Pepperkager: sammensætning, opskrifter, hvordan man laver mad

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Sammensætning, nyttige egenskaber og skade på honningkager. Hvordan spises en delikatesse, og hvilke opskrifter kan du prøve i dit eget køkken?

Pepperkager er hovedsageligt rugsødt wienerbrød med tilsætning af aromatiske urter og krydderier, hvis vigtigste er ingefær. Sådanne honningkager er ofte dækket med glasur. Denne dessert indeholder mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der har en gavnlig effekt på en persons moralske og fysiske helbred. På trods af dette er der kategorier af forbrugere, der kan blive skadet af sødmen. Hvem skal afstå fra at spise godbidder, og hvad kan der laves af honningkager?

Sammensætning og kalorieindhold i honningkager

Sammensætningen af honningkager kan indeholde helt forskellige ingredienser, kun malt ingefær forbliver uændret. Dessertopskriften bestemmes afhængigt af de enkelte producenters individuelle ønsker.

Oftest er bagværk lavet af rugmel, men hvedemel kan også bruges. Melasse, sukker, æg (normalt kun æggeblommer) og hakket ingefær bruges til at ælte dejen. For at dejen skal have en karakteristisk brun farve, er det bydende nødvendigt at putte karamelliseret brun sukkersirup i den.

For at forbedre smagen af honningkager fylder konditorer dem med marmelade, malede nødder og mere. På toppen hældes hver af dem med glasur, det kan være chokolade eller flerfarvet.

Kalorieindholdet i honningkager pr. 100 g er 360 kcal, heraf:

• Proteiner - 4, 5 g;
• Fedt - 3 g;
• Kulhydrater - 78 g;
• Kostfibre - 0 g;
• Vand - 13, 44 g.

Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater er henholdsvis 1: 0, 7:17, 3.

De vigtigste næringsstoffer, der findes i honningkager, er:

• Vitaminer - B6, B12, D;
• Mineraler - natrium, kalium, calcium, jern, magnesium.

På en note! For at holde duftende honningkagekager friske og bløde så længe som muligt, skal du købe en godbid dækket med glasur. Det er hende, der forhindrer hurtig hærdning af bagværk. Hvis glasuren på honningkagerne er ujævnt fordelt eller har revner, betyder det, at de er forældede eller var dårligt glaserede.

Nyttige egenskaber ved honningkager

Ernæringseksperter, gastroenterologer og andre læger understreger, at desserterne, der købes i butikken, ikke altid er gode for menneskekroppen. Mange producenter lægger substandard eller unaturlige produkter i dem for at reducere omkostningerne ved produktionsprocessen. Hvis du har tid, skal du lave hjemmelavede honningkager og opleve alle produktets sundhedsmæssige fordele.

Dessert har følgende effekt på menneskekroppen:

1. Gendanner hurtigt energi i kroppen. Det vides, at rugmel er berømt for sin rige kulhydratsammensætning, og glasuren er fuld af nærende sukkerarter; i kombination hjælper disse ingredienser en person med hurtigt at komme sig.
2. Det jubler, giver en person en følelse af glæde, tilfredshed og lykke. Hormonerne serotonin og endorphin er ansvarlige for denne funktion, hvis produktion i kroppen fremkaldes af næsten enhver sødme.
3. Forbedrer fordøjelsen uden at tilstoppe kroppen med kolesterol - mel indeholder mange fibre, som stimulerer maven og fremskynder fordøjelsesprocessen.
4. Øger immuniteten og har en gavnlig effekt på hele menneskekroppen - honning og ingefær indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed.
5. Regulerer blodcirkulationen i kroppen. Ingefær indeholder meget jern, hvilket har en gavnlig effekt på kredsløbets funktion. I 100 g honningkager, 16% af den daglige værdi af jern for en person.
6. Understøtter muskel -skelet -systemets sundhed - delikatessen indeholder 7% af den daglige værdi af calcium for en voksende og voksen krop. For at øge produktets sunde effekt skal du spise honningkager med yoghurt, mælk eller kefir.
7. Bevarer balancen mellem hormoner i kroppen - dette skyldes indholdet af natrium og andre mineraler i ingefær.
8. Understøtter hjertefunktion. Ingefærdessert er fyldt med folat og niacin, som er gavnlige for hjertet og kognitiv sundhed (normal hjernefunktion).
9. Reducerer symptomer på kvalme. Denne erklæring er ikke ubegrundet. Ingefær er videnskabeligt bevist at bekæmpe kvalme og opkastning under graviditet, kemoterapi og andre tilstande.

Prototypen på moderne honningkager er honningkager, som historikere lærte om fra gamle skriftlige kilder for 350 f. Kr. NS. Denne sødme blev bagt af de bedste kokke i Egypten og Rom.

Kontraindikationer og skader på honningkager

Pepperkager indeholder en masse sukkerarter, der påvirker tilstanden af tandemaljen negativt. Derudover indeholder rugmel elementer, der efter varmebehandling bliver vanskelige at fordøje i mave -tarmkanalen. Så at spise for meget honningkager kan have en dårlig effekt på din fordøjelse og som følge heraf på din figur.

Som tidligere bemærket forsømmer mange moderne honningkageproducenter standardopskriften og erstatter nogle af sødmeens bestanddele med billigere og mindre nyttige for mennesker. Så i stedet for naturlig bi -honning, der er rig på vitaminer og mineraler, bruger producenterne ofte majserstatning, hvilket er praktisk talt ubrugeligt for vores krop. Også aromastoffer, smagsstimulerende midler og andre unaturlige smagsstoffer tilsættes honningkagefyldet.

Hvis du ikke vil føle dig tung i maven efter at have spist dessert, kan du prøve at bruge hjemmelavede honningkager i stedet for at opbevare varer.

Råd fra konditoren! Opbevar honningkager på et tørt sted og i en lufttæt beholder, væk fra direkte sollys. Det anbefales ikke at efterlade dem i et rum med høj luftfugtighed eller i nærheden af produkter med en stærk og vedvarende lugt. I gennemsnit kan færdiglavede honningkager bevare deres friskhed og spiselighed i 20-45 dage.

Hvordan laver man honningkager?

Moderne konditorer opfinder konstant nye former for lækkerier. For at forberede dessert i dit hjemmekøkken har du dog brug for den enkleste og mest forståelige opskrift på honningkager.

For at gøre sødme på bare 30 minutter, skal du forberede dejen på forhånd, for eksempel om aftenen og den næste dag skal du gøre følgende:

1. Pisk 115 g smør med 65 g granuleret sukker.
2. Tilsæt 1 kyllingæg, 0,5 tsk til den resulterende masse. sodavand, 150 g honning og 2 spsk. l. kakaopulver. Bland ingredienserne grundigt.
3. Krydr den fremtidige dej med krydderier: 1 tsk hver. ingefær, kanel og 0,5 tsk. sort peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par knivspidser med jordnødder til dejen.
4. Tilsæt 375 g hvedemel til den resulterende masse og ælt en moderat stram dej.
5. Rul en kugle eller vaskemaskine af den færdige dej, pakk med husholdningsfilm.
6. Lad dejen stå i køleskabet i et par timer. Det kan stå til afkøling natten over, det vil ikke skade, men tværtimod vil det være gavnligt. Det kan endda fryses og opbevares i fryseren, hvis det er nødvendigt. Det er bedst at sende til køleskabet ikke en omfangsrig, men en flad dejkugle, så produktet afkøles hurtigere.
7. Når dejen er afkølet, begynder du at danne honningkager, der ikke er mere end 1 cm tykke.
8. Bag godbidden i 10 minutter og ikke længere.
9. Drys det færdige honningkage med flormelis eller dekorér med glasur (vent i dette tilfælde, indtil honningkagen er helt afkølet).

På en note! For en hurtig glasur skal du bruge følgende opskrift: Kombiner 150 g flormelis med 1 æggehvide. Tilsæt 0,5 tsk til massen.majsstivelse og samme mængde citronsaft. Bland alle ingredienserne grundigt - glasuren er klar! Bemærk, at den tørrer hurtigt, så brug den med det samme. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt farve til glasuren.

Pepperkage opskrifter

Ingefærdej kan bruges til at bage ikke kun honningkager, men også originale desserter, tærter og småkager. Vi præsenterer tre enkle opskrifter for desserter fra ingefærdej eller færdige honningkager:

• Honningkage kage … Grundlaget for desserten er en luftig svampekage. Du kan tilberede kagen efter din opskrift eller bruge følgende anbefalinger. Bland 350 g hvedemel med 300 g farin, et nip salt og 1 spsk. l. bagepulver. Krydr blandingen med de aromatiske ingredienser: 4 tsk. kværnet ingefær, 2 tsk. kanel, mal 4 stk. tørrede nelliker. Tilsæt 3 kyllingæg, 200 g blødgjort smør og 200 ml mælk til den fremtidige dej. Bland ingredienserne grundigt, tilsæt 2 spsk. l. honning og 1 tsk. appelsinskræl. Ælt dejen og del svampekagen i flere lag. Bages i cirka 50 minutter. Lad den færdige kiks køle af et stykke tid og tilbered fløden. Kombiner 500 g hytteost med 400 ml fløde, tilsæt en knivspids kanel og 200 g flormelis til dem. Pisk ingredienserne med en røremaskine. Fordel cremen på kiksekagerne. Hæld chokolade oven på kagen og pynt med honningkager.
• Hurtig håndkage med honningkager … Køb malet ingefær - for at forberede dette behøver desserter kun 1,5 tsk. af dette produkt. Bland det med 0,5 spsk. brunt sukker. Om nødvendigt kan du erstatte brunt sukker med almindeligt hvidt sukker; dette påvirker ikke kagens smag. Brunt sukker bruges til at give bagværk den mørke farve, der er typisk for honningkager. Tilsæt 1 tsk til tørre ingredienser. bagepulver til dejens pragt, en knivspids salt, kanel og duftende nelliker, knust til et pulver. I en separat skål kombineres de flydende ingredienser i tærten - 100 ml creme fraiche, 1 kyllingæg og 0,5 spsk. honning. Kombiner den tørre blanding med den flydende blanding og ælt dejen. For at gøre dette skal du bruge 1, 5 spsk. hvedemel og 100 g smeltet smør. Hæld dejen i et ildfast fad. Hæld 50 g smeltet hvid chokolade ovenpå og drys med valmuefrø. Bag kagen i cirka 45 minutter.
• Honningkage Dessert … Brug en mixer til at blande 0,5 liter creme fraiche (det er bedre at vælge 20%) med 0,5 spsk. melis. Tilsæt 3 poser Nesquik -kakao og en knivspids vaniljesukker til den nedslidte masse. Bland alle ingredienserne grundigt igen, men pisk ikke. Dyp honningkager i den tilberedte fløde. Til den tilberedte creme fraiche har du brug for cirka 7 honningkager. Du kan bruge en dessert fra butikken eller bage den selv, som beskrevet ovenfor i artiklen, hvordan man laver honningkager. Læg honningkagerne i form af en kage og hæld resten af cremefraiche ovenpå den. Dekorer desserten med chokoladechips og lad den trække i køleskabet i flere timer. I løbet af denne tid vil cremen mætte honningkagerne, og desserten bliver ikke kun sød, men også blød.

Interessante fakta om honningkager

Historikere har svært ved at besvare det spørgsmål, som folk først lærte at lave honningkager. Det vides, at i Rusland opstod de første honningkager ikke tidligere end det 9. århundrede. Derefter blev delikatessen lavet af rugmel, honning, vilde bær og blev kaldt flade kager.

Med tiden blev opskriften forbedret, og krydderier med urter importeret fra udlandet begyndte at blive tilsat dejen. Det vides, at de begyndte at kalde duftende kager for honningkager ikke tidligere end 1700 -tallet.

I den moderne verden er honningkager blevet et rigtigt symbol på jul. Konditorer fra hele verden laver hele mini -byer af ingefærdej - en tradition, der går tilbage til 1800 -tallet.

Sådan tilberedes honningkager - se videoen:

Pepperkager er en duftende og sund delikatesse, der bør være til stede i hver persons kost. Ernæringseksperter anbefaler at opgive en solid dessert til mennesker, der er tilbøjelige til fedme eller lider af fordøjelsesforstyrrelser. Produktet er rig på calcium, kalium, jern og andre næringsstoffer, der er nødvendige for, at vores krop fungerer korrekt.