Supermarkederne tilbyder en bred vifte af halvfabrikata. Hjemmelavede kager lavet af gærdej i mælk er dog mere velsmagende. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin-for-trin forberedelse af puff gærdej i mælk
- Video opskrift
Jeg vil gerne fortsætte emnet om at lave hjemmelavet dej. Lad os tale om puffgærdej i mælk, bagværket er usædvanligt velsmagende, sprødt ovenpå, luftigt, blødt og mørt indeni. Disse er alle slags tærter, bagels, croissanter, puffer, kagelag, ruller, kurve osv. Det er svært at angive alle de produkter, der kan bages baseret på puff gærdej. Fyldet til produktet kan bruges af en kok af forskellig smag: kondenseret mælk, chokolade, æbler, hytteost, bær, vaniljesaus, hakket kød, grøntsager, frugt, tørret frugt … Det er ikke svært at forberede dejen, derudover kan den fryses til fremtidig brug og bruges når det er nødvendigt. Det vil imidlertid ikke være overflødigt at kende enkle og nyttige anbefalinger til fremstilling af puff gærdej derhjemme.
- Temperaturen på mad og retter i rummet skal være omkring 15-17 ° C.
- Mellem rullerne lader dejen hvile i kulden (i køleskabet) i 1 time, så lagene ikke går i stykker.
- Hvis temperaturen på dejen er højere, får smørret en smørbar konsistens, og i stedet for at flage dejen begynder den at blive absorberet i den.
- Ved meget lave temperaturer vil olien miste sin plasticitet og begynde at smuldre. Dette får dejlagene til at gå i stykker.
- Bagning koges ved t ikke lavere end 210-220 ° С. Hvis denne betingelse overtrædes, begynder olie at strømme fra produkterne, hvorfra de viser sig at være flade, tørre og let lagdelt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 318 kcal.
- Portioner - 500 g
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Sukker - 30 g
- Smør - 150 g
- Æg - 1
- Mælk - 100 ml
- Tør gær - 5 g
- Salt - 0,5 tsk
Trin-for-trin forberedelse af puff gærdej i mælk, opskrift med foto:
1. Opvarm mælk til 37 grader, tilsæt sukker og gær.
2. Rør rundt, så gær og sukker er helt opløst, og lad dejen stå et lunt sted til hævning i en halv time.
3. Når der vises et luftigt højkappeskum på overfladen, betyder det, at gæren er vågnet og er begyndt at arbejde. Tilsæt derefter et æg ved stuetemperatur til dejen.
4. Rør rundt og lad det stå i 15 minutter.
5. Læg det afkølede smør, skåret i stykker, i en anden beholder.
6. Tilsæt mel sigtet gennem en fin sigte og en knivspids salt til smørret.
7. Brug en kniv til hurtigt at hakke smør i mel til at lave melkrummer.
8. Hæld dejen i melmassen.
9. Brug dine hænder til at samle dejen op i kanterne, og tag den op til midten. Det er mere bekvemt at gøre dette på bordpladen. Form en kugle ud af dejen, som med en kagerulle rulles ud til et lag på cirka 1 cm tykt og rulles halvt i fire dele.
10. Læg dejen i en pose og stil den på køl i 1 time. Gentag derefter proceduren: rul dejen ud med en kagerulle, rul den i halve, pakk den i en pose og sæt den i køleskabet. Gør dette 3 gange, selvom du har tid og tålmodighed, kan denne handling udføres op til 7 gange. Brug derefter dejen til bagning eller lad den stå i køleskabet i 2-3 dage, i fryseren i op til 3 måneder.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver en hurtig puff gærdej.
