En gennemgangsartikel om jackfrugt: hvad det er, hvor det vokser, hvordan frugten er nyttig, smag, kemisk sammensætning og kalorieindhold. Jackfruit er en frugt af et stedsegrønt tropisk træ med tætte ovale blade op til 22 centimeter lange, hvis kraftige stamme kan vokse op til 20 meter. Frugterne er meget store og modnes fra 3 til 8 måneder, men ikke på grenene, men direkte på stammen. Deres størrelse: længden af den lille jackfrugt er 20 cm, og den største er 110 cm, diameteren er op til 20 cm, og vægten er op til 34 kg. Op til 500 frø kan være i en frugt. Der er ingen tvivl om, at dette er den største spiselige frugt, der vokser på et træ.
På billedet er der et træ med jackfrugtfrugter Botanisk navn - Artocarpus heterophyllus, ligesom brødfrugt, fra morbærfamilien, angiospermer afdeling. De tidligste jackfrugttræer stammer fra Bangladesh og Indien. Nu dyrkes den i Sydøstasien, Østafrika, Brasilien, Filippinerne og Thailand. Deres popularitet kan kun sammenlignes med bananer og mangoer. Plantens frugt er nærende, tilgængelig for alle, hvor den vokser (billig), kræver ikke særlig forberedelse, derfor kan den kaldes "brød til de fattige".
Bemærk, bare ikke forveksle det med en lignende, også en af de største frugter i Asien - Durian.
Jackfruit smag
Udadtil er en stor frugt en oval jackfrugt med en bumset hud af lysebrun, gullig eller grøn farve - det afhænger af sorten. Indvendigt indeholder den mange gule eller orange fliser med en sten. Fra hvilken slags jackfrugt du spiser, vil selve skiverne enten være sprøde eller bløde eller endda meget bløde eller tyktflydende som gummi. Smagen er også meget forskelligartet: frugtkødet er behageligt bær, chokolade, drøvtyggere-vanilje … Generelt sødt! Interessant nok lugter den modne frugt modbydeligt som rådne løg, men dens frugtkød er duftende som ananas eller banan.
Det lokale køkken har mange opskrifter til fremstilling af jackfrugt. Hvis frugten er moden, spises den frisk, smuldret til en salat, dessertretter. Men umodne koges som en grøntsag - de er stuvet, kogt, stegt osv., Endda brugt som fyld i tærter. Frøene er også gode til mad - de steges og spises.
De, der kan lide at spise meget søde overmodne frugter, skal vide, at sådan jackfrugt snart bliver brun og bliver dårlig. For at holde den frisk skal den sættes i køleskab (fryser), hvor den kan opbevares i op til 2 måneder.
På en note:
selve jackfrugtplanten, frugten og hver del af den indeholder individuelt klæbrig latex. Og hvis du har købt hele frugten, er det bedre at skære den med handsker eller forsmøre dine hænder med vegetabilsk olie.
Vælg sådan her:
hvis du vil have en umoden jackfrugt, vil den give en kedelig lyd, når den tappes. Hvis du vil have moden, vil lyden være hul, klangfuld. Skallen er også anderledes: i modne er den tæt, elastisk, men ikke længere fast.
Skær i mad:
skær denne store ovale frugt på langs, fjern harpiksen, kernen og pres på skrællen, adskill alle dele af jackfrugten fra hinanden. Ved hjælp af en kniv skæres den søde frugtkød ud og frøene vælges.
Video hvordan man skærer jackfruit:
Jackfruit kemiske sammensætning og kalorieindhold
Den modne frugt har en behagelig sød smag og er meget nærende. Den indeholder vitaminer, mikro- og makroelementer, en masse kulhydrater. Et andet navn for jackfruit er indisk brødfrugt.
På billedet skrællede skiver af jackfrugtmasse Kalorieindhold i jackfrugt - 94 kcal pr. 100 g, den samme mængde frisk frugtkød indeholder:
- Protein - 1,46 g
- Fedt - 0,29 g
- Kulhydrater - 2, 4 g
- Mættede fedtsyrer - 0,062 g
- Kostfibre - 1,61 g
- Vand - 73, 2 g
- Ask - 1 g
Vitaminer:
- Betacaroten vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Askorbinsyre vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro og mikroelementer:
- Kalium - 300 mg
- Magnesium - 37,2 mg
- Jern - 0,58 mg
- Calcium - 33,9 mg
- Fosfor - 36 mg
- Natrium - 3,1 mg
- Mangan - 0,2 mg
- Zink - 0,4 mg
- Kobber - 187 mcg
- Selen - 0,59 mcg
Jackfrugt er ikke bare nærende, det er lavt i kalorier og derfor et kostprodukt. Det høje indhold af ascorbinsyre gør det nyttigt for hjertet og væggene i blodkar, B -vitaminer holder huden og håret i god stand, kalium understøtter nervesystemet. Vi læser om frugtens større nytteværdi yderligere …
Nyttige egenskaber ved jackfruit
Jackfruit indeholder en masse nyttige elementer, herunder vegetabilske fibre. Det er ikke udskifteligt til rensning af tarmene, fjernelse af toksiner og normalisering af hele mave -tarmkanalen. For eksempel advarer lokalbefolkningen turister, der spiser meget frugtkød, om at det kan forårsage diarré.
Vitamin A og C, folsyre og magnesium er gode hjælpere til hæmatopoiesis. De nærer vores kapillærer og blodkar, understøtter syn.
Fra pulp af denne indiske brødfrugt forbereder healere af orientalsk medicin medicin mod faryngitis, mavesår og for at normalisere fordøjelsen. Hvis du tror på kendere af alle egenskaberne ved denne tropiske frugt, kan du undgå forgiftning, når du drikker alkohol: før festen skal du spise frugtkødet.
Kontraindikationer
Individuel intolerance over for produktet kan være årsagen til, at man nægter at smage denne nærende og meget søde tropiske frugt.
Når en stor mængde jackfrugtmasse spises, kan der opstå diarré og efterfølgende en mavebesvær, der kræver behandling. Det er bedre at begynde at prøve den tropiske frugt med små portioner og gradvist øge dem.
Interessante fakta
Træet i jackfrugtstammen forringes ikke af termitter eller svampe, derfor bruges det meget som byggemateriale til huse, møbler og endda musikinstrumenter.
På steder, hvor denne plante er udbredt, tror de, at jackfruit bringer held og lykke, så de planter den nær deres hjem.
Faktum er ikke bekræftet, men i østlige lande menes det, at frugtkødet er i stand til at øge sædtal, derfor er det meget nyttigt for mænd.
Video om jackfrugts gavnlige egenskaber, hvordan man spiser det, og hvordan man vælger:
[media =
