I Indien - paneerost og i de slaviske lande - komprimeret hytteost. Og ingen anden ost kan sammenligne med det i smag, alsidighed og fordele. Find ud af hans opskrift og forkæl din familie med et naturligt friskt produkt.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Paneer er den mest berømte ost i det indiske køkken. Det er ulig enhver anden europæisk hård og halvhård ost. Dens nærmeste slægtning er Adyghe -ost og tæt hjemmelavet hytteost. Paneer er imidlertid hjemmelavet hytteost, som presses til en tæt konsistens og opnås med en frisk smag. I Indien er det meget udbredt i alle slags mad, fra kolde forretter, desserter til varme supper.
Måden at forberede det derhjemme er meget enkel. Det eneste, der kræves, er kvalitetsmælk og et surt produkt. I sidstnævnte rolle bruges citronsaft, creme fraiche, kefir, yoghurt. Paneer mister ikke form og smelter ikke, når den er kogt. Det er altid friskt, naturligt, velsmagende, og enkelheden ved tilberedning overrasker behageligt!
Jeg kan også sige, at jeg for mig selv har identificeret flere fordele ved paneer. For det første ved du altid, hvad der er inkluderet i osten, fordi et butiksprodukt kan være med osteløbe. For det andet en tæt konsistens, som, når produktet skæres, ikke tillader det at smuldre. For det tredje er hjemmepaneer betydeligt billigere, end det pænt supplerer ovenstående fordele.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 274 kcal.
- Portioner - ca. 300-350 g
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mælk - 1 l
- Citronsyre - 1 spsk
- Salt - 0,5 tsk
At lave hjemmelavet paneerost
1. Hæld mælk i en gryde og læg den på komfuret. Jeg anbefaler at tage det derhjemme. Hvis du bruger en butik, skal du vælge med en minimum holdbarhed. Superpasteuriseret mælk med langtidsopbevaring fungerer ikke.
2. Bring det i nærheden af kog, dvs. varme til 90 grader.
3. På dette tidspunkt tilsættes citronsyre til mælken og omrøres godt. Når du ser skummet stige, fjernes gryden fra komfuret. Det betyder, at det er kogt.
4. Du kan opvarme mælken ved svag varme i cirka 2-3 minutter. For dine øjne begynder mælken at dele sig i valle og ostemasse. Stop ikke med at forstyrre indholdet.
5. Tag en sigte op, dæk med osteklud og læg den på en gryde eller skål. Overfør al den rystede masse til en sigte.
6. Vrid gazen til en knude og pres al væsken ud så meget som muligt. Kassér ikke serummet, det kan bruges til madlavning. For eksempel bages pandekager eller lav okroshka.
7. Form osten til en passende form og kom den tilbage i sigten. Læg et tryk oven på det. Dette kan være en almindelig dåse vand.
8. Sæt ostemassen i blød i pressen i mindst en time. Jo længere osten presses, jo tættere bliver den. Efter et bestemt tidspunkt fjernes osten fra ostekluden, og du kan hurtigt skylle den under vand. Dette vil glatte overfladen.
9. Opbevar paneer i køleskabet i op til en uge, og brug den til ethvert måltid.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver hjemmelavet Panir -ost.
