Beskrivelse af det almindelige egetræ. Helbredende stoffer indeholdt i svampe. Nyttige og skadelige egenskaber, bivirkninger. Opskrifter til første og andet kursus. Svampen har en positiv effekt på fordøjelsen, bugspytkirtlen, afføring og mental aktivitet. Det er meget nyttigt til øget hjernestress, langvarig siddende ved computeren, stress og træthed. Alle disse effekter leveres af forskellige aminosyrer, der udgør produktet.
Bemærk! Dubovik er næsten lige så nyttig som sin mere prestigefyldte "fætter" boletus, selvom det koster meget mindre.
Skade og kontraindikationer ved brug af almindeligt egetræ
Da svampen er betinget spiselig på grund af tilstedeværelsen af giftige stoffer, bør den aldrig spises rå. Det kræver langvarig varmebehandling (kogning i saltvand i 1-2 timer). Hvis det ikke gøres, øges risikoen for alvorlig forgiftning. Dens første symptomer er kvalme, hovedpine, ubehag i maven, alvorlig diarré. Når de vises, skal du straks ringe til en ambulance, og før hendes ankomst skal du skylle maven med aktivt kul eller rent vand, som du skal drikke mindst 1 liter.
Det anbefales ikke at bruge egetræ til følgende problemer:
- Dårlig fordøjelse … Produktet kan forværre situationen, da det indeholder biologisk aktive komponenter, der irriterer tarm- og mavevæggene. Derfor kan den ikke spises med luft i maven og oppustethed.
- Duodenalsår og mave … Det er vigtigt at udelukke Dubovik fra menuen både under en forværring af situationen og i remissionsperioden. Det er bevist, at det på grund af tilstedeværelsen af fibre og æteriske olier "kradser" slimhinden i disse organer. I dette tilfælde kan der opstå alvorlige mavesmerter og kvalme.
- Nyre sygdom … Vi taler om prolaps og betændelse i dette organ, tilstedeværelsen af store sten og mikrolitter i det. Dubovik indeholder meget vand, hvilket kun forværrer situationen med sådanne problemer.
Poddubnik er absolut uforenelig med alkoholholdige drikkevarer, hvilket kan forstærke virkningerne af forgiftning. Brug den ikke om natten, ellers vil det være svært at falde i søvn. Om morgenen anbefales det heller ikke at servere dem på bordet, da de er for tunge fødevarer til en stadig tom mave.
Som en del af poddubnik er der et aktivt enzym - kitin. Det tolereres ganske let af voksne, men børn reagerer på det på helt forskellige måder. Dette skyldes det faktum, at deres bugspytkirtel ikke producerer det endnu, og kroppen derfor ikke er vant til et sådant stof. Derfor kan brugen af svampen føre til tarmbesvær eller endda forgiftning af kroppen.
Poddubnik bør ikke indsamles af uerfarne svampeplukkere, da det ligner meget en giftig satanisk svamp, for hvilken det er nok at spise 1-2 stykker til forgiftning, selvom de er blevet kogt i lang tid.
Opskrifter på fade med almindeligt egetræ
Dubovik betragtes som meget velsmagende og er ret populær blandt kulinariske specialister og simpelthen gourmeter. Den har en mild aroma og behagelig frugtkød. Denne svamp er en ideel kandidat til bejdsning, syltning, konserves, stegning, stuvning, stegning. Det gør både første retter og ekstra retter lige så gode - sideretter, salater, forskellige sandwich og bagværk. Det er meget vigtigt ikke at glemme, at det kræver en indledende varmebehandling (kogning i 2-3 timer, og i løbet af denne tid skal vandet skiftes 2-3 gange).
Der er følgende måder at bruge egetræ til madlavning:
- Med creme fraiche … Skræl og vask egetræerne (600 g), fjern benene og fyld hætterne med vand i en time. Efter denne tid sættes dem til kogning, saltes på forhånd. Varmebehandling skal vare mindst 30 minutter, jo længere, jo mere sikker er svampene for sundheden. Det tilrådes at skifte vand mindst én gang i løbet af denne tid. Når egetræet er klar, tømmes bouillonen og steges til gyldenbrun i vegetabilsk olie ved svag varme. Salt og peber blandingen lige i gryden, kombiner med hakkede gulerødder og løg (1 stk.), Fyld med vand (100 ml) og lad det simre i 40 minutter under låget. 10 minutter før slukning tilsættes revet hård ost (60 g) og creme fraiche (3 spsk), omrøres blandingen og smages til med hvidløg. Denne varme ret er velegnet til både frokost og sen middag. Det fås til 3-4 personer, det omtrentlige kalorieindhold i hver portion er 350 kcal. Svampe i denne form kan spises med kartofler, pasta, korn.
- Med kartoffel … Først og fremmest skal du håndtere svampe (400 g) - skræl dem, skær benene af og hak hætterne. Kog dem derefter i cirka en time i saltet vand, hak dem, steg derefter sammen med revne gulerødder og hakkede løg. På dette tidspunkt skal der være meget olie i gryden. Kom derefter alle ingredienserne i en gryde med kogende vand, skræl og hak kartoflerne (2 stk.), Som også skal tilføjes her. Hold suppen ved svag varme i 20-30 minutter, tilsæt creme fraiche (2 spsk), revet forarbejdet ost (1 stk.), Dild og salt med peber efter smag. Det serveres til frokost; det viser sig 5-6 portioner.
- Bejdsning … Først og fremmest skal du kombinere sorte peberkorn (6 stykker), citronsyre (2 tsk), kogt vand (200 ml), sukker (60 g), havsalt (1 tsk) og hakkede hvidløgsfed (3 stk.). Nu skal alt dette hældes med kogende vand (2 l), hvortil du skal tilføje 2 spsk. l. eddike og 1 spsk. l. honning. Rør derefter blandingen og lad den stå et lunt sted i en time. På dette tidspunkt vaskes, skrælles og koges 1,5 kg svampe. Kasser dem derefter i et dørslag og lad det stå, indtil væsken er helt drænet. Derefter vaskes og steriliseres en stor krukke, først sættes al den tilberedte blanding i den og oven på den - svampe. Lad dem stå i 3-5 dage, hvorefter retten kan bruges som tilbehør. Især i øvrigt vil sådanne opskrifter på almindeligt egetræ komme om vinteren.
- Kålruller … Kog et lille hvidkålshoved i saltet vand i 2-3 minutter. Adskil derefter forsigtigt de store ark fra det og skær eventuelle hårde områder af dem. Forbered derefter fyldet ved at vaske, skrælle og koge egetræ (800 g), som derefter skal kombineres med lange ris (150 g), salt og peber. Nu falder denne masse på kålbladene, som allerede er pænt rullet til kålruller. Forbered derefter stegningen: skræl, hak og steg 1 gulerod, 1 løg og 2 tomater. Fyld alt dette med vand og sluk. Derefter er det kun tilbage at lægge kålrullerne i en gryde (de skal sættes), tilsæt stegning til dem og stuvning ved svag varme i en halv time.
Vigtig! Disse svampe tåler frysning og tørring godt, sådan kan de tilberedes til vinteren.
Interessante fakta om almindeligt egetræ
Poddubovik er meget udbredt i officiel medicin - forskellige medicin fås fra det, hvoraf den mest berømte er antibiotikumet Boletol. Dette lægemiddel bruges til at behandle betændelse i halsen, hepatitis og mange andre tilstande.
Når du samler, skal du være ekstremt forsigtig - egetræet har en falsk "bror". Deres største forskel ligger i, at når sidstnævnte skæres, bliver hætten først rød og først derefter blå. I tilfælde af originalen sker dette aldrig.
Dyrkede svampe er meget sjældne. Dette skyldes, at deres dyrkning kræver et sted med sur jord, som skal beskyttes mod direkte sollys. I den løsne jord sås myket af egetræet i form af et pulver. Han elsker tørv, blade, savsmuld og hestemøg. I perioden med koldt vejr er stedet isoleret med mos. Alt dette er svært og dyrt at gøre.
Oftest findes denne svamp i Vesteuropa, i den sydlige del af Fjernøsten og i Kaukasus. Den kan ses under gran, gran, bøg, men en større procentdel vokser under unge egetræer, hvorfor den har fået sit navn.
Høstsæsonen er fra maj til oktober. Svampe opbevares i køleskabet i højst 3-5 dage, hvorefter de bliver endnu mere giftige. For at forlænge denne periode kan de fryses, skrælles, koges og foldes i poser.
Se en video om almindelig Dubovik:
På trods af at der er nogle kontraindikationer for almindeligt egetræ til brug, er det meget populært blandt gourmeter. Det er et godt alternativ til den dyrere boletus champignon og kan bruges til at tilberede en lang række retter.
