En trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedning af lam med aubergine giver en afslappet, let madlavning og tager ikke meget tid. Du vil blive overrasket over, hvor enkelt og hurtigt alt er, og samtidig lækkert. Video opskrift.
Lam vises sjældent på vores borde, om end forgæves. Det er ikke svært at tilberede retter af det, og samtidig viser de sig at være aromatiske, tilfredsstillende, saftige. Grøntsager understreger smagen af fårekød særligt godt. Derfor kan stuvet lam med aubergine blive en borddekoration. Dette er den perfekte kombination af sundt og velsmagende. Opskriften kombinerer dygtigt de gavnlige egenskaber ved aubergine med den dybe og rige smag af mørt lammekød. Som et element i det georgiske køkken er retten fyldt med lyse nuancer af krydderier, der er i perfekte proportioner og ikke tilføjer for meget bitterhed til kødet. Grøntsager danner under stuvning en masse rig og velsmagende juice, der gennemsyrer kødfibrene, hvilket gør dem bløde og møre. Inden du begynder at lave mad, vil det ikke være overflødigt at finde ud af nogle madlavningstip. At kende et par hemmeligheder garanterer succesen med et lækkert måltid.
- Gammelt lam er hårdt og senet og tager længere tid at lave mad. Derudover har den en bestemt udtalt skarp lugt, som ikke alle kan lide. Derfor er det bedre at vælge kødet af et ungt lam til madlavning. Dette koger hurtigt, og smagen viser sig at være delikat.
- Tykvæggede retter er mest egnede til madlavning. Traditionelt bruges en gryde til lam med grøntsager.
- Formarinering af kødet vil forbedre smagen af lammet og reducere tilberedningstiden.
- Kogt lam med aubergine pyntes varmt med friske grøntsager, krydderurter, kartofler eller ris.
- Det vil tilføre syre og samtidig sødme til retten - citron, som tilsættes under tilberedningen.
Se også hvordan man tilbereder lammekød med kartofler og tomatpuré i ovnen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Lam - 600 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Grønne (koriander, basilikum) - flere kviste
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk
- Aubergine - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af lam med aubergine, opskrift med foto:
1. Vask og tør auberginerne med et køkkenrulle. Skær stilken af og skær grøntsagen i tern med sider på 1, 5-2 cm. Til opskriften anbefaler jeg at bruge unge frugter, fordi der er ingen solanin i dem, hvilket giver bitterhed. Hvis auberginen er moden, drys skiverne med salt og lad den stå i en halv time. Skyl derefter med rindende vand. En detaljeret trin-for-trin opskrift til fjernelse af bitterhed fra frugter kan findes på webstedets sider ved hjælp af søgelinjen.
2. Vask grønt, tør med et køkkenrulle og skær.
3. Vask lammet, tør det med et køkkenrulle og skær det i stykker. Hvis der er meget fedt på kødet, så skær det af.
4. Opvarm en lille mængde olie i en gryde eller tilsæt lammefedt til at smelte. Kom kødet i en varm stegepande med varm olie og steg det ved høj varme, til det er gyldenbrunt.
5. Steg auberginerne i en anden stegepande i vegetabilsk olie. Auberginer elsker olie, derfor absorberer de det aktivt som en svamp. For at bruge mindre olier skal du koge auberginen i en non-stick stegepande. Sådanne retter kræver ikke meget fedt, og maden klæber ikke til bunden.
6. I en stegepande kombineres den stegte aubergine med det stegte kød. Krydr maden med salt og sort peber. Tilsæt urter og eventuelle aromatiske urter med krydderier. Steg maden ved middelvarme i 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis. Server det kogte lam med aubergine varmt med enhver tilbehør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder stuvet lam med aubergine og tomater.
