Sammensætning og nyttige egenskaber af nødder i chokolade. Hvordan en delikatesse spises, opskrifter til dens forberedelse. Hvem skal undgå nødder med chokolade?
Nødder i chokolade er ikke kun velsmagende, men også en meget nærende delikatesse, rig på vitaminer og mikroelementer, der er nyttige for mennesker. En sådan dessert kaldes populært en chokolade dragee. Nødder kan bruges som en separat dessert eller bruges til at dekorere is, kager og andre bagværk.
Sammensætning og kalorieindhold af nødder i chokolade
Den originale sammensætning af nødder i chokolade indeholder kun to komponenter: hele valnødder og usædvanligt mørk chokolade. Moderne producenter foretager konstant tilpasninger til standardopskriften og producerer drageer fra næsten alle typer nødder og chokolade og tilføjer smør, vanilje og andre komponenter til glasuren.
Kalorieindholdet i nødder i chokolade pr. 100 g er 518 kcal, heraf:
- Proteiner - 10 g;
- Fedt - 32 g;
- Kulhydrater - 59 g.
Energiforholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er henholdsvis 8%, 56%, 46%.
Vitaminer pr. 100 g produkt:
- A -vitamin - 0,3 mg;
- B1 -vitamin - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg;
- B3 -vitamin - 0,3 mg;
- B6 -vitamin - 0,3 mg;
- B9 -vitamin - 0,3 mg;
- C -vitamin - 0,3 mg;
- E -vitamin - 0,3 mg;
- Vitamin PP - 0,3 mg;
- B5 -vitamin - 0,3 mg
Mineraler i 100 g nødder i chokolade:
- Jern, Fe - 3 mg;
- Kalium, K - 3 mg;
- Calcium, Ca - 3 mg;
- Magnesium, Mg - 3 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
På en note! Chokoladedragéen skal opbevares under de rigtige forhold, den må ikke efterlades et varmt sted i lang tid, men det er også forbudt at lægge den i køleskabet - dette kan føre til dannelse af en hvid belægning på chokoladen. Også chokoladen, som drageen er belagt med, absorberer hurtigt de omgivende lugte, så det er bedre at opbevare godbidden i en lufttæt pakke.
Nyttige egenskaber af nødder i chokolade
Fordelene ved nødder i chokolade er højere kalorieindhold og som følge heraf næringsværdi. Dessert er i stand til at øge en persons præstationer og udholdenhed til regelmæssigt fysisk eller mentalt arbejde på grund af indholdet i et omfattende multivitaminkompleks.
Det er svært at angive alle de nyttige egenskaber ved denne dessert, fordi produkter, der er helt forskellige i deres kemiske sammensætning, kan bruges til fremstillingen. For eksempel, hvis en person spiser mandler i chokolade, får han en kraftig mængde E -vitamin, forskellige antioxidanter og protein. Glaserede cashewnødder er rige på fedtsyrer, vitaminer og bakteriedræbende stoffer. Det er kendt, at denne type møtrik har en gavnlig effekt på menneskelig tandemalje. Valnødder indeholder meget fiber, hvilket har en gavnlig effekt på den menneskelige mave. De indeholder også en masse organiske syrer, æteriske olier og sunde fedtstoffer (70% af møtrikkens vægt).
De vigtigste gavnlige egenskaber ved nødder i chokolade:
- Forbedre synet - nødder indeholder en stor mængde caroten og andre næringsstoffer, der forbedrer synsstyrken og fokus. E -vitamin, der findes i næsten alle typer nødder, forhindrer udviklingen af grå stær.
- Berig kroppen med naturligt protein, nødder er nyttige til dem, der har opgivet kød.
- De jubler, hjælper med at overvinde depression - dette lettes af chokolade, som stimulerer produktionen af passende hormoner af glæde i kroppen.
- De forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system - de udvider blodkar og normaliserer derved blodtrykket, stimulerer hjertets arbejde, renser blodet for overskydende kolesterol og mætter det med nyttige mineraler.
- De forynger kroppen, genopretter strukturen af beskadigede celler - i nogle typer nødder dannes et stof kaldet polyphenol under varmebehandling, det er dette element, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed.
Bemærk til køber! Når du vælger dragees i en butik, skal du ikke kun være opmærksom på produktets udgivelsesdato, men også på dets tilstand. Ryst pakken med nødder og lyt til den støj, de laver - pillerne skal banke, hvis du ikke kan høre banken, så er deres glasur smeltet.
Kontraindikationer og skader af nødder i chokolade
Forskere taler om farerne ved nødder i chokolade for kvinder, der ammer, eller rettere for deres babyer. Denne kategori af forbrugere anbefales at spise ikke mere end 20 g delikatesser om dagen.
Det er forbudt at give chokolade dessert til børn under 3 år. Ældre børn kan forkæles med sødme, men i begrænsede mængder og ikke før sengetid. Sødme giver energi, på grund af dette kan barnet have problemer med at sove - han vil simpelthen ikke gå i seng.
Både voksne og børn skal efter at have spist dessert børste tænder, bruge mundskyl eller en tandstikker. Ellers kan din tandemalje blive beskadiget, og der kan opstå caries.
Det er også nødvendigt at opgive nødder i chokolade for mennesker, der lider af hæmofili (de kan fremkalde blodpropper), med nervøs overophedning, hjertebanken, allergi over for nødder, sukker, chokolade og andre komponenter i produktet.
Hvordan tilberedes nødder med chokolade?
Moderne producenter forsømmer ofte GOST -standarderne og tilføjer forskellige syntetiske stoffer til chokoladebelægningen for nødder: smagsstoffer, farvestoffer, smagsstimulerende midler, fortykningsmidler og mange andre kemikalier, der er sundhedsskadelige for forbrugerne. Hvis denne semi-naturlige dessert indtages regelmæssigt og i store mængder, kan en person udvikle en allergi over for produktet. Derfor, hvis du er en tilhænger af naturlig og sund mad, skal du lære at lave chokoladedækkede nødder i dit hjemmekøkken.
Til fremstilling af denne dessert kan du bruge helt andre nødder: valnødder, mandler osv. Vælg chokolade efter din smag.
Trin for trin opskrift på valnødder i chokolade:
- Hak og skræl 6 nødder for ikke at beskadige kernen.
- Tilbered glasuren ved at smelte 7 g smør og en halv chokoladestang (ca. 50 g) i dampbadet.
- Dyp kernerne i den flydende chokolade, så de er helt dækket med glasuren.
- Færdiglavede piller skal lægges på folie og efterlades i køleskabet, indtil glasuren er helt stivnet (det tager cirka 30 minutter).
Tilsæt svesker til møtrikdragee for at gøre den endnu mere velsmagende. Opskriften på en sådan delikatesse er praktisk talt ikke forskellig fra den forrige; du skal bare bruge lidt ekstra tid på at forberede svesker.
Stadier af fremstilling af chokolade dragee med svesker:
- Køb 150 g svesker, vask og sørg for, at der ikke er gruber indeni.
- Sug sveskerne i vand et stykke tid, eller damp dem (dette kan endda gøres med en multicooker).
- Mal det med en blender eller kødkværn.
- Form kugler af den resulterende masse og knus dem til kager.
- Forbered nødderne: skræl dem og hak dem lidt.
- Kom nødderne på de tilberedte tortillaer og rul dem til sveskerne, så du ender med runde slik.
- Smelt chokoladen (for at fremskynde processen kan dette gøres i mikrobølgeovnen, optøningstilstand).
- Dyp tilberedt slik i chokolade. Det er mere bekvemt at gøre dette ved hjælp af to gafler.
- Afkøl de færdige slik i køleskabet. Typisk hærder chokolade efter 15 minutter.
- Drys den færdige dessert med hakkede nødder, kokos eller enhver anden godbid efter eget valg. God appetit!
Hvis du har meget fritid og vil overraske dine nærmeste med noget originalt, kan du prøve at lave en dessert med diverse nødder og tørret frugt.
For at gøre dette skal du følge en simpel dessertforberedelsesalgoritme:
- Hak tørret frugt: 100 g hver sveske med tørrede abrikoser og 50 g figner hver med tørrede tranebær.
- Mal tre typer af dine yndlingsnødder, 100 g hver.
- Kombiner tørret frugt med nødder og rul dem til kugler til fremtidig chokolade. For at gøre massen mere bøjelig, fugtes den med cognac eller likør (50 g).
- Send slikemnerne til køleskabet. Afkølingstid - 2 timer.
- Smelt 1 bar hver af sort, mælk og hvid chokolade.
- Dyp den afkølede tørrede frugt og nøddebolde i chokoladen.
- Læg den færdige slik på bagepapir og stil den i køleskabet for at afkøle.
Chokolade dækket nødde opskrifter
Nødder i chokolade er en helt uafhængig ret, så der er få opskrifter med deres deltagelse som ingrediens. Konditorer bruger disse drageer oftest til desserter.
Flere opskrifter på konfektureprodukter ved hjælp af chokoladeovertrukne nødder:
- Brownie med møtrikdrageer … Pisk 100 g smør med 300 g granuleret sukker (helst brunt). Tilsæt 2 kyllingæg til den resulterende masse. I en separat skål kombineres 140 g sigtet hvedemel med 30 g kakaopulver, en knivspids salt, 1 tsk. bagepulver. Kombiner den flydende og den tørre blanding, bland grundigt og tilsæt et par nødder med chokolade. Læg dejen i en bageplade. Drys de glaserede nødder over toppen af desserten. Bages i 25 minutter. Lad desserten køle af, inden den skæres i skiver.
- Shortbread cookies med chokolade dragee … Forbered dejen. For at gøre dette blandes 200 g blødt smør med 1 kop rørsukker. Ælt ingredienserne til de er glatte. Tilsæt 2 kyllingæg, en knivspids salt og 1 tsk hver til smørret. vaniljesukker og sodavand. Rør alle ingredienserne igen og begynd at ælte dejen. For at gøre dette skal du bruge omkring 250 g hvedemel. Rør 100 g chokoladedækkede nødder i dejen (vælg de mindst mulige nødder). Form en kage af den færdige dej. Det er mere bekvemt at gøre dette ved at væde dine hænder i vand. Læg de færdige småkager på en bageplade med bagepapir. Bag desserten i cirka 25 minutter.
- Chokoladekage med nødder … Pisk 5 kyllingæg grundigt med 7 spsk. l. melis. Slå indtil massen fordobles eller endda tredobles. Mal 250 g hasselnødder med en blender. Slib derefter 150 g chokoladeplader uden at blande med nøddemassen. Tilsæt 2 spsk hver til nødderne. l. hvedemel og kakaopulver. Tilsæt denne blanding til tilberedte æg. Bag den resulterende dej i ovnen i 50 minutter. Imens kagen bages, tilberedes fløden: Kombiner og bland grundigt 200 g smeltet, men let afkølet chokolade, 7 spsk. l. Nutella og 200 g smør. Slå den resulterende masse med en mixer. Skær den færdige kage i to dele, dæk med fløde og drys generøst med hakkede vafler (ikke kun udenfor, men også inde i kagen). Dekorer den øverste kage med chokoladebeklædte nødder.
Interessante fakta om nødder i chokolade
Nogle historikere mener, at verden lærte om, hvordan man tilbereder chokolade dækkede nødder, efter at Amerika blev opdaget. Andre forskere peger på Italien. Efter deres mening var det her, at den lokale konditor først lavede chokoladeovertrukne hasselnødder.
Det menes, at denne særlige dessert (i øvrigt blev kaldt "Janduja") inspirerede kokke fra hele verden til at skabe lignende slik fra andre sorter af nødder. Også de hårde og nærende kerner af nødder begyndte at blive belagt ikke kun med mørk, men også med andre typer chokolade - hvid eller mælk.
Sådan tilberedes nødder med chokolade - se videoen:
Nødder i chokolade er en nærende dessert, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed og beriger kroppen med calcium, magnesium, jern og andre nyttige elementer. I denne delikatesse er det mest nyttige element møtrikken. Allergikere og overvægtige bør nægte dessert. Inden du køber nødder fra butikken, skal du sørge for, at de er fri for kemikalier, der kan påvirke dit velbefindende negativt.
