Hvordan laver man sharonsauce? Nyttige komponenter, sammensætning. Hvem er denne sauce kontraindiceret til? Hvilke retter passer bedst til Sharon?
Sharon er en fransk sauce lavet med smør. Yderligere ingredienser er løg, æggeblommer, tomatpuré. Salt, sort peber, eddike bruges som krydderier. Dette er imidlertid kun grundlaget for opskriften; hver husmor har ret til at diversificere smagen af saucen med sit yndlings krydderi eller en anden hemmelig ingrediens. Sharon er alsidig, den supplerer harmonisk både varme og kolde retter, men den er især god i kombination med kød og fjerkræ. Saucen er dog ikke kun velsmagende, men også sund.
Sammensætningen og kalorieindholdet i sharonsauce
Det nøjagtige kalorieindhold bestemmes af den specifikke opskrift, der bruges.
Kalorieindholdet i Sharonsauce i henhold til grundopskriften er 360 kcal pr. 100 gram, herunder:
- Protein - 16 g;
- Fedt - 31,2 g;
- Kulhydrater - 1 g.
Husk, at den grundlæggende opskrift indeholder smør, løg, æggeblomme, tomatpuré, eddike, salt, peber.
Som du kan se, er kalorieindholdet ikke lavt, og det skal siges, at "spillet" med ingredienserne ikke vil føre til stor gevinst, da saucens bund under alle omstændigheder bør forblive smør - et produkt af højt kalorieindhold og med en høj procentdel af fedtindhold.
Det er tilrådeligt for slankere at undgå at indtage Sharon sauce, på trods af at godt smør er en kilde til mættede fedtsyrer, der er nødvendige for vores krop. De samme mættede fedtsyrer findes i æggeblomme. Af den grund er det derfor vigtigt at bruge saucen i rimelige foranstaltninger for dem, hvis figur er i orden. Et overskud af EFA er lige så skadeligt som en mangel.
Sharonsauce indeholder mange mineraler, den er især rig på natrium, magnesium, mangan, kalium, zink, calcium, kobber, jern, selen.
Vitaminer
er repræsenteret af gruppe B samt fedtopløselige vitaminer - A, D, E, K.
Det er også værd at bemærke sådanne særlige komponenter som lecithin i æg, lycopen i tomatpuré og flavonoider og phytoncider i løg.
Nyttige egenskaber ved sharonsauce
Fordelene ved sharonsauce er en kombination af de gavnlige egenskaber ved dets bestanddele. Her er egenskaberne ved dressingens hovedkomponenter - smør, æggeblommer, tomatpuré og løg:
- Gavnlig effekt på fordøjelsessystemet … Smør spiller rollen som en slags "smøremiddel" til mave -tarmkanalen, det forbedrer dets arbejde og hjælper ikke kun med at slippe af med almindelige problemer som forstoppelse og flatulens, men også til at løse specifikke problemer, for eksempel at fjerne smerter under forværring af gastritis. Løget, som er en del af saucen, har en skadelig virkning på den patogene flora i tarmene, hvilket reducerer sandsynligheden for at udvikle forskellige former for inflammatoriske processer.
- Forebyggelse af synshandicap … Saucen skyldes denne effekt af vitamin A, som er en del af æggeblomme og smør, - vitaminet, med mangel på hvilket natblindhed og andre oftalmologiske sygdomme udvikler sig. Dette vitamin har også en god effekt på slimhinder og hud.
- Styrkelse af nervesystemet … Meget er blevet sagt om fordelene ved smør for nervesystemet; det forbedrer ikke kun hjernens aktivitet, men normaliserer også hormoner. Glem ikke tilstedeværelsen af lecithin i æggeblommen - et element, der nærer hjernevævet og forhindrer udviklingen af sklerose. Det er også vigtigt at bemærke, at tomatpuré indeholder glædehormonet - seratonin.
- Reproduktiv støtte … Brugen af smør er også vigtig for frugtbarheden, især for kvinder, da det fair køn mere har brug for gode fedtstoffer for at opretholde reproduktiv funktion. De er også ansvarlige for syntesen af kønshormoner.
- Forbedring af leverfunktionen … Ovennævnte lecithin har en gavnlig effekt på leverens og galdevejens funktion. Denne kendsgerning gør dette element især nyttigt under graviditeten, når belastningen på leveren øges kraftigt.
- Kræftbekæmpende effekt … Tomatpasta er meget værdifuld for en sådan komponent som lycopen - det er bemærkelsesværdigt, at termisk forarbejdede tomater indeholder meget mere af det end rå. Lycopen er en kraftfuld antioxidant, den modstår overdrevne niveauer af frie radikaler, forhindrer udviklingen af unormale molekylære bindinger og forhindrer derved udviklingen af alvorlige sygdomme, herunder kræft.
- Styrkelse af knogler … D -vitamin til stede i saucen er en god forebyggelse af ledsygdomme, det er også ordineret til børn til forebyggelse af rakitis, det virker "i forbindelse" med calcium og hjælper det med at blive absorberet bedre. Det rigelige fosfor i tomatpuré giver ekstra beskyttelse af tænder, knogler og negle.
- Forebyggelse af forkølelse … Takket være løget i sammensætningen, omend termisk forarbejdet, bidrager saucen til forebyggelse af forkølelse. Løggrøntsagen indeholder den kraftfulde antiinflammatoriske komponent quercetin. Dens æteriske olier giver kraftig resistens over for vira.
- Gavnlig virkning på luftvejene … Det samme quercetin har en god effekt på åndedrætssystemet og hjælper med at trække vejret lettere selv for astmatikere.
- Forebyggelse af anæmi … Fordelene ved Sharonsauce er også rige på jern, hvilket betyder, at takket være brugen opnås forebyggelse af anæmi.
Bemærk, at alle de gavnlige virkninger kun er relevante, når kvalitetsprodukter bruges til at lave saucen.
Kontraindikationer og skade af Sharonsauce
Og ikke desto mindre, selvom saucen er lavet med ingredienser af højeste kvalitet, er det en af de fødevarer, hvor mådehold er meget vigtigt. En person om dagen, selv en absolut sund, bør ikke indtage mere end 30 gram Sharon. I nærvær af visse problemer skal den behandlende læge justere hastigheden.
Sharonsauce er sandsynligvis skadelig:
- Allergikere … Smør er fremstillet af komælk, en af de mest almindelige allergener i dag.
- Mennesker med hjertesygdomme og forhøjet kolesteroltal … I dette tilfælde bør saucen rig på animalsk fedt helt fjernes fra kosten.
- Med fedme … Fedtstoffer er nødvendige selv i kampen mod overvægt; uden dem kan kroppen simpelthen ikke udføre mange vitale funktioner. Det er imidlertid bedre for dem, der taber sig, hovedsageligt at få fedt af vegetabilsk oprindelse.
- Ved hudproblemer … Hvis talgkirtlerne forstyrres, hvilket blandt andet fører til udseende af acne og acne, anbefales det heller ikke at spise saucen.
- Mennesker med mave -tarmsygdomme … Individuel intolerance over for saucens bund, smør, kan forekomme hos patienter med visse typer gastritis og cholecystitis.
Som du kan se, med Sharonsauce, er alt faktisk ikke så simpelt - derfor anbefaler vi på det kraftigste, før du introducerer dette velsmagende tilsætningsstof i din kost, at konsultere en læge, selvom dine helbredsproblemer ikke er inkluderet i over.
Hvordan laver man sharonsauce?
Sharonsauce er let at tilberede, men for at få den perfekte smag og ikke negere dens potentielle fordele, er det vigtigt at følge et par regler for tilberedningen.
Opskriften på sharonsauce er som følger:
- Smelt smørret (150 gram) i et vandbad - du behøver ikke at opvarme det direkte over ilden, i så fald risikerer du ikke kun at dræbe fordelene ved produktet, men også gøre det skadeligt.
- Kom hakket løg (1 stykke), sorte peberkorn (knivspids) i en gryde, hæld eddike (30 ml) og vand (20 ml). Når vandet er fordampet og løget er blødt, afkøles det.
- Adskil æggeblommerne og læg dem på det tilberedte løg, læg "saucen" i et vandbad. Pisk det konstant med et piskeris, æggeblommerne skal ikke krølle sammen. Tilsæt salt, fjern det fra varmen.
- Begynd gradvist at tilsætte det smeltede smør under omrøring af saucen, hvis det er for tykt, tilsæt lidt vand ved stuetemperatur.
- Den sidste berøring er tomatpuré, tilføj den gradvist til saucen (3 spiseskefulde) uden at stoppe med at arbejde med et piskeris.
Det er alt. Hvis du gjorde alt korrekt og præcist, får du et meget velsmagende og sundt produkt. Som vi sagde ovenfor, kan du diversificere dens smag ved hjælp af forskellige krydderier og yderligere ingredienser - cayennepeber, estragon, hvidløg, urter supplerer Sharon særligt godt.
Sharon Sauce Opskrifter
Sharonsauce blev opfundet af franske kokke, men da den er elsket af kokke over hele verden, betragtes den allerede som et alsidigt tilsætningsstof, der passer til specialiteterne i forskellige køkkener i verden.
Lad os se på nogle interessante opskrifter, der harmonisk supplerer Sharon sauce:
- Krydret oksekød med sharonsauce … Skær oksemørbraden (800 gram) i portioner, pisk godt og gnid med olivenolie, friske karvefrø og sort peber efter smag. Forvarm en stegepande og svits ved medium varme i cirka en halv time, og vend skiverne lejlighedsvis. Læg det varme kød på portionerede tallerkener, læg Sharonsauce ved siden af, dekorér fadet med frisk estragon. Kartoffelmos er perfekt som tilbehør til sådan en ret.
- Pasta med soltørrede tomater og courgette … Kom smør (50 ml) i en gryde og smelt ved meget lav varme. Tilsæt hvidløg (3 fed), svits 3-5 minutter. Slib zucchini (1 lille) på en koreansk gulerodssnitter, læg den i en gryde, steg, omrør lejlighedsvis i 5-7 minutter. Tilsæt soltørrede tomater (6-8 stykker), oliven (10-15 stykker), sluk for varmen og dæk gryden. Kog pastaen separat, anret i portionerede tallerkener, kom grydeindholdet ovenpå og hæld saucen over med en kugle.
- Grillet laks og grøntsager med sharonsauce … Kom laksebøfferne (4 stykker 200 gram hver) i en skål, hæld sojasovs over, tilsæt tørret ingefær, sort peber og citronsaft - tag alle ingredienserne efter smag. Kirsebær (8 stykker) skåret i halve, paprika (2 stykker) - i skiver, porre (400 gram) - i cirkler. Læg fisken på grillen, tilsæt grøntsagerne lidt senere. Anret bøffer, grøntsager på portionsplader, server med Sharonsauce.
- Saftigt kyllingebryst … Del hver brystfilet (500 gram) i to skiver på tværs, let pisket. Opvarm smør (30 gram) og olivenolie (20 ml) i en bradepande, steg "bøfferne" ved høj varme i 2-3 minutter på hver side. Krydr det kogte kød med salt og peber, server med sharonsauce, skalotteløg og friske krydderurter.
- Grillet sandwich med sharonsauce … Skær rugbollen på langs, mæt med Sharonsauce på begge sider. Læg et blad salat på bunden, derefter et stykke bagt kalkun, et par skiver tomater og ost. Luk bollen ovenpå, læg den i grillen, klem den på begge sider, indtil osten er smeltet. Du kan også opvarme en bolle i en sandwichmaskine, mikrobølgeovn og stegepande, men grillning fungerer bedst. For at bage en kalkun til en sandwich skal du først placere den i kefir i et par timer for at gøre kødet mere saftigt. Pak derefter kødet ind i folie, salt, peber og bag det i ovnen i en halv time ved 180 grader.
Som du kan se, passer grøntsager, fisk, fjerkræ og rødt kød godt til Sharonsauce. De præsenterede opskrifter er blot en base, der hjælper dig med fuldt ud at frigøre saucens potentiale og forstå dens smag. Når du har mestret de præsenterede opskrifter, ved du allerede i hvilke kombinationer du især kan lide Sharon, og i hvilke nye retter du gerne vil tilføje den.
Interessante fakta om Sharonsauce
Sharonsauce er en efterkommer af en anden berømt fransk sauce bearnaise, den kaldes også bearnaisesauce. Det fik sit navn til ære for den berømte indfødte i Bearn - konge af Frankrig Henry IV. Sharons forgænger er tilberedt af smør, æggeblommer og løg.
Både sharon og bearnaise kan serveres både varmt og koldt, men opvarmning over 70 grader frarådes stærkt, ellers vil smagen af saucen ifølge eminente kulinariske eksperter håbløst blive forkælet. Hvis du kogte sharon i flere portioner, skulle den ideelt opvarmes i et vandbad.
Sauceens holdbarhed er højst 3 dage i køleskabet og ikke mere end 1,5 dage ved stuetemperatur.
Efter opbevaring i køleskab tykner Sharon, efterhånden som smørret hærder. Hvis du vil spise saucen kold, skal du bare placere den på et varmt sted, så den får den ønskede flydende tekstur og ikke bliver varm.
Sharonsauce er en lækker og sund fransk sauce. Det er alsidigt, og derfor vil det let tilføre variation og ny smag til de allerede kendte retter. Men inden du mestrer opskriften, er det meget vigtigt at sikre dig, at du ikke har nogen kontraindikationer til dette produkt. Glem heller ikke omfanget af dets anvendelse.
