Hvad koger du koteletter af? Oksekød, svinekød, kylling, kalkun, kanin? Eller måske fra fisk, svampe, skaldyr og lever? Eller fra korn og grøntsager? Jeg tilbyder min egen signaturopskrift på lækre koteletter med kål og ris.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ikke mange mennesker ved, at koteletten er fransk? Naturligvis ikke på den måde, hun vises på bordene. Og det faktum, at hun for mange årtier siden kom til os fra det raffinerede og raffinerede Frankrig. Og "den unge dame" lignede et stykke saftig og frisk oksekød på benet. I årenes løb har det russiske folk forvandlet "franskinden" og tilpasset det til deres smag. Først begyndte de at slå kødet og derefter vride eller hakke generelt og fjerne knoglen. Og så blev den "fremmede" fashionista til en russisk kotelette.
Og selvom processen med ægte koteletter er forenklet til minimalisme, er der stadig nogle hemmeligheder i deres forberedelse. For det første er det tilrådeligt kun at bruge hakket kød hjemmelavet. For det andet er kødet af høj kvalitet. For det tredje tilberedes hakket kød alene. For det fjerde er løg et must. Det giver saftighed og smag. Den femte hemmelighed er at blande det hakkede kød grundigt og flittigt. Dette er en garanti for jævnt saftige og velsmagende koteletter. Nå, den sjette regel er stegning i en almindelig tykbundet gryde og i varm olie. Hvis du følger disse finesser ved madlavning, vil du altid komme ud med fremragende patties. Nå, nu foreslår jeg en gennemprøvet opskrift på lækre tunikaer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 700 g
- Hvidkål - 500 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Ris - 100 g
- Æg - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Tomatpure - 2 spsk
- Creme fraiche - 250 ml
Tilberedning af koteletter med kål og ris
1. Skyl risene under 7 vand. Det vil sige, hæld det i en sigte, som du lægger på en gryde. Tilsæt vand og rør en skefuld korn i. Vandet bliver straks uklart hvidt. Skift vand, omrør igen og kassér. Fortsæt denne procedure, indtil den bliver gennemsigtig. Og det vil være rent omkring den 7. vask.
Kom derefter risene i en gryde, tilsæt lidt salt, hæld vand i et forhold på 1: 2 og kog til det er halvt kogt.
2. Vask kålen og hak den fint med en skarp kniv.
3. Skræl gulerødderne, og hak eller riv fint.
4. Vask kødet og dup det tørt med et køkkenrulle. Skræl og skyl løget.
5. Steg gulerødderne let med kål i en gryde i vegetabilsk olie, til de er bløde.
6. Vrid kødet med løg gennem en kødkværn.
7. Kål med gulerødder, sno også.
8. Tilsæt ris til maden.
9. Pisk 2 æg i hakket kød, krydr med salt og peber.
10. Rør det hakkede kød godt, så al mad og krydderier fordeles jævnt.
11. Varm en bradepande op med olie, og læg koteletterne, der skal steges, form dem til en rund eller oval form med våde hænder. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldne, cirka 3 minutter på hver side. Deres parathed kan bestemmes som følger - tryk ned på dem med en spatel, en klar væske skal sive ud af dem.
12. Læg de stegte patties i en gryde til stuvning. Det tilrådes, at det var støbejern eller andet med tykke vægge og bund. Tilsæt laurbærblad og peberkorn til koteletterne.
13. Hæld creme fraiche og tomatpuré i en skål.
14. Rør saucen godt rundt. Hvis det ønskes, kan du blande det med vand for at gøre det mere flydende.
15. Hæld dressingen over bøfferne.
16. Dæk gryden med et låg, og læg den på komfuret. Kog, reducer varmen, og lad småkagerne småkoge i 30 minutter.
17. Server det færdige måltid varmt med enhver tilbehør til smag: pommes frites eller kartoffelmos, kogte ris eller spaghetti.
Se også en videoopskrift om, hvordan man koger kål og kødkoteletter.
