Trin-for-trin opskrift med et foto af ostesuppe med kalvekød derhjemme. Subtiliteter og hemmeligheder ved madlavning. Kalorieindhold og videoopskrift.
Ostesuppe med kalvekød er den bedste mulighed for en solid frokost for hele familien. På kolde vinteraftener vil det varme og mætte, og i sommervarmen vil det give energi i lang tid. En analog af en sådan suppe har været kendt af mange siden tiden for sovjetisk offentlig forplejning, hvor den forarbejdede ost "Druzhba" var dårligt smeltet i det første kursus. I dag matcher sådanne supper dog ikke den klodede lokale version. I det europæiske køkken er ostesuppe ret almindelig og populær, og i Storbritannien er det generelt en traditionel ret, der tilberedes med tilsætning af cheddarost. I vores land bruges enhver form for forarbejdet ost, sjældnere ædle oste bruges. Samtidig viser maden sig at være ret velsmagende og appetitvækkende.
Denne opskrift med et foto af ostesuppe er ganske budgetmæssig. Det er kun lavet af bouillon med kød og smeltet ost. Men bouillonen viser sig at være rig, moderat fedt, og maden er solid. Om ønsket kan dens smag beriges og tilsættes fløde, tør hvidvin og formalet muskatnød. Så vil retten få udsøgte europæiske smag. Tilsæt også kartofler, gulerødder, pasta for at gøre retten mere mæt. Alle smag vil være interessante at spille og matcher perfekt med hinanden.
Se også, hvordan du laver en lækker reje- og kalvekødssuppe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 169 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kalvekød - 250 g
- Løvblad - 2 stk.
- Forarbejdet ost - 1 stk. (100 g)
- Friske ærter - 3 stk.
- Persille - et par kviste (opskriften bruger frosne)
- Løg - 1 stk. (lille størrelse)
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af ostesuppe med kalvekød, opskrift med foto:
1. Riv den forarbejdede ost. Tag blød ost, den smelter godt i bouillon. Men dette bliver svært at skære, det krummer og kvæler. Sæt det derfor i blød i fryseren i 15 minutter, det vil fryse og gnide let. Du kan heller ikke rive osten, men skære den i stykker. Men jo finere den er, jo hurtigere og bedre opløses den.
2. Vask kødet og skær det i mellemstore stykker. Hvis der er overskydende fedt, film og vener på det, skal du skære dem af. Dyp stykkerne i en gryde og dæk med drikkevand.
3. Læg gryden på komfuret og bring det i kog. Efter kogning dannes et skum på overfladen, som kan fjernes med en hulske eller en ske. Ellers bliver suppen grumset.
4. Dyp det skrællede løg i en gryde, krydr bouillonen med salt og sort peber og kog i 1 time 15-20 minutter. Fjern løget fra gryden i slutningen af tilberedningen. Hun har allerede opgivet al sin smag og aroma. Derfor er suppen ikke nødvendig.
5. Kom laurbærblad med allehånde og revet ost i bouillonen. Kog op. Sænk varmen og kog bouillonen under konstant omrøring, indtil osten er helt smeltet og suppen er glat. Når dette sker, krydres kalfsostsuppen med hakket persille. Kog og fjern straks suppen fra komfuret. Server gryden med croutoner eller croutoner.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kødsuppe med smeltet ost.
