Hvad er forskellen mellem fuldkorns vermicelli og almindelig vermicelli? Kalorieindhold og kemisk sammensætning. Fordele og skader ved indtagelse. Hvilken slags retter kan du lave? Hvordan taber man sig med et sundt produkt?
Fuldkorn vermicelli er et fint stavformet fødevareprodukt fremstillet af knuste, men ikke tærskede, korn. Ved tilberedning af mel fjernes fostermembranen og endospermen ikke. Hvede, ris, rug og andre kornprodukter kan bruges som råvarer. Farven på sådan vermicelli er mørk, og smagen er mindre sart.
Sammensætning og kalorieindhold i fuldkorn vermicelli
På trods af at ernæringseksperter anbefaler at tabe sig ved hjælp af fuldkornspasta, adskiller næringsværdien af produkter fremstillet af almindeligt tærsket mel og fra knuste korn ikke markant.
Kalorieindholdet i fuldkorn vermicelli er 124 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 5,3 g;
- Fedt - 0,5 g;
- Kulhydrater - 26,5 g;
- Kostfibre - 2,8 g;
- Aske - 0,44 g;
- Vand - 67,15 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- Betacaroten - 0,002 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,108 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,045 mg;
- Vitamin B4, cholin - 10,7 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,419 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,079 mg;
- B9 -vitamin, folat - 5 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,3 mg;
- K -vitamin, phylloquinon - 0,7 mcg;
- Vitamin PP - 0,707 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium, K - 44 mg;
- Calcium, Ca - 15 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 89 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern, Fe - 1,06 mg;
- Mangan, Mn - 1,379 mg;
- Kobber, Cu - 167 μg;
- Selen, Se - 25,9 μg;
- Zink, Zn - 0,81 mg.
Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:
- Mono- og disaccharider (sukkerarter) - 0,8 g;
- Maltose - 0,3 g.
- Saccharose - 0,1 g.
Også i fuldkorns vermicelli:
- essentielle aminosyrer - 10 varer, mest af alt leucin;
- ikke -essentielle aminosyrer - 8 stoffer, hovedsageligt glutaminsyre og asparaginsyre, prolin og serin;
- mættede og flerumættede fedtsyrer;
- fedtsyrer-omega-3 og omega-6.
Data er baseret på et hvedekornprodukt. Men hvis der tilsættes knuste linser, bønner eller rug til melet, så stiger næringsværdien. Mængden af næringsstoffer ændrer sig også. For eksempel indeholder rug vermicelli 0,3 mg vitamin E.
Sammenlignet med pasta fremstillet af hård hvede er der kun en signifikant forskel i mængden af kostfibre - 2, 8/100 g mod 1/100 g. I alle andre henseender adskiller sammensætningen sig lidt.
Nyttige egenskaber ved fuldkorn vermicelli
Ernæringseksperter anbefaler at opgive konventionel pasta og skifte til fuldkorn for sundhed og vægttab. Sådanne fødevarer har faktisk en gavnlig effekt på kroppen.
Fordelene ved fuldkorn vermicelli, uanset råvaretype:
- Gendanner hurtigt organiske omkostninger.
- Fylder maven og tager lang tid at fordøje, hvilket gør det lettere at tolerere madrestriktioner.
- Fremskynder peristaltikken og hjælper kroppen med at slippe af med toksiner og toksiner på grund af det høje indhold af kostfibre, forhindrer udviklingen af forstoppelse.
- Reducerer risikoen for diabetes og hjerte -kar -sygdomme.
- Stabiliserer blodtrykket.
- Sænker kolesteroltalet og forhindrer dannelsen af kolesterolplakker i blodårernes lumen.
- Stopper aldersrelaterede ændringer.
- Styrker knoglevæv og hjælper med muskeldannelse under sport, er en glimrende leverandør af protein.
Vigtig! Hos mennesker, der spiser 250 g kogt fuldkorns vermicelli om dagen, reduceres risikoen for iskæmi med 25%.
Rugpasta genopfylder hurtigt kroppens vitamin- og mineralreserver, understøtter funktionen af synsnerven, og ris fra ris forhindrer udvikling af nyre-, blære- og prostatakræft. Boghvede vermicelli fremstillet af ikke -malede korn stimulerer produktionen af serotonin, glædehormonet og forhindrer udviklingen af depression.
Kostændringer har en gavnlig effekt på huden. Det er nok for piger at spise 2 gange 200 g af sådan vermicelli om ugen, og reproduktionen af mandlige hormoner androgener falder, udviklingen af acne stoppes.
Det anbefales at introducere produktet i børns kost. Børn, der spiser den "rigtige" vermicelli, er mere energiske og husker oplysninger hurtigere.
Når kvinder, der begrænser portioner og skifter til en kaloriefattig kost, bliver irritable på grund af konstant sult, har de problemer med at falde i søvn. En lille portion fuldkorns vermicelli fremkalder ikke vægtøgning, hvis den ikke bruges for meget, men det hjælper med at genoprette nervesystemets stabilitet og genoprette sund søvn.
Kontraindikationer og skade på fuldkorns vermicelli
Når du tilføjer knust kornpasta til kosten, skal der tages hensyn til produktets øgede allergifremkaldende virkning. Siden i sammensætningen af endosperm er kroppens negative reaktioner mere udtalte.
Derudover bør du omhyggeligt læse, hvad der står på pakken. Som allerede nævnt er vermicelli ofte fremstillet af en blanding ved at tilsætte hakket rug, boghvede eller linser til hvedemel.
For at minimere skaden fra fuldkorns vermicelli og reducere sandsynligheden for vægtøgning, anbefales det at følge disse retningslinjer:
- Kog i 2-3 minutter mindre end lignende produkter fremstillet af hvedemel.
- Spis ikke mere end 1 gang om dagen, uden krydderier, og tilsæt ikke salt, hvis det er muligt.
- Afvis saucer.
Produktmisbrug kan forstyrre balancen i tyndtarmens mikroflora. Mennesker med mavesår eller gastritis i historien bør tilberede det længere for ikke at skade slimhinden.
Ved selvforberedelse af mel til nudler skal korn opsamles på et økologisk rent område. Hvis planten høstes langs vejene, vil der ikke være nogen fordel ved produktet.
Brug ikke fuldkorn vermicelli til cøliaki - den har en stor mængde gluten. Jo finere pasta, jo lavere glykæmisk indeks. Hvis bugspytkirtlen er ustabil, bør en tynd pasta foretrækkes.
Fuldkorn Vermicelli Opskrifter
Denne type pasta kombineres med alle former for mad. Pynt til kød, fjerkræ og fisk, gryderetter og endda salater tilberedes af det.
Fuldkorn Vermicelli Opskrifter:
- Med hvidløgscreme -dressing … Det er bedre at tilberede retten fra tynde nudler, så smagen er delikat, og du får fornemmelsen af, at den “smelter i munden”. Kog pasta, 100 g, 2-3 minutter, så de er lidt hårde. Sørg for at skylle. Hvis dette ikke gøres, bliver pladens indhold til grød. En tredjedel af et glas mælk hældes i en stålske, sættes på ilden og venter, indtil det koger. Tilsæt straks et fed hvidløg, hakket eller knust, sort peber - efter smag, salt og 3-4 spsk. spiseskefulde revet suluguni -ost. Alt blandes og fjernes straks fra varmen, hæld saucen i de kogte nudler. Drys med skiver af dild og persille inden servering.
- Salat … Det er bedre at lave mad fra "skaller" eller "spiraler", men du kan også bruge nudler. Mens pastaen, cirka et halvt glas, koger, tilberedes resten af ingredienserne. Skrælede, men ikke hakkede, rejer (spiserøret trækkes ud før kogning) blandes i en volumetrisk salatskål - 350 g, frisk blomkål - 250 g, adskilt i blomsterstande og finthakket selleri stilk - 100 g. Smag til med en blanding af vineddike og olivenolie (begge komponenter tages i lige store mængder) og lad det stå i 10 minutter under låget for at lade saften skille sig ud. Tilsæt persille - en flok, et par stykker syltede agurker. For meget er ikke nødvendigt, før du serverer salaten, peber, tilsæt citronsaft (1 spsk) og dekorér med en strimmel mayonnaise rundt om kanterne.
- Vermicelli gryde … Kog ikke mere end 2-3 minutter. Det skal huskes på, at bagning vil finde sted i fremtiden, og pastaen bliver blødere. Slå 2 æg i en skål, tilsæt 1/2 spsk. l. mayonnaise, tilsæt og tilsæt 2 spsk. l. tørret persille. Smør formens vægge med vegetabilsk olie, læg vermicelli, hæld æg-mayonnaise-blandingen. Bages i ovnen ved 200 ° C, til de er gyldenbrune.
- Sød gryde … Pisk hytteost i en skål - 200 g, tilsæt 3 spsk. l. sukker, en pose vanillin. Kør 1 æg i, hæld mælk, et halvt glas i, og bland grundigt for at få en delikat luftig pasta. Kog 200 g vermicelli separat, uden skylning, kassér i et dørslag. Alt blandes, fordeles i en form smurt med smør. Bages ved 180 ° C i mindst 25-30 minutter. Gryden er mør og luftig. For at forbedre smagen kan du tilføje malede valnødder og rosiner til desserten.
- Hurtig gryde … Kog vermicelli til den er mør. Hak tomaterne og riv osten, knus hvidløg. Smør en bradepande med smør, fordel et lag tomatskiver, dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 3 minutter. Fordel vermicelli på tomaterne, bland, kør et æg i og hæld et lag ost ovenpå. Ilden tilsættes, og så snart osten er smeltet, fjernes gryden fra komfuret. Drys med krydderurter inden servering.
Hvordan laver man fuldkornsnudler?
Hvis butikken ikke har fuldkornsnudler, kan du lave dine egne.
Sådan laver du mel:
- Saml hvede, husk det selv og gnid det mellem dine håndflader. Skyl flere gange under rindende vand i en fin sigte.
- Når væsken bliver gennemsigtig, lægges kornene i 1 lag til tørring på en træplade eller bageplade. Det er nødvendigt hele tiden at vende for ikke at blive muggen. Bedst at tørre i solen.
- Det tørrede korn formales i en kaffekværn, foodprocessor eller males i en morter.
- Fordel pergamentet og fordel melet. Det skal tørres grundigt, så det ikke klæber til dine hænder. Produktet omrøres periodisk.
Når melet er helt tørt, kan du ælte nudlerdejen. Til æltning køres et æg i 1,5 kopper mel og fortyndes med mælk (100 ml), let saltet. Tæt dej rulles ud til et tyndt lag og skæres i strimler 0,7-1 cm brede med en skarp kniv.
Lad det tørre lidt, og drys derefter med mel, så emnerne ikke hænger sammen, læg oven på hinanden. Strimler som kål.
Vermicelli lægges på en bageplade og tørres i ovnen ved en temperatur på 60-80 ° C med lågen på klem. Det skal ikke steges. Det resulterende produkt koges på samme måde som en butik.
Du kan tilføje hjemmelavet mel fremstillet af alle korn til hjemmelavede fuldkornsnudler. Fra det kan du lave alle de retter, der blev tilberedt fra butikken.
Interessante fakta om fuldkorn vermicelli
Ved fremstilling af "slankende vermicelli" bruges specielt mel. For eksempel bruges "Makfa" "durum", fremstillet af hård hvede. Du kan skelne fra andre typer pasta efter farve. Den kan ikke være okker eller lysegul - kun brun.
Jo tyndere pasta, jo lavere glykæmisk indeks. Den mest kaloririge anses for at være fuldkornsrug-hvede nudler-næringsværdien kan nå 304 kcal.
Kun hvedeprodukter er egnede til vægttab. Kost på fuldkornsnudler er ret effektiv og giver dig mulighed for at slippe af med 3-4 kg overvægt. Det blev "opfundet" i Italien, i pastaens lille hjemland. Varigheden af en sådan diæt er 30 dage, du kan kun gentage den efter 3 måneder.
Grundlæggende regler for vægttab:
- Fraktioneret mad - i små portioner op til 5 gange om dagen.
- Kombination med komponenter i korrekt ernæring - fisk og grøntsager.
- Drik mere væske - mindst 1,5 liter om dagen.
- Næg bagværk, slik, fed mad og sukkerholdig alkohol.
- Serveringsstørrelser - højst 250 g.
- Det sidste måltid er senest 3-4 timer før sengetid.
Omtrentlig menu for en dag:
- Morgenmad: frugtsalat med usødet yoghurt og honning, te uden sukker;
- Frokost: fuldkornsnudler med revet gulerod og peberfrugtsalat, dressing - olivenolie;
- Eftermiddagssnack: pærer eller et glas æblejuice;
- Aftensmad: stuvede grøntsager med pasta og et stykke dampet kyllingefilet.
Snacks - frugt, gerne grønne æbler eller nødder. Som snack til frokost - kefir og rugbrødsbrød.
Fuldkorns vermicelli tager lidt tid at vænne sig til. Hvis du straks skifter til den fra almindelig pasta, føler du dig sulten. Derfor, hvis du planlægger at tabe dig, skal du først erstatte det i din almindelige kost og først derefter opgive fed mad og slik.
Sådan tilberedes fuldkornsnudler - se videoen:
