Lækre søde tørre kiks med en buet form, karakteristisk længde og dobbeltbagt - en populær italiensk konfekt kaldet biscotti. Lad os finde ud af alle hemmelighederne ved dette bagværk tiltrækkende.
Opskriftens indhold:
- Varianter af biscotti
- Bisconny cookie opskrift
- Biscotti med chokolade
- Biscotti med mandler
- Chokolade biscotti
- Video opskrifter
Biscotti er et lyst ord, der fremkalder eksotisk, noget sødt og smukt. Dette er en traditionel populær italiensk wienerbrød, som i vores land kaldes "croutoner". Men det er ikke almindelige croutoner, men en ægte udsøgt sød dessert serveret med kaffe og nogle gange endda med sød vin. Det er sædvanligt at tilberede det i julen, men italienerne nægter ikke sig selv fornøjelsen af at spise slik hele året rundt.
Grundprincippet for fremstilling af italienske biscotti -småkager er, at specielt tilberedt dej formes til en rulle og bages. Derefter skæres den i skiver og tørres i ovnen for at blive sprød. Derefter kan du bruge den alene eller dyppe den i smeltet chokolade. Sådanne produkter opbevares i cirka 3-4 måneder.
Historisk set menes det, at desserten var mindst 2000 år gammel. Biscotti blev brugt af romerske legionærer under lange kampagner, og Christopher Columbus tog deres lager til sine ekspeditioner. I mange århundreder fungerede produktet som den vigtigste måde at opbevare brød på under lange rejser blandt de gamle romerske og egyptiske forfædre. Til sådanne lange ekspeditioner blev kiks bagt 4 gange og opbevaret i op til seks måneder. Efter en sådan varmebehandling er de ikke længere bange for frost, kulde, varme, regn, vand eller skimmelsvamp.
Varianter af biscotti
Grundopskriften på biscotti blev skrevet tilbage i det 19. århundrede af den italienske konditor Matei Antonio, og den indeholdt kun 3 hovedkomponenter: mel, sukker og æg. Uskalede mandler og pinjekerner er traditionelt blevet brugt som tilsætningsstoffer. Nu er der mange forskellige opskrifter på biscotti, og andre typer af det kan findes i italienske virksomheder. I dag tilsættes kanel, pistacienødder, anis, appelsinskal, hasselnødder, frø, chokolade, frugt, tørret frugt, likører og ekstrakter til dejen. Og for attraktivitet er biscotti dækket med chokoladeglasur.
Italiensk biscotti serveres altid med drikkevarer, da uanset hvor velsmagende de er, er de faktisk hårde kiks. Produkter dyppes normalt lidt i rødvin, kaffe, øl, te, mælk, juice og andre drikkevarer.
Bisconny cookie opskrift
Der er ingen enkelt opskrift på at lave biscotti. I den kulinariske verden er der hundredvis af dens varianter. Den nemmeste måde at bage på er foreslået nedenfor.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 358 kcal.
- Portioner - 20-25 stk.
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Hvedemel - 350 g
- Sukker - 150 g
- Mandler - 150 g
- Sodavand - 1 tsk (kan erstattes med bagepulver eller bagepulver)
- Vanillin - 1 pose
- Æg - 3 stk.
- Vegetabilsk olie - til smøring af bagepladen
- Citronskal - fra 1 frugt
Trin for trin madlavning:
- Pisk æg med sukker med en røremaskine, indtil der dannes et stærkt skum.
- Tilsæt mel, sodavand, vanillin til æggemassen og pisk igen.
- Tilsæt mandler, citronskal til dejen og bland det hele grundigt.
- Smør en bageplade generøst med vegetabilsk olie og dæk med bagepapir til bagning.
- Form en "log" af dejen, læg den på en bageplade og send den til bagning i en ovn, der er opvarmet til 180 ° C i en halv time.
- Fjern den færdige bjælke fra brazeren, afkøl let og skær i skiver på cirka 1 cm tykke, læg dem på en bageplade og kom i ovnen i yderligere 10 minutter.
Biscotti med chokolade
En æret opskrift - biscottikager med chokolade og mandler. Sindssygt fantastisk aroma, den mest sarte smag med knasning af nødder og chokolade smelter i munden.
Ingredienser:
- Mel - 160 g
- Smør - 100 g
- Æg - 1 stk.
- Vanillin - 1, 4 tsk
- Sukker - 80 g
- Salt - en knivspids
- Sød vin - 25 ml
- Kanel - på spidsen af en kniv
- Bagepulver - 1 tsk
- Appelsinskal - fra halvdelen af frugten
- Chokolade - 70 g
- Mandler - 70 g
Trin for trin madlavning:
- Pisk æg, vanillin og sukker med en røremaskine, til det er skummende.
- Tilsæt melkrummer til æggemassen.
- Tilsæt kanel, appelsinskal til produkterne og hæld vin i.
- Kom chokoladen i en pose, og brug en kagerulle til at detaljere den.
- Erstat dejen, tilsæt hele mandler og chokoladechips.
- Pak dejen ind med husholdningsfilm og stil den på køl i en halv time.
- Rul derefter stængerne ikke mere end 8 cm tykke og 2 cm brede. Læg dem på en smurt bageplade.
- Send produkterne til en forvarmet ovn op til 180 ° C i 20 minutter. I løbet af denne tid vil den bage lidt. Dette skal holde småkagerne bløde og ikke sprøde og gyldenbrune.
- Fjern bascottien fra brazeren, lad den afkøle lidt, men ikke helt, skær den i tynde skiver og læg den tilbage på bagepladen. Kom dem tilbage i ovnen og tør dem i højst 10 minutter.
Biscotti med mandler
Mandler er en sofistikeret nød, der giver aroma, smag og mæthed til bagværk. Lad os forberede lækre biscotti -småkager med det uden en dråbe fedt. Og i mangel af mandler kan du bruge valnødder eller andre nødder.
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 200 g
- Bagepulver - 1 tsk
- Vanillin - 1 tsk
- Rosiner - 50 g
- Mandler - 150 g
Trin for trin madlavning:
- Del et æg i hvid og æggeblomme. Fjern hviderne, og pisk de resterende æg i æggeblommen. Pisk dem med en røremaskine, til de er luftige, sammen med sukker og vanilje.
- Tør mandlerne i en gryde, til de er gyldne, og skær dem i store stykker med en kniv.
- Hæld æggemassen i melet og bland med dine hænder for at gøre dejen tæt.
- Tilsæt rosiner, mandler og rør igen.
- Del dejen i 3 dele, og rul hver af dem med en log 4 cm bred.
- Læg pølserne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Smør dejen med det resterende protein.
- Send produkterne til bagning i en opvarmet ovn op til 180 ° C i 30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Kontroller paratheden med en træ splinter - den skal være tør.
- Fjern det færdige produkt fra ovnen, lad det køle lidt af og skær det i skiver på 1 cm på tværs.
- Læg croutonerne på en bageplade og tør dem i 10 minutter.
Chokolade biscotti
Elskere af chokolade og kaffe bagværk vil helt sikkert elske chokolade biscotti. Dette er en ægte brownie med en fantastisk aroma.
Ingredienser:
- Smør - 60 g
- Sukker - 150 g
- Æg - 2 stk.
- Kakaopulver - 40 g
- Mel - 190 g
- Bagepulver - 1 tsk
- Salt - en knivspids
- Nødder - 100 g
Trin for trin madlavning:
- Tilsæt æg til smørblandingen et efter et og fortsæt med at piske.
- Tilsæt kakao, mel, bagepulver og salt.
- Ælt dejen forsigtigt med en spatel, da røremaskinen sandsynligvis ikke kan klare denne opgave.
- Tilsæt knuste ristede nødder, såsom hasselnødder, i dejen og bland igen.
- Form dejen med en pølse, som du trykker ned, så den viser sig at være 2 cm tyk og sendes til bagning i en ovn, der er opvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter. Kontroller produktets parathed med et spyd, det skal være tørt.
- Lad den færdige bascotti afkøle til en varm konsistens, skær den på skrå i 1-1,5 cm skiver og læg den på en bageplade.
- Send croutonerne til tørring i ovnen i 10 minutter.
Videoopskrifter:
