Hvis du planlægger en fest, eller du er fan af lækre køddelikatesser, skal du være opmærksom på den trinvise opskrift med et foto af tørret andebryst. Det tager lang tid at forberede, men kræver praktisk talt ikke din deltagelse, men resultatet vil overstige alle forventninger. Video opskrift.
Tørret andebryst er en ægte delikatesse og en god snack til øl eller vin. Ænderbrystretter er højt ansete i det franske køkken og er meget populære. Du kan tørre brystet derhjemme, og det er ikke så enkelt, men meget enkelt. Det er absolut ikke nødvendigt at beherske nogen særlige færdigheder. Enhver, og endda en nybegynder værtinde kan tilberede det med egne hænder uden problemer. Det vigtigste er at være tålmodig og vente til slutningen af processen. den forberedes i mindst 14 dage. Og hvis du ikke har andebryst, kan du ifølge denne opskrift tørre gås, kalkun eller kyllingebryst.
Du kan tørre brystet, både i huden og uden det, med et fedtlag. I det andet tilfælde, når servering, vil forretter være mere velsmagende og se spektakulær ud, men også mere kaloriefattig. Dette bør overvejes, hvis du er på diæt. Tilpas og juster også den tid, kødet bruger i salt efter din smag. Hvis brystet efterlades i salt i 12-14 timer, bliver det let saltet. Hvis du kan lide mere salte retter, så øg saltningstiden. Blandt andet bruges kun salt med formalet sort peber til opskriften. Men hvis du ønsker det, kan du tilføje ethvert sæt af dine yndlings krydderier. Brug det tørrede bryst alene, skær det i tynde skiver og anret på et fad. Kød er også velegnet som en af ingredienserne i salater og kolde snacks.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 176 kcal.
- Portioner - 1 bryst
- Tilberedningstid - 15 minutters aktivt arbejde, 10 timer til saltning, 14 dage til tørring
Ingredienser:
- Andebryst - 1 stk.
- Malet sort peber - 1-2 tsk
- Salt - 100 g
Trin for trin forberedelse af tørret andebryst, opskrift med foto:
1. Vælg en praktisk sylterbeholder, og læg halvdelen af saltet i den.
2. Skræl andebrystet for overskydende fedt, og skær eventuelt huden af. Skyl under rindende vand, og tør efter med et køkkenrulle. Læg brystet i en skål med salt.
3. Drys det resterende salt over brystet. Kødet skal være helt dækket med salt, så der ikke er tomme mellemrum eller huller. Send det til køleskabet i 10 timer for at gøre brystet let saltet.
4. Efter dette tidspunkt saltes og saftes kødet, som vist på billedet.
5. Fjern fileterne fra saltlage og skyl godt under rindende vand. Tør derefter helt med et køkkenrulle.
6. Fordel sort peber over brystet på alle sider. Hvis du ønsker det, kan du krydre det med krydderier og krydderurter.
7. Læg brystet på en bomuldsklud, f.eks. Osteklæde, og pak det ind i en kuvert.
8. Opbevar derefter kødet i køleskabet i 14 dage eller hæng det i et godt ventileret rum ved en temperatur på højst +8 grader, for eksempel på en altan i køligt vejr eller i en kælder. Tørret andebryst bør ikke udsættes for direkte sollys. Jo længere kødet får lov til at tørre, jo hårdere og tættere bliver det. Hvis du vil have et blødt bryst, så er det nok at modstå det i en uge, så det er meget tæt - lad det tørre i en måned.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder tørret andebryst.
