Varme dage er lige uden for døren, hvilket betyder, at det er tid til at opbevare opskrifter til at lave lækre, saftige og aromatiske kyllingebebab. Og dette afsnit hjælper dig med dette, som indeholder forskellige opskrifter på kebab til enhver smag.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes kyllingespyd
- Marinade til kyllingekebab
- Sådan marineres kyllingespyd
- Kyllingespyd i sojasovs
- Video opskrift
Et muntert selskab af venner, en brændende ild og en appetitlig aroma af kød bagt på kul - dette er allerede et velkendt billede af udendørs fester. Grill er længe blevet en uundværlig egenskab ved friluftsliv. Det tilberedes af forskellige typer kød. For nylig er der dog flere og flere fans og beundrere af kyllingegrill. Da det er budgetvenligt, er det hurtigt og let at forberede. Og også dens popularitet vokser hvert år, tk. det er diæt i sammenligning med lam, svinekød eller oksekebab.
Sådan tilberedes kyllingespyd
Inden du begynder at lave fjerkrækebab, skal du vælge det, skære det og først stege det.
- Udvalg af kyllingekød. Til grill er det bedre at vælge fugle, der ikke er mere end et år gamle og vejer ikke mindre end et kilo. Sådant kød har de nødvendige kvaliteter, der kræves for en shish kebab. Fra en hel slagtekroppe er det tilrådeligt at foretrække saftig frugtkød, fordi det kræver ikke lang marinering. Det er nok bare at krydre det med enhver sauce og stege det over ilden. Når du køber en fugl, skal du lugte den. Frisk produkt har en behagelig og lidt sødlig aroma. Farven på en kvalitets kylling er jævn og cremet, huden er øm, brystet er afrundet. Hvis kødet er frosset og kølet, er det bedre at vælge den anden mulighed. Da det har uforlignelige fordele med hensyn til blødhed og smag.
- Skær kyllingekød. Det tilrådes at skære kødet i store portioner. Du kan tilberede shish kebab fra enhver del af fuglen. Det skal dog huskes på, at shish -kebaben fra brystet (fileten) vil være mere tør end fra kød på benet. Den lækreste kebab fås fra kyllingelår. Om man skal skrælle slagtekroppen eller ej, er en smagssag. Men med skindet bliver kyllingen stegt over ilden mere saftig og fed.
- Stegning af kyllingekebab. For at stege en kebab skal du først lave ild. Til dette er det bedre at bruge brænde af birk eller frugt træ. Du kan tænde bål med birketræ. Når ilden brænder ud og der dannes kul, kan du begynde at stege kødet. Du kan også bruge emballeret trækul i poser, hvilket vil gøre jobbet meget lettere. Tænd en lille bål og tilsæt lidt kul. Når kullet er tændt, skal du begynde at koge kyllingen. Brug specielle væsker til at antænde kul. Brug ikke benzin eller petroleum. Dette vil ødelægge smagen af kebab. Når kulene er klar, spydes kødet og lægges på grillen. Vend det om hvert 3-5 minut. For at finde ud af fuglens parathed kan du gennembore den med noget skarpt: en kniv, gaffel, tandstikker eller tændstik. Hvis der frigives en hvid væske fra kødet, er kebaben klar, rød - vent mere.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 160 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 30 minutters forberedende arbejde, op til 12 timers marinering og op til 30 minutters kulstegning
Ingredienser:
- Kyllingetromler - 2 kg
- Løg - 6 stk.
- Mayonnaise - 150 ml
- Salt med peber - efter smag
Forberedelse:
- Vask kyllingetromler, salt og peber. Læg dem i en dyb beholder og lad dem stå i 15 minutter.
- Tilsæt derefter mayonnaise og hakket løg i halve ringe.
- Rør maden, dæk til og lad den stå i cirka en time ved stuetemperatur. Opbevar derefter kødet i køleskabet i 12 timer, i rummet i 4.
- Læg dine skinneben på en rist, som du sætter på en grill med glødende kul og moderat varme. Vend risten fra tid til anden, og drys kødet med saften, som det blev marineret i, eller med vand eller øl.
- Steg kyllingen til den er gyldenbrun.
- Åbn nu risten, og læg løgene på den side, kyllingen er mest bagt på. Luk risten og bag løget, indtil det er mørt, hvilket kan identificeres ved den gennemsigtige farve på saften, der udskilles.
Marinade til kyllingekebab
For at gøre kyllingekebaben saftig og blød, skal kødet først marineres. Til marinaden bruges en bred vifte af produkter til smag. Den mest almindelige er løg og hvidløg. Sjældnere ingredienser: ingefærrod, kiwi, tomater. Som saucer brugt: citron, sojasovs, kefir, mayonnaise, bordeddike, tkemali, ayran, yoghurt, vin, øl. Fra krydderier og urter: koriander, sort peber, laurbærblad, oregano, allehånde. Og selvfølgelig, for en saftig kyllingebebab, er det vigtigt at kende et par marineringshemmeligheder.
- Marinaden skal mætte kyllingen med smag. Dette er den største forskel mellem hårdt kød (oksekød, lam), som skal blødgøres. Og til dette tilføjes "surhed" til marinaden, som blødgør fibrene. Kyllingekød (undtagen bryster) kan kun tilberedes med honning og sojasovs, og de vil allerede være velsmagende og bløde.
- Et andet kendetegn ved kylling er bejdsetiden. Den skal ikke opbevares i marinaden i lang tid. Kun 2 timer kan være nok.
- Til kyllingespyd skal du ikke bruge en kylling. Det er bedre at købe visse dele af det: underben, lår, vinger. For det første bliver de jævnt marineret, og for det andet bliver de bagt på samme tid.
- Hvis du bruger diætbryster, skal du tilberede marinaden baseret på vegetabilsk eller olivenolie. Det forhindrer saften i at flyde ud, hvilket forhindrer tørfoder.
Ingredienser:
- Sojasovs - 150 ml.
- Honning - 1 tsk
- Hvidløg - 1-2 fed
- Salt og peber efter smag
Forberedelse:
- Skræl og hak hvidløg.
- Kombiner honning med sojasovs og bland godt.
- Læg hakket hvidløg i honning og sojasovs.
- Hæld marinaden over kyllingen og opbevar den i mindst en time.
Sådan marineres kyllingespyd
Mange opskrifter til fremstilling af saftige kyllingebebab kræver fantasi. Hvorfra der allerede er et stort antal muligheder for en sådan ret. Folk formår at tilberede en marinade fra en lang række eksotiske produkter, der tiltrækker alle slags saucer, frugt, grøntsager, raffinerede krydderier, krydderier og urter. Kyllingekebab kendetegnes ved sin forberedelse, som giver dig mulighed for at vise din fantasi og fuldt ud afsløre det kulinariske potentiale.
Den klassiske bejdsningsmetode er ret enkel. Kyllingen opdeles i portioner, som om ønsket er fyldt med hvidløgsfed. De udvalgte grøntsager skæres i skiver. Halvdelen af portion kød og grøntsager lægges i retterne, derefter resterende kød og grøntsager. Produkterne hældes med marinade og efterlades et stykke tid. Du behøver ikke blande dem. Dette er den enkleste og mest berømte måde at marinere saftige kyllingebebab på.
Ingredienser:
- Kyllingelår - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Sløjfe - 2 hoveder
- Hvidløg - 5 fed
- Koriander - flok
- Salt med peber - efter smag
Forberedelse:
- Skræl hvidløg og passér gennem en presse eller findel i en morter.
- Tør de vaskede og tørrede lår af med hvidløg og peber.
- Skær løget i ringe.
- Fold kød og løg i en dyb beholder og hæld kefir i, så det dækker kødet lidt.
- Lad lårene marinere i 2 timer.
Kyllingespyd i sojasovs
Næsten alle retter tilberedt i sojasovs er virkelig lækre og søde. Det kan kombineres med mange produkter, og kødet vil altid være mørt med en rig aroma.
Ingredienser:
- Kyllingeblade - 2 kg
- Løg - 4 hoveder
- Sojasovs - 500 ml
- Citron - 1 stk.
- Salt og peber efter smag
- Løvblad - 3 stk.
Forberedelse:
- Vask og tør skulderbladene, skræl løget og skær i ringe.
- Skift mellem lag af kød og løg i en dyb beholder. Fordel laurbærblade mellem lagene, krydr med peber og salt.
- Vask citronen og pres saften ud af den.
- Bland citronsaft med sojasovs.
- Hæld indholdet i gryden med soja-citronblandingen, luk låget og lad det stå i 6 til 12 timer.
- Rør mad grundigt inden tilberedning, spyd eller læg på en rist og grill på kul i cirka 15-30 minutter, afhængigt af deres temperatur.
Videoopskrifter:
