Hvordan spinatpuré tilberedes, nyttige egenskaber og skade ved brug. Madopskrifter. Interessante fakta om grønne grøntsager og kost til vægttab ved hjælp af grøn puré.
Spinatpuré er en ret, hvis hovedingrediens er selve planten med blade og stilke, og yderligere, hvis du overholder den klassiske opskrift, er en lille mængde smør og krydderier. Det betragtes som en klassisk amerikansk ret. En årlig urt af Amaranth -familien af slægten Spinat er en bladgrøntsag. Blade (nogle gange petioles) af en mørkegrøn farve og en let bitter smag bruges til mad. Ved korrekt varmebehandling falder mængden af næringsstoffer, der er i plantens sammensætning, lidt. I kombination med smør er de fuldt assimileret.
Hvordan laves spinatpuré?
Der er mange måder at tilberede denne ret på. Olier introduceres i det - smør eller grøntsager, grøntsags- eller kødbouillon, mælk, fløde og forskellige krydderier.
Inden du laver spinatpuré, skal du skylle bladene, sortere ud, forberede en gryderet eller tykvæggede retter. Den grønne grøntsag skal stuves eller let koges og derefter moses.
Puree muligheder:
- Klassisk opskrift … 0,5 kg blade skæres, svitses i smør (50 g), indtil de er bløde i 10-15 minutter. Lad spinaten køle af. Ælt puréen med en gaffel. For at forbedre smagen bruges krydderier og krydderier - knust hvidløg, salt, peber, krydderier efter smag.
- Børns opskrift … Denne spinatpuréopskrift indeholder kyllingæg. For at beskytte barnet mod salmonellose-infektion købes de hos venner eller forbehandles: de gennemblødes i 30 minutter i varmt vand med bagepulver (2 spiseskefulde pr. 1 liter), vaskes med rindende vand. Nogle husmødre vasker desuden skallerne med vasketøjssæbe og sænker derefter ægget i kogende vand i 40 sekunder. Flydende æggeblommer blandes grundigt med hytteost: 1 stk. pr. 100 g. Blade, 100 g, gryderet, som i den foregående opskrift, formales til en homogen konsistens, blandes med hytteost. Kan fortyndes med mælk.
- Krydret puré … Spinatblade, stuvet med smør og hakket til glat, 300 g blandes med en dåse dåse grønne ærter, hvorfra væsken er fjernet, anbragt i en blenderskål. Læg 2 fed hvidløg, hæld 3/4 kop fløde i. Afbryd til glat, tilsæt krydderier efter smag - salt og peber. Hvidløg presses foreløbigt gennem en presse. Til præsentation, drys med hvide sesamfrø.
- Hjertelig opskrift … 200 g broccoli og 400 g spinat koges separat. Smør tilsættes spinat, et stykke på cirka 50 g. Alt smides i et dørslag for at fjerne overskydende væske. Mal 100 g blød ost - dit valg. Vælg en sort, der smelter ved opvarmning. Kombiner alle ingredienserne, krydr med 80 g fløde, tilsæt krydderier.
- Opskrift på spinatis … Blade (2 kopper) optøes ved stuetemperatur ved at lægge dem på en sigte for at lade vandet glas. Du kan klemme den lidt, men så grøntsagen ikke bliver slap på grund af tab af juice. I en sigte lægges det optøede produkt i et vandbad og opbevares, indtil det bliver blødt ved berøring. Spinat moses til puré. Smelt smør i en gryde, 2 spsk. l. tilsættes 1-1, 5 spsk. l. mel. Efter et minut hældes 150 ml fløde i den samme beholder, 1/4 tsk hældes. revet muskatnød, kogt til det er tykt. Når den cremede sauce koger ned til 1/3, sættes grøn puré, salt, peber, revet hård ost i det - et halvt glas. Rør hurtigt uden at fjerne det fra varmen, og sluk det først. Den færdige puré kan indtages både varm og kold.
Dem, der har skiftet til vegetarisme, erstatter smør med vegetabilsk olie og mælkeost med soja. Smagen passer godt til grøntsager - gulerødder, græskar, forskellige slags kål. Disse grøntsager koges også.
For at gøre spinatmosen tykkere skal du forstege melet i olie og først sprede de hakkede blade. For at øge fordelene ved retten introduceres friske krydderurter, tomater, rød peber i den.
Sammensætning og kalorieindhold i spinatpuré
Rettens næringsværdi og indhold af næringsstoffer er angivet i forhold til opskriften, der udover hovedingrediensen indeholder mel, mælk og salt.
Kalorieindhold i spinatpuré - 50,7 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 3,5 g;
- Fedt - 2,5 g;
- Kulhydrater - 3,2 g;
- Kostfibre - 1,5 g;
- Organiske syrer - 0,1 g;
- Vand - 87 g.
Vitaminer pr. 100 g
- A -vitamin - 798,4 mcg;
- Betacaroten - 4,716 mg;
- B1 -vitamin, thiamin - 0,095 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,237 mg;
- Vitamin B4, cholin - 22,3 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,363 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,118 mg;
- B9 -vitamin, folat - 90.638 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 0,022 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 21,71 mg;
- D -vitamin, calciferol - 0,039 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 2.861 mg;
- H -vitamin, biotin - 0,321 mcg;
- K -vitamin, phylloquinon - 543,1 mcg;
- Vitamin PP - 1,44 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g
- Kalium, K - 855,2 mg;
- Calcium, Ca - 127,09 mg;
- Silicium, Si - 0,056 mg;
- Magnesium, Mg - 91,49 mg;
- Natrium, Na - 355,18 mg;
- Svovl, S - 4,36 mg;
- Fosfor, P - 98,9 mg;
- Klor, Cl - 509,97 mg.
Mikroelementer pr. 100 g
- Bor, B - 0,5 ug;
- Vanadium, V - 1,27 mcg;
- Jern, Fe - 14,942 mg;
- Jod, I - 0,53 μg;
- Kobolt, Co - 0,194 μg;
- Mangan, Mn - 1 μg;
- Kobber, Cu - 19,27 μg;
- Molybdæn, Mo - 1,385 μg;
- Selen, Se - 1,322 μg;
- Fluor, F - 1,43 μg;
- Chrom, Cr - 0,14 μg;
- Zink, Zn - 0,6377 mg.
Mængden af kolesterol pr. 100 g er 5,3 mg.
Spinatpuré indeholder sjældne næringsstoffer, der er svære at få fra andre fødevarer
- Cobalamin - fremskynder dannelsen af røde blodlegemer og øger deres livscyklus.
- Biotin - transporterer kuldioxid gennem blodbanen, hvilket er nødvendigt for kroppens sunde funktion.
- Phylloquinon - øger blodpropper og optagelse af calcium og D -vitamin.
- Svovl - øger kroppens forsvar, hjælper med at reducere virkningerne af forgiftning med salte af tungmetaller, uden dette stof er det umuligt at få en jævn brunfarve.
- Vanadium - bremser aldringsprocessen, reducerer modtagelighed for infektionssygdomme og reducerer dannelsen af kolesterolplakker.
- Bor - forbedrer strukturen af knoglevæv og metaboliske processer, som øger absorptionen af calcium, magnesium, zink, fluor og fosfor.
- Molybdæn - øger antioxidantvirkningen og er ansvarlig for protein -lipidmetabolisme.
- Selen - fremskynder blodgennemstrømningen til hjernen og forhindrer dannelse af unormale celler.
- Kobolt - regulerer arbejdet i centralnervesystemet, stimulerer den enzymatiske aktivitet i bugspytkirtlen og processen med hæmatopoiesis.
- Kobber - deltager i alle enzymatiske reaktioner og er en katalysator.
Retten indeholder også (pr. 100 g) 29,4% DV af omega-3 flerumættede fedtsyrer, 22% pectin og 18,3% purinforbindelser. Derudover indeholder spinat en stor mængde oxalsyre - 143%, hvilket er 1,5 gange højere end kroppens daglige behov.
På trods af den store mængde calcium og jern absorberes disse stoffer praktisk talt ikke. Retten indeholder en masse oxalater, hvis mængde stiger under tilberedning på grund af varmebehandling og indførelse af krydderier. Oxalater blokerer optagelsen af disse næringsstoffer.
Fordele ved spinatpuré
Skålen introduceres i kosten for patienter, der er ved at komme sig efter svækkende og alvorlige sygdomme, og dem, der følger en sund livsstil.
Fordele ved spinatpuré
- Øger immuniteten, giver dig mulighed for at genopbygge kroppens reserve med nyttige stoffer.
- Forhindrer udviklingen af åreforkalkning, styrker væggene i blodkar og øger tonen.
- Styrker muskelvæv, hjælper med at danne muskler med det nødvendige volumen under aktive sportsaktiviteter.
- Fremskynder leverrensning, stimulerer produktionen af galdesyrer og fordøjelsesenzymer.
- Hjælper med at stoppe udviklingen af vitaminmangel.
- Forbedrer synet, understøtter funktionen af synsnerven.
- Fremskynder metaboliske processer i tarmene, hjælper mad med at blive absorberet, forhindrer henfald af madrester.
- Understøtter protein-kulhydratmetabolisme.
Skålen har en svag vanddrivende og udtalt afføringsvirkning, stabiliserer nervesystemet, hjælper med at slippe af med søvnløshed og klare træthed efter udmattende fysisk og nervøs stress.
Spinatpuré er især nyttig for børn - det forhindrer udvikling af rakitis og fremskynder væksten.
Kontraindikationer og skade på spinatpuré
Ikke alle har råd til at inkludere en grøntsagsret i deres kost. Du bør ikke stifte bekendtskab med en ny smag, hvis du tidligere har haft mavesår eller gastritis med høj surhedsgrad på forværringsstadiet, galde -dyskinesi. Det er værd at begrænse brugen af urolithiasis og galdestenssygdom med øget blodprop.
Spinatpuré er skadeligt for mennesker med gigt og gigt. Den høje mængde puriner i sammensætningen øger hyppigheden af eksacerbationer og sværhedsgraden af angreb. Tilstedeværelsen af oxalater stimulerer dannelsen af calculi, som aflejres i nyrerne, galdeblæren og store leddene.
Spinatretter kombineres ikke med medicin, der bruges til at behandle tromboflebitis, åreknuder og fremskynde blodtilførslen.
Allergiske reaktioner er almindelige, når man spiser spinat. Symptomer på individuel intolerance kan være både tarmsygdomme og hudirritation - rødme og kløe.
En bladgrøntsag har en ugunstig egenskab - når den vokser, akkumulerer den pesticider, nitrogenholdige forbindelser og salte af tungmetaller, herunder thallium. Disse stoffer kan provokere udviklingen af organiske patologier.
Opskrifter med spinatpuré
Bladgrøntsagsmos kan bruges som ingrediens i andre retter. På grundlag heraf tilberedes supper, og der tilberedes lækre tilbehør.
Opskrifter med spinatpuré:
- Flødesuppe … Spinatpuré tilberedes på forhånd, der tilsættes ingen andre ingredienser undtagen vegetabilsk olie og mel. Svits løg, 2 stk. I en dyb pande, hæld 0,7 liter vand i og kog det op. Hæld 350 g skrællede og finthakkede kartofler. Kog til den er mør, afbryd den med en blender og hæld 1 liter mælk i. Kog, fjern fra varmen, kom spinatpuré i en gryde, tilsæt salt, peber og bring til en homogen struktur. Rugbrød skæres i tern og tørres for at skabe sprøde rusker. Rusks hældes i suppen inden servering, så de ikke når at bløde.
- Babymad … Kog nogle gulerødder, blomkål og kartofler hver for sig, til de er møre. Kombiner med spinatpuré, fortyndet med mælk. Kan administreres som supplerende mad til børn fra ti måneders alderen.
- Vitaminpuré … Du kan berige grøntsagspuré med vitaminer ved at tilføje selleri og pastinakpuré. 400 g pastinakrod og 200 g selleri skæres i tern og koges til de er møre. Fyld blenderskålen og pisk sammen med 1 råt æg (behandlingsmetoden er allerede beskrevet), et halvt glas fløde, tilsæt salt, peber. Når du præsenterer kartoffelmos, er det bedre at lægge lagvis - selleri med pastinak, spinat, igen en pastinak -selleri -blanding. Dette vil kombinere smagene bedre.
- Stump … Kartoflerne koges møre og blandes med spinatpuré kogt med muskatnød og krydderier. Denne ret er populær blandt hollænderne og belgierne.
Smagen af grøn puré passer godt til æg og kødprodukter.
For en lækker spinatret bør unge blade foretrækkes. Vask dem lige før brug, hvis produktet efterlades i lang tid, forsvinder produktet.
Hjemmelavet puré skal spises umiddelbart efter tilberedning, den kan ikke opbevares. Når du køber færdiglavet babymad, skal du være opmærksom på udløbsdatoen-det er tilrådeligt at fodre barnet 3-4 dage før den udløbsdato, der er angivet på pakken.
Interessante fakta om spinatpuré
Vild spinat er blevet fundet i hele Mellemøsten og varme klimaer i Amerika siden oldtiden, men blev først dyrket i Persien. I Europa begyndte retter fra det først at blive tilberedt i det 11. århundrede - frøene og mode til bladgrøntsager blev bragt af korsfarerne.
Planten fik den største popularitet blandt munkene i Spanien - de plantede hele plantager. I Rusland begyndte spinat først at blive dyrket i det 19. århundrede - i Turkmenistan og Kaukasus. På det tidspunkt blev tørret græs brugt som tilsætningsstof til brød, og produkter blev farvet med juice - cremer, saucer, desserter, for eksempel is eller bagning af kager.
Med en spinatkost kan du slippe af med 1,5 kg vægt på 3 dage. Det særlige ved en sådan diæt er, at alle retter tilberedes på basis af kartoffelmos, og fede fødevarer er udelukket fra kosten.
Menuen ser sådan ud
- Morgenmad - grøn puré med hytteost;
- Frokost - en smoothie på samme grund, fortyndet med kefir;
- Frokost - grøntsagssuppe;
- Eftermiddagssnack - vitaminpuré;
- Aftensmad - dampet kalvekødstub.
Opdrættere formåede at skabe spinatsorter, der giver op til 3 høst om året i midterbanen. Hvis du planter denne kultur i dit hjem, kan du være sikker på produktets kvalitet og introducere en velsmagende og sund skål i kosten i dit hjem.
Sådan tilberedes spinatpuré - se videoen:
