Pilaf er den ultimative kulinariske aerobatik! Denne ret er populær over hele verden, så der er et stort antal opskrifter til dens forberedelse. I dag tilbyder vi at lave en utrolig aromatisk, krydret og velsmagende pilaf på ribben.
Opskriftens indhold:
- Vigtige produkter af korrekt tilberedt pilaf
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvis du kan lide at hygge dig med saftige appetitvækkende svinekød, skal du tage denne opskrift til efterretning, du vil helt sikkert kunne lide den! En fantastisk kombination af sprøde ris, saftige grøntsager, lækker svinekød, aromatiske krydderier … Vi er sikre på, at fantastisk pilaf med ribben bliver din yndlingsret!
Vigtige produkter af korrekt tilberedt pilaf
- Ris. Risorten skal have klare, faste korn af mellemlang længde og lav stivelse. De suger vand og fedter godt. Sorter risen grundigt inden tilberedning, skyl den flere gange under rindende vand og læg den i blød i 2 timer i saltet vand.
- Kød. Det bedste kød til pilaffremstilling er naturligvis lam. Du kan dog bruge helt forskellige sorter af det. Både oksekød og svinekød vil gøre, men kalvekød vil ikke give pilaf fuld smag. Hvis kødet er med knogler, skal du tage det to gange mere end det, der står i opskriften.
- Smør. Pilaf koges i vegetabilsk olie, majsolie eller fedt halefedt. Andre typer olier virker ikke.
- Retter. Gryden skal være støbejern eller anden med tykke sider og bund. Brug ikke emaljerede eller andre tyndvæggede retter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 230 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Ris - 150 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvidløg - 3-4 hoveder
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Krydderier til pilaf - 1 tsk
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af pilaf på ribben
1. Vask kødet, skær det i portioner og send det til stegning i en opvarmet gryde med vegetabilsk olie. Sæt varmen meget høj for at sætte kødet i en skorpe.
2. Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i store tern. I princippet er skæremetoden ikke vigtig. Du kan endda skære hendes ringe. Det vigtigste er, at gulerødderne hakkes groft - dette tillader dem ikke at blødgøre i fadet, men bevarer dets integritet.
3. Kog kødet i cirka 5-7 minutter, og tilsæt de hakkede gulerødder. Sæt varmen til moderat og grill kødet og gulerødderne, til de er mellemstore.
4. Skyl risene under rindende vand, og læg dem i et jævnt lag på kødet i en gryde. Rør ikke !!!
5. Krydr maden med alle krydderierne, salt og peber, sænk hele hvidløgshovederne og dæk alt med vand. Igen - rør ikke! Skræl ikke hvidløg, fjern kun det øverste snavsede lag af skaller fra det og skyl det.
6. Bring det i kog, reducer varmen til lav, dæk gryden og lad pilaf simre, indtil vandet er skjult under risene. Smag derefter risen til, hvis den er sprød, tilsæt lidt vand og lad den trække igen.
7. Når pilaf er klar, kan du røre den og servere den med det samme. Pilafs beredskab bestemmes af risens blødhed, kødets ømhed og al den absorberede væske.
8. Hvis du har forberedt pilaf til en festlig fest, så server den smukt. I dette tilfælde, efter tilberedning, må du ikke omrøre det, men foretage følgende manipulation. Dæk gryden med en tallerken og vend den om. Ris vil være i bunden af fadet, og aromatisk kød med gulerødder vil være duftende ovenpå.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder usbekisk lamspilaf med kvæde (opskrift fra kokken Serge Markovich).
[media =
