Fyldte pandekager er altid tidskrævende, men meget velsmagende. Et særligt sted i madlavningen indtages af opskriften på pandekager med svampe. Og hvis du aldrig har kogt det før, så tøv ikke med at komme på arbejde.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Fyldte pandekager er en traditionel russisk ret, som især er populær i Maslenitsa -dage. Mange mennesker elsker pandekager fyldt med rød kaviar, men også mange mennesker har ikke råd. Og da kaviar ikke er tilgængelig for alle i øjeblikket, kan pandekager tilberedes med andre fyld. Svampefyld er ikke mindre nyttig og velsmagende.
Til at forberede en sådan ret kan du bruge enhver svamp - skov (frisk, tørret, frossen) eller dyrket i drivhuse (champignon, østerssvamp). Fyldet af diverse svampe, svampe med løg, ost, kød vil også være lækkert. Og for at gøre fyldet i pandekager mere aromatisk og velsmagende, bør du ikke spare på krydderier.
Vanskeligheder ved at forberede en opskrift kan være, når fyldet ikke ligger i pandekagen: det begynder at bryde pandekagen op eller kravle ud af hullerne. Dette kan ske, fordi de pandekager, der er beregnet til fyldet, skal være elastiske og tynde. Sørg derfor for, at pandekagedejen er tyndere end normalt. Du kan bruge din gennemprøvede opskrift på pandekagedej, eller du kan følge min trin for trin.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 218 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 15
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Mælk - 2 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk i dejen og 3-4 spsk. til stegning
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Champignoner - 1 kg
- Hård ost - 150 g
- Sukker - 1 tsk
- Salt - en knivspids i pandekagerne og efter smag i fyldet
Tilberedning af pandekager med svampe
1. Hæld mælk i en røreskål og tilsæt vegetabilsk olie. Sørg for, at alle flydende ingredienser (mælk, æg, raffineret vegetabilsk olie) har samme stuetemperatur, så blandes produkterne bedre med hinanden.
2. Pisk et æg i, tilsæt sukker og salt.
3. Pisk de flydende ingredienser sammen, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Hæld mel i en skål. Gør dette trin for trin, fordi gluten varierer fra producent til producent, så du kan få brug for mindre mel.
5. Ælt dejen til den er glat og glat og knæk alle klumperne. Lad dejen stå i 10-15 minutter for at frigive gluten, så bliver pandekagen mere elastisk.
6. Smør en bradepande med et stykke bacon, varm op og hæld dejen med en slev. Steg pandekagen i cirka 2-2,5 minutter ved medium varme.
7. Vend pandekagen og bag den i 30-40 minutter. På den anden side bages de altid hurtigere end på den første. Læg de færdige pandekager på en tallerken og følg samme procedure med hele dejen.
8. Sammen med bagning af pandekager gør fyldet. Vask champignonerne og skær dem i strimler. Skræl og hak løget, hak hvidløgsfeddene fint.
9. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og kom svampe, løg og hvidløg, der skal steges.
10. Kog fyldet ved middel varme, indtil det har en karakteristisk stegt skorpe. Krydr svampene med salt, peber og dine yndlings krydderier 10 minutter før tilberedning.
11. Rul pandekagen ud med bagsiden og læg de stegte svampe i et lige stort lag.
12. Drys revet ost på svampene.
13. Rul forsigtigt pandekagen til en rulle. Hvis det ønskes, kan du yderligere stege den i en gryde eller bage den i ovnen. Du kan også folde pandekagen med en konvolut, pose eller anden form, der passer dig.
14. Server færdiglavede pandekager på egen hånd. De kan suppleres med creme fraiche efter smag.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver pandekager med svampe.
