Trin-for-trin opskrift på pølser i gærdej med kefir: en liste over ingredienser og madlavningsteknologi. Video opskrifter.
Pølser i hævet dej er en lækker og populær ret. I dag er det ikke svært at erhverve denne delikatesse, fordi dette wienerbrød sælges i de fleste butikker, i madlavning og mini-bagerier. Når du foretager et køb i cateringvirksomheder, er spørgsmålet om kvaliteten af de produkter, der bruges i tilberedningen, altid åbent. Derfor foretrækker mange husmødre at tilberede pølser i dej alene, kun ved hjælp af råvarer af høj kvalitet.
Smagen af det færdige fad afhænger direkte af dejen og selve pølserne. I dag er det ret svært at købe helt naturlige pølser. Derfor er opgaven at skelne det mest harmløse produkt fra miraklet i moderne kemi. Vær først og fremmest opmærksom på den sammensætning, der er angivet på emballagen, forholdet mellem fedt og tilstedeværelsen af soja. Kontroller emballagen for kabinettets integritet og tæthed, fordi tilstedeværelsen af rynker og overdreven fugtighed ikke kun kan indikere produktets ujævnhed, men også en overtrædelse af forberedelsesteknologien og opbevaringsreglerne. Naturlige pølsehuse anses for at være mere organiske og åndbare end kunstige, men dette påvirker ikke produktets kvalitet. Til madlavning af pølser i gærdej på kefir er det bedre at vælge en sort, der er i en film, fordi den er lettere at fjerne, hvilket bevarer produktets integritet og fremskynder tilberedningsprocessen betydeligt.
Inden du laver pølser i gærdej, skal du beslutte, hvilken dej der skal bruges - købt eller hjemmelavet. Selvfølgelig er det bedre at gøre det selv, fordi processen ikke er besværlig og ret underholdende. Kefir gærdej er ideel til denne opskrift på pølser i dej. Det har en række fordele, siden gøres hurtigere, mere bekvemt at arbejde med, klistrer ikke til dine hænder, og bagværk viser sig at være usædvanligt mørt og luftigt. På samme tid er gærtypen absolut ikke vigtig, hver husmor kan bruge et yndlingsmærke, hvad enten det er levende gær eller tørt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 210 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time 40 minutter
Ingredienser:
- Mel - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Vand - 100 ml
- Æg - 1 stk.
- Granulær gær - 10 g
- Vegetabilsk olie - 3-4 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 0,5 tsk
- Pølser - 500 g
- Æggeblomme - til smøring
Trin-for-trin forberedelse af pølser i gærdej med kefir
1. Inden tilberedning af pølser i gærdej aktiveres gæren. For at gøre dette skal du lægge den nødvendige mængde produkt i en dyb beholder og fylde det med let opvarmet vand. Tilsæt sukker, et par spiseskefulde mel, bland let, dæk til med låg, håndklæde eller husholdningsfilm og vent 3-4 minutter, indtil gæren aktiveres. Efter udseendet af skum tilsættes yderligere 3-5 spsk. l. mel, bland grundigt og lad hæve et varmt sted i 25-30 minutter. Processen kan fremskyndes ved hjælp af et vandbad.
2. På dette tidspunkt tager vi ægget og kefir ud af køleskabet og opvarmer dem naturligt til stuetemperatur. Når dejen er hævet nok, tilsættes begge ingredienser til beholderen med gær. Sigt resten af melet og tilsæt det gradvist til dejen.
3. Ælt dejen grundigt med lette bevægelser. Hamre ham ikke for hårdt. På dette tidspunkt skal du tilføje lidt vegetabilsk olie og fortsætte med at ælte. Når massen holder op med at klæbe til dine hænder, skal du lægge den tilbage i beholderen, dække den med et låg og lade den være varm i en time, før du har dækket den med et håndklæde.
4. Efter denne tid tager vi dejen ud, knuser den lidt og ælter den igen med tilsætning af en lille mængde mel, og sørger for at massen holder op med at klæbe til hænderne. Dette giver dig mulighed for let at pakke pølserne ind i gærdej i fremtiden.
5. Dernæst drysses bordet med mel eller dækkes med et stykke bagepapir. Vi spreder dejen og bruger en kagerulle til at rulle den ud, indtil der dannes et lag med en tykkelse på 0,5-1 cm. Fragmentets højde skal være mindst 20-25 cm, så det i fremtiden vil være nok at pakke en pølse ind.
6. Skær pølsedejen i gærdej på kefir med en skarp kniv i strimler på cirka 3 cm brede langs hele lagets længde.
7. Pak hver pølse forsigtigt ind med de resulterende strimler, startende i den ene ende og bevæg dig mod den modsatte. I dette tilfælde er det nødvendigt, at hver efterfølgende drejning lidt overlapper den foregående. Dette vil danne et kontinuerligt lag gærdej, og pølserne bliver pakket helt ind. I denne opskrift kan du også bruge pølser, men siden de har en større diameter og kan skæres i halve på langs.
8. Dæk bagepladen med bagepapir. Smør den lidt med raffineret vegetabilsk olie og fordel de kogte pølser i gærdej på kefir. Læg dem ikke for tæt på, ellers kan dejen på nabopølserne klistre sammen. Det er bedre at efterlade et hul på op til 4 cm mellem produkterne. Lad dejen brygge et lunt sted i 30-40 minutter. I løbet af denne tid vil den stige lidt. Derefter smører vi overfladen med æggeblomme og sender den til ovnen. Der er ikke noget særligt behov for at forvarme ovnen.
9. Bages skal være ved 180 grader i cirka 40 minutter.
10. Pølser i gærdej med kefir er klar! De ser godt ud på bordet, ledsaget af grønt. De kan indtages med te, mælk, kakao eller endda kaffe.
Se også videoopskrifter:
1. Pølser i gærdej, let og enkelt
2. Hjemmelavede pølser i dej
