En solid og velsmagende grøntsagsret, der passer perfekt ind i den daglige menu for enhver familie - aubergine i dej. Denne anmeldelse fortæller dig, hvordan du laver en enkel og velsmagende dej korrekt, samt forskellige aubergineopskrifter.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes aubergine i dej - hemmelighederne ved at lave den rigtige dej
- Aubergine i ostedej
- Aubergine i dej med tomater og hvidløg
- Aubergine i dej med hvidløg
- Video opskrifter
For at diversificere den daglige menu, forberede en original forret til festbordet eller blot udskifte det daglige måltid, du kan tilberede ægplanter i dej. Forretten serveres både varm og kold. Som du ved, blev dej, som mange andre lækre retter, opfundet i Frankrig. Oversat fra fransk betyder "claire" "flydende". Batter bruges hovedsageligt til stegning af madvarer, idet de bevarer deres form og næringsværdi. Derfor har retter tilberedt i dej en saftig delikat smag og appetitvækkende udseende. Dejen omslutter forsigtigt produktet uden at forstyrre smagen og danner en sprød skorpe.
Sådan tilberedes aubergine i dej - hemmelighederne ved at lave den rigtige dej
For at vide, hvordan man steger auberginer i dej, skal du først vide, hvordan du laver selve dejen korrekt og af hvad. Det er en dejdej, hvori maden dyppes inden stegning. Det tilberedes ved at blande mel og æg eller med en anden væske. For eksempel mælk, bouillon, vand, juice, øl, kefir osv. Fortynd det til en cremet konsistens for at gøre det til en dej. Produkter dyppes i den resulterende halvflydende blanding og steges. Derefter dækkes retten med en smuk appetitlig skorpe. Men det er ikke alle finesser ved at lave dej, herunder er tips til at hjælpe dig med at forberede denne forret uden fejl.
- Dejen skal blandes meget grundigt, indtil den er glat. For at gøre dette skal du bruge et piskeris, mixer eller gaffel.
- Mange opskrifter bruger kold dej. Derfor skal produkterne afkøles inden brug.
- Det er bedre at opbevare den færdige dej i køleskabet i en time. Dejen bliver glat og elastisk. Det er meget vigtigt her at opretholde kontrasten mellem temperaturer: kold dej og varmt dybt fedt.
- Stegning er hurtig. Derfor skal produktet pakket ind i dej være praktisk talt klar.
- Hovedindikatoren for dej er viskositet. Dejen kan være både tyk og flydende. Væsker er lettere og sprødere, men en masse olie føres ind i det stegte produkt. Dette fungerer godt med tørre ingredienser. Tykkere og tungere dej dækker produktet godt og skaber en luftig brødskal. Denne dej er ideel til saftig mad.
- Smørens viskositet bestemmes som følger. Hvis produktet er jævnt belagt uden huller på overfladen, er dejen tyk.
- For at få en sprød skorpe tilsættes et par spiseskefulde øl eller vodka til dejen.
- Mousserende vand vil tilføre dejen luftighed og lethed.
- Mad steges i dybt fedt, i vegetabilsk eller animalsk fedt eller en blanding af olier.
- Dybt fedt skal genopvarmes grundigt.
- Hvis olien er godt opvarmet, vil "dejen" hurtigt sætte sig.
- Hvis du ikke har en frituregryde, skal du bruge en tykbundet, højsidet stegepande fyldt med olie.
- Eventuelle krydderier og krydderier tilsættes til dejen. Det vigtigste er, at de kombineres med hovedproduktet.
- Den originale dej er, hvis du tilføjer kartoffelmos eller græskar eller nødder.
- Forholdet mellem dej og mad er normalt 1: 1.
- Fordel produkter stegt i dej på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Aubergine i ostedej
Den enkleste forret, der vil glæde enhver gourmet, er aubergine i ostedej. De er perfekte under et glas skummende øl eller et glas tør rødvin.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 121 kcal.
- Portioner - 2-4
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Ost - 50 g
- Øl - 50 ml
- Mel - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Salt - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til dybt fedt
Trin for trin madlavning:
- Vask auberginerne og skær dem i 5 x 1 stykker. Drys med salt og lad det stå i en halv time. Efter dette tidspunkt skal du skylle dem med rindende vand. Denne handling hjælper med at fjerne bitterheden.
- Riv osten på et medium rivejern
- Kombiner mel, kefir og øl. Brug et piskeris til at ælte dejen til den er glat og glat. Tilsæt derefter ostespånerne og rør rundt. Hvis dejen er tyk, fortyndes den med øl eller anden væske.
- Opvarm vegetabilsk olie meget godt i en gryde.
- Dyp aubergineterningerne i dej og overfør hurtigt til kogende olie.
- Vrid dem flere gange, så de er jævnt brune på alle sider. Fjern derefter fra olien og overfør til et køkkenrulle. Lad dem stå et par minutter for at fjerne alt overskydende fedt og server forretterne ved bordet.
Aubergine i dej med tomater og hvidløg
Auberginer betragtes med rette som den mest populære og foretrukne grøntsag, og hvis den stadig er kogt i dej og serveret med tomater og hvidløg, er det bare en lækker fornøjelse.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Tomater - 6 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Æg - 1 stk.
- Ost - 100 g
- Mel - 200 g
- Vegetabilsk olie - til dybt fedt
- Mælk - 75 ml
- Sort peber - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Vask auberginerne og skær dem i ringe med en diameter på 5-7 mm. Hvis frugterne er modne, drys dem med salt og lad dem stå i en halv time. I løbet af denne tid dannes der dråber på deres overflade, som skal skylles med rindende vand. Der kom bitterhed ud af grøntsagen, dvs. solanin. Dette gøres ikke med unge rodafgrøder, fordi der er ingen hadsk bitterhed i dem.
- Kombiner mælk, æg, mel og salt i en skål. Pisk godt til glat og glat. Sæt til side i en halv time for at brygge dejen.
- I mellemtiden skal du tilberede resten af maden. Skær tomaterne i 5 mm ringe. Prøv at vælge dem med samme diameter som ægplanterne, så forretterne ser smukke ud.
- Riv osten på et groft rivejern, skræl hvidløg.
- Hæld vegetabilsk olie i en gryde, stegepande eller frituregryde og varm godt.
- Dyp auberginerne i dejen og overfør dem hurtigt til dybt fedt. Når de er gyldenbrune, fjernes de fra olien og overføres til et køkkenrulle. Blot grøntsagen på alle sider for at fjerne overskydende fedt.
- Læg de stegte auberginer i et jævnt lag på et fad og læg tomatringene ovenpå.
- Krydr dem med salt og hakket hvidløg.
- Drys med ostespåner og pynt med et krydderurter.
Aubergine i dej med hvidløg
Opskriften på aubergine i dej med hvidløg vil tjene som en god snack med et glas skummende øl, kogte unge kartofler eller bare som en snack med en skorpe frisk brød.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Mel - 100 g
- Mineralvand - 100 g
- Salt - 0,5 tsk
- Sort peber - en knivspids
- Raffineret solsikkeolie - til dybt fedt
- Hvidløg - 2 fed
- Creme fraiche - 100 ml
- Dill - et par kviste
Trin for trin madlavning:
- Vask unge frugter af aubergine og tør dem af med servietter. Skær stilken af på den ene side og "spidsen" på den anden. Efter skråt skåret i cirkler på 0,5 cm. Drys de gamle frugter med salt og lad dem lade saften gå, det redder grøntsagen fra overskydende bitterhed.
- Pisk æg i en skål og pisk med et piskeris eller en gaffel.
- Hæld mineralvand i og rør igen.
- Tilsæt mel og rør til det er glat.
- Hæld olie i en bradepande og varm op ved høj varme.
- Dyp aubergineskiverne i dej og kom dem i gryden.
- Efter 2 minutter vendes de til den anden side og steges til de er gyldenbrune.
- Overfør dem til et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
- Kombiner creme fraiche med hvidløg passeret gennem en presse og finthakket dild.
- Læg auberginerne på et fad og hæld creme fraiche og hvidløgssauce over.
Videoopskrifter:
