Hvad en kinesisk agurk indeholder, dens detaljerede sammensætning. Hvad er sundhedsmæssige fordele, og hvornår kan det være farligt. Sådan tilberedes det derhjemme i henhold til alle reglerne. Bemærk! En meget stor sundhedsmæssig fordel ved kinesisk agurk ligger ikke kun i frugtkødet, men også i saften med frø. De indtages i deres rene form uden at blive blandet med andre ingredienser.
Skade og kontraindikationer ved brug af kinesisk agurk
Dette er næsten den eneste grøntsag, der sikkert kan indføres i din kost for næsten enhver person. Men læg ikke for meget på det, da det indeholder meget vand. Hvis det udskilles dårligt fra kroppen, er stagnation mulig. Dette fører til hævelse af ankler, ben, ansigt, hænder. Som et resultat er nyrerne og blæren stærkt belastede, som ikke er i stand til at klare en sådan mængde væske.
Du kan ikke introducere kinesisk agurk i kosten med følgende problemer:
- Colitis … Faren er både betændelse i tyktarmen og endetarmen. I dette tilfælde kan den beskadigede slimhinde ikke gendannes. Du skal være særlig forsigtig med en forværring af sygdommen.
- Gastritis … Det anbefales ikke at misbruge produktet til personer med øget mavesyre. Ellers kan dets niveau stige endnu mere og fremkalde et sår.
- Nefritis … Med denne sygdom har urinen allerede en alkalisk reaktion, og agurk forstærker den kun. Dette kan føre til udvikling af nyresvigt eller organbetændelse. Det anbefales især ikke at bruge en grøntsag med salt i en sådan situation.
- Nyresvigt … Dette er en meget farlig sygdom, hvor det ikke er tilladt at spise både saltede og friske grøntsager. De lægger for meget stress på nyrerne, som ved sygdom ikke kan fungere som et "filter".
- Galde dyskinesi … I dette tilfælde er det strengt forbudt at bruge konserves og fødevarer med et rigeligt saltindhold. Hvis denne advarsel ignoreres, kan der opstå galdestasis.
Vigtig! De eksisterende kontraindikationer for frisk kinesisk agurk er ikke så strenge som for pickles.
Kinesiske agurk opskrifter
Denne grøntsag accepteres på en eller anden måde ikke til termisk forarbejdning. Ved madlavning er det mere almindeligt at spise det råt eller på dåse. Alt dette er ret mærkeligt, for med det får du ganske velsmagende salater, tilbehør, første retter (supper, okroshka). Det vil især være relevant ved fremstilling af forskellige sandwich om sommeren. Den bedste tilføjelse til det vil være æg, kartofler, urter, pølser og en række kød. Det er ikke nødvendigt at skrælle det af skrællen, hvis det ikke er hårdt og ikke groft.
Her er nogle interessante opskrifter:
- Omelet … Pisk 6 æg med en røremaskine, indtil der dannes skum, og bland med frugtkødet af 1 agurk. Smag til med salt og peber. Steg baconstykker i en varm stegepande og hæld grøden her. Drys det med hakkede grønne løg og dild. Hæld ketchup over fadet inden servering, spis det varmt.
- Sandwich … Kog 3 æg, skræl og skær i skiver. Læg dem derefter på ristede skiver hvidt brød, 2-3 stykker hver, pynt med agurkeringe og en persilleparaply. Læg alt på en stor tallerken beklædt med salatblade.
- Tysk suppe … Agurker (2 stk.) Vask, skræl og skær i tern. Kog kartofler (3 stykker) hakket på samme måde, afdryp vandet og opvarm det. Tilsæt nu mælk (500 ml), creme fraiche (3 spsk) og salt efter smag. Kombiner alle ingredienserne og drys med hakkede grønne løg og dild ovenpå. Derefter kan du straks servere det til bordet.
- Stew med kød … Hak oksekødet (200 g) og steg i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter hakket løg (2 stk.), En gulerod, peberfrugt (2 stk.), Hakket hvidløg (3 fed) og 2 revne agurker uden skræl. Hold alt dette ved svag varme i cirka 20 minutter, kom det derefter i en gryde, fyld det med vand, kom 2 spsk. l. creme fraiche, peber og salt efter smag. Lad gryden simre med låget lukket i 30 minutter, og dryp derefter lidt citronsaft i den.
- Okroshka … Kog oksekødet (300 g), skær det i små stykker, bland med kogte ikke -skrællede kartofler tilberedt på samme måde (4 stk.), Rå agurker (2 stk.), To kogte vagtelæg, hakkede grønne løg og dild. Tilsæt derefter salt til fadet og hæld 10 ml citronsaft i for at give det en rigere smag.
- Hermetik … På grund af agurkernes store størrelse er det bedre at dele dem i 3-4 dele. Grøntsager skal dækkes i en skræl, men uden haler. Vask dem først og blød dem i vand i cirka 3 timer. I mellemtiden steriliseres lågene og 0,5-liters krukker, hvor du skal lægge 2 fed hvidløg, 1 varm peber og et par søde ringe, laurbærblade (3 stk.) Og sorte peberkorn (5 stk.). Derefter tilberedes saltlage - vand koges, salt og sukker opløses i det. For 1 liter væske af disse ingredienser skal der være 2 spsk. l. og 2 tsk. henholdsvis. Derefter hældes de tampede grøntsager med væske, og krukkerne rulles sammen. Derefter skal de vendes på hovedet, dækkes med et tæppe og opbevares i tre dage. Syltede agurker kan bruges til at lave vinaigrette, Olivier med mere.
- Mellemmåltid … Kog 5 kyllingæg, skær dem i halve på langs, tag æggeblommen ud, og kom i stedet den saltede skrællede agurkegryn. Sæt persillekviste ovenpå. Forretten serveres kold.
Bemærk! Det er næsten umuligt at finde naturlige agurker om vinteren; For at få dem til at vokse godt i drivhuse fodres de ofte med skadelige tilsætningsstoffer, der let absorberes af huden. For at undgå forgiftning og fordøjelsesproblemer anbefales det altid at fjerne det før tilberedning eller vaske det grundigt under varmt vand.
Interessante fakta om kinesisk agurk
Busken af denne plante er meget større end den normale art. For at forhindre stænglerne i at knække, er de bundet til høje stænger. Det betragtes som det mest egnede til dyrkning i drivhuse og drivhuse og tolererer perfekt både lave og høje temperaturer. På trods af dette har sommerboere i Europa ikke travlt med at dyrke det i deres haver.
Overraskende vokser frugterne på bare 2-3 dage. Mere end 20 kg afgrøde kan høstes fra en busk ad gangen! Der er 3 sorter af denne grøntsag - resistent over for sygdom, kulde og varme. Alle har det bare godt i solen og i skyggen, i sort jord og på sandjord. Men ingen af dem vil give dig frø, der er egnede til plantning. Derfor skal du hvert år købe nye, hvilket ikke er særlig bekvemt og rentabelt.
I det gamle Rom, under kejseren Tiberius, var disse grøntsager de vigtigste på bordet. Om sommeren blev de dyrket i åben sol og om vinteren i lukket jord. Oftest blev de anbragt i form af skiver på bordet uden at blive blandet med noget. De lange agurker, der findes på markedet i dag, ligner meget de kinesiske og har omtrent samme størrelse, form, farve og smag. I øvrigt er deres kompositioner næsten identiske.
I modsætning til almindelige arter opbevares denne i meget kort tid - ikke mere end 2 dage. Efter denne tid mister den sin elasticitet, bliver ikke så saftig og blød, får en bitter smag. Sådanne grøntsager er helt uegnede til konservering og ser uappetitlige ud. En overmoden agurk har næsten altid en grov skræl, så den der har vokset i haven i mere end 2-3 dage, skal skrælles inden brug.
Se en video om kinesisk agurk:
Sammenlignet med andre grøntsager er kinesiske agurkopskrifter meget vanskeligere at finde. Sagen er, at den traditionelt serveres i europæiske lande i form af et regelmæssigt snit. Det betragtes som en eksotisk grøntsag og har endnu ikke slået rod i køleskabene hos europæere, i modsætning til indianere, thailændere og kinesere. Efter at have prøvet det, vil du sandsynligvis ikke føle den store forskel mellem det og en mere beskeden slægtning (såning agurk), der er velkendt i vores område.
