Beskrivelse af vegetabilsk sort hvidløg. Funktioner ved dets oprettelse. Hvad er inkluderet, og hvad er fordelen for mennesker. Er der kontraindikationer, og hvilken skade kan det forårsage ved misbrug? Opskrifter på sort hvidløg. Derudover har sort hvidløg en sådan kombination af makronæringsstoffer og essentielle aminosyrer, at det er i stand til at bekæmpe den aktive vækst af kræftceller i kroppen. Grøntsagen bruges i diætmad. Det har også en positiv effekt på mandlig styrke.
Skade og kontraindikationer ved brug af sort hvidløg
Uanset de gavnlige elementer i sort hvidløg, bør brugen af produkter, der indeholder det, tages med forsigtighed. Hyppig og ukontrolleret optagelse af en grøntsag i kosten kan fremkalde lidelser.
Konsekvenserne af overforbrug af sort hvidløg:
- Afføring lidelse - der er oppustethed, luft i maven, kvalme og endda opkastning. Fremkaldt af irritation af væggene i mave -tarmkanalen og slimhinden.
- Forekomst af botulisme - skade på nervesystemet og fordøjelsessystemet.
- Hyppig vandladning - metaboliske processer accelereres, og blærens tone øges.
- Vægtøgning - grøntsager stimulerer appetitten.
- Et epileptisk anfald provokeres - krampagtige sammentrækninger af kroppens muskler opstår, alt dette kan ledsages af bevidsthedstab.
- Hæmmet reaktion og nervøsitet - sort hvidløg påvirker neuronerne i centralnervesystemet negativt og forårsager hovedpine.
- Søvnproblemer - trangen til at tisse stiger, pulsen stiger.
Høje doser sort hvidløg og fødevarer, der indeholder det, kan forårsage calciumudvaskning fra kroppen, så du bør vide, hvornår du skal stoppe og ikke blive revet med af grøntsagen til gravide.
Under nedbrydning af organiske forbindelser med enzymer mister sort hvidløg sine originale komponenter for at danne allicin, hvilket forårsager en skarp smag og lugt. De er oftest årsagen til irritation af mave -tarmkanalen og luftvejene. Således er listen over absolutte kontraindikationer for sort hvidløg kort:
- Individuel intolerance - komponenterne i grøntsagen kan påvirke sundheden negativt, forårsage svimmelhed, kløe, irritation, kvalme og besvimelse.
- Glomerulær nefritis - glomeruli påvirkes, vand tilbageholdes i kroppen på grund af svækket nyrefunktion.
- Sygdomme i tolvfingertarmen - slimhinden er tæret, der er risiko for indre blødninger.
- Gastritis og sår - en negativ effekt på mavetarmkanalens vægge, forekomsten af problemer med afføring.
Det er ikke tilrådeligt at bruge sort hvidløg til mennesker, der er smittet med hiv, da det ikke kombineres med de fleste lægemidler, der tages mod denne sygdom.
Opskrifter med sort hvidløg
På grund af sit usædvanlige udseende kan sort hvidløg tjene som dekoration til mange retter. Det er dog godt ikke kun som et dekorativt element, men også som en uafhængig snack. Dens smag afsløres især, når den kombineres med svinekød, fjerkræ, fisk, oliven, mayonnaise og bagværk.
Der er mange opskrifter på sort hvidløg, der kan bruges til at lave lækre og sunde retter:
- Syltede hvidløg … Grøntsagets hoved skrælles, vaskes og tørres. Derefter hældes det i en halvliter krukke med kogende vand, får lov til at afkøle, og proceduren gentages igen. Derefter tilsættes et par spiseskefulde citronsyre, sukker og salt, 3-4 stykker nelliker, laurbærblade, dild og 3 teskefulde peberkorn til det sorte hvidløg. Derefter hældes ingredienserne igen med kogende vand, og krukken rulles sammen.
- Grøntsager med ris og sort hvidløg … Riskorn vaskes og koges, til de er møre. Derefter skæres gulerødder, peberfrugter, svampe og perleløg i små tern og hældes i en gryde med masser af olie. Krydderier, salt og selleri kviste tilsættes efter smag. Dæk grøntsagerne til og lad dem simre ved svag varme i cirka 15-20 minutter. Rør dem konstant. Et par minutter før slutningen tilsættes finthakket sort hvidløg. Derefter kombineres kogte ris og grøntsager i en separat beholder og dekoreret med salatblade.
- Kylling med hvidløg … Fuglen vaskes, tørres, gnides med krydderier og saltes. Derefter skrælles det sorte hvidløg og fyldes med kylling. I en varm og olieret stegepande steges det fyldte kød, indtil det er gyldenbrunt. Derefter lægges slagtekroppen på en bageplade, en halv kop vand tilsættes og pakkes ind i folie, så den ikke rører kyllingen. Sæt i ovnen i en time ved en temperatur på 150-170 ° C. Den færdige ret passer godt til kartoffelmos.
- Hvidløgssuppe … Kom 2 hakkede løg og et par fed hvidløg, kartofler i tern i en opvarmet og olieret stegepande. Derefter hældes ingredienserne med 2 liter kogende vand, urter tilsættes, peber og salt efter smag.
- Svinekød med hvidløg … Feddene af sort hvidløg skrælles og føres gennem en presse, en knivspids salt tilsættes. Derefter hældes det med solsikkeolie, og et halvt kilo svinekød, der er skåret i små stykker, nedsænkes der. Ingredienserne blandes og afkøles i en time, så alt er godt mættet med marinaden. Derefter steges kødet i en varm og olieret stegepande, til det er gyldenbrunt. Retten viser sig at være aromatisk og saftig.
- Vin og hvidløgssalat … Ung sort hvidløg skrælles og skæres i tynde strimler. Derefter hældes det med saltet kogende vand, og efter 6-7 minutter drænes væsken gennem et dørslag. I en separat beholder blandes 3 spsk æblecidereddike og solsikkeolie, 2 tsk vin og et glas filtreret vand. Derefter hældes dressingen over det skoldede hvidløg. Derefter blandes ingredienserne og stilles i køleskabet i flere timer. Alle typer oste og kød kombineres med retten.
- Fransk aioli sauce … Sort hvidløg skrælles og hakkes. Derefter adskilles æggeblommen fra proteinet og tilsættes hvidløg. Peber og salt efter smag. Ingredienserne slås ned med en blender, indtil der kommer skum. Derefter begynder du gradvist at hælde 100 gram olivenolie i og pisk samtidig saucen til den er glat. Den færdige ret serveres med skaldyr og grøntsagssalater.
- Falafel med tahini … Et glas skrællede solsikkefrø gennemblødes i filtreret vand i flere timer. Derefter lægges de i en separat beholder og skrællede fed hvidløg, 2 spsk citronsaft, krydderurter, 1-2 kopper kikærter, en spiseske karry, en knivspids salt tilsættes, hæld 2 spsk olivenolie. Pisk ingredienserne med en blender til det er glat. Derefter rulles den resulterende masse til små kugler og anbringes i ovnen i syv timer ved en temperatur på 35-40 ° C. Den færdige ret bliver sprød udenpå og blød og saftig indeni.
- Citronsalat med sort hvidløg … Paprika og kål vaskes og skæres i tynde strimler. Tomater og gulerødder føres gennem et rivejern. Sort hvidløg hakkes. Derefter blandes ingredienserne, og selleri og persille tilsættes til dem. Olivenolie og friskpresset citronsaft hældes også der. Den tilberedte salat lægges i køleskabet i flere timer, så alt kan trække godt.
Inden du tilføjer sort hvidløg til retterne, skal du kontrollere dens udløbsdato. Hvis det begynder at rådne, bliver vådt og knust under tryk fra dine fingre - smid det væk uden tøven, grøntsagen er af dårlig kvalitet. Det skal opbevares på mørke og tørre steder, gerne med ventilation. Læg ikke mad i køleskabet. Sort hvidløg fungerer godt med krydderier som ingefær, basilikum, sesamolie, peber og koriander.
Interessante fakta om sort hvidløg
Den termiske gæringsproces i sort hvidløg kan vare fra en måned til seks måneder. Strukturen bliver gradvist blødere, og duften ligner karamel.
For flere årtusinder siden troede tilhængerne af taoismen, at grøntsager af løget underfamilien skader menneskekroppen. Efter deres mening forværrede hvidløg arbejdet i det kardiovaskulære system, grønne løg - nyrerne og porre - milten. Indianerne mente også, at løgplanter forårsagede overdreven nervøsitet, angst og udmattelse. Således blev de klassificeret som grøntsager, der er skadelige følelsesmæssigt, åndeligt og fysisk.
I Indien blev sort hvidløg ikke tilføjet til mad i lang tid, da det blev betragtet som en lægeplante. Det er blevet brugt til at bekæmpe hæmorider, epilepsi og problemer med fordøjelsessystemet.
I Egypten findes sort hvidløg i faraoernes grave. Historien viser også, at denne grøntsag nødvendigvis var inkluderet i kosten for arbejdere, der byggede pyramiderne. Da hvidløg ikke blev modtaget rettidigt, opstod der optøjer.
Se en video om sort hvidløg:
