Stegt fisk er lækkert. Stegt fisk i dej er dobbelt velsmagende. Nå, hvis dejen er lavet med øl, så er dette bare en uforlignelig ret, som er absolut umulig at modstå.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Mange mennesker tilbereder dej i mælk eller vand, mens de ikke engang er klar over, at det også kan laves med andre ingredienser, såsom vin, juice, kefir, bouillon, øl og andre væsker. I dag vil vi fokusere på øl, fordi det passer meget godt til fisk.
Et par ord om dej. Det er en dej - en dej, hvor alle slags produkter er paneret til stegning i varmt fedt eller dybt fedt. Dejen omslutter ingrediensen og bevarer formen, saftigheden og ømheden, når den steges. Nå, den resulterende skorpe giver maden en lækker sprød skorpe.
Hvad angår øldej, er det her vigtigt, at når man blander produkter, er øllet præcis koldt. Ellers vil svulmen svulme dårligt op og vil ikke skabe en sprød skal. Enhver øltype kan være. Du kan også selv justere konsistensen af dejen. Hvis du vil have en sart skorpe, skal du gøre dejen tyk, sprød - flydende. Og jeg kan selvfølgelig ikke lade være med at bemærke, at det ofte ikke anbefales at bruge retter i dej, da de er meget kaloririge.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 182 kcal.
- Portioner - 8-10 bøffer
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Sølvkarpe - 1 slagtekroppe, der vejer 2-2, 5 kg (du kan købe portioner bøffer)
- Mel - 3-4 spiseskefulde
- Æg - 1 stk.
- Øl - 100 ml
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Krydderier til fisk - 1 tsk
Tilberedning af sølvkarpe i øldej
1. Kør ægget i en dyb skål, hvor du vil tilberede dejen.
2. Brug et piskeris eller en gaffel til at røre ægget, indtil hvide og æggeblomme er kombineret til en homogen flydende masse. Hæld krydderierne, salt og peber i en beholder.
3. Hæld kold øl og mel i.
4. Pisk dejen godt. Sæt fingeren i den og prøv. Tilpas smagen med krydderier efter behov til det ønskede resultat. Stil dejen på køl, så den er kold, og melet frigiver gluten. Dette vil have en positiv effekt på resultatet af den færdige ret. Og i mellemtiden skal du passe på fisken.
5. Hvis du har købt færdige bøffer, skal du bare vaske dem og tørre dem med et køkkenrulle. Og hvis en hel slagtekroppe, så skær den først. For at gøre dette skal du bruge en skraber til at rense fisken fra skalaerne, åbne maven og fjerne alt indersiden. Skær finner, hale og hoved af. Vask under rindende vand, fjern den indre sorte film. Brug en skarp kniv til at skære slagtekroppen i portioner.
Tag nu hvert stykke fisk, dypp det i dejen og pak det ind i det. Læg straks sølvkarpen i en varm stegepande i vegetabilsk olie. Kog fisken på den ene side ved medium varme i et par minutter, indtil der dannes en lækker brunlig skorpe. Vend den derefter og kog den i samme mængde tid. Jeg henleder din opmærksomhed på, at fisken udelukkende skal steges i en forvarmet pande. Ellers vil den holde sig til bunden.
6. Server den færdige sølvkarpe umiddelbart efter tilberedning. Det viser sig at være meget mørt, saftigt på indersiden og med en rødlig, sprød skorpe på ydersiden. Læg en skål med citronskiver på bordet, så hver spiser kan drys bøfferne med sur saft.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder fisk i øldej med tartarsovs.
