Til en festlig eller afslappet middag steges kyllingetobakken. Der vil absolut ikke være problemer med madlavning. Det vigtigste er at købe en lille kylling, ikke en kødfuld slagtekylling. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin tilberedning af tobakskylling i en gryde
- Video opskrift
Den georgiske ret - kyllingetobak var en favoritret i Sovjetunionen. Retten fik et så underligt navn takket være en særlig tykvægget bradepande "tapa" med et presselåg, hvor fjerkræet er kogt. Det vil sige, låget uden håndtag, fladt, presser kyllingen tæt til bunden af gryden og bidrager til den hurtige dannelse af en ensartet gyldenbrun skorpe. Hvis du ikke har specielle redskaber, skal du ikke opgive lækker mad. Du kan tilberede kylling i en almindelig bradepande og bygge en presse af improviserede midler i dit hjemmekøkken.
Et andet træk ved maden er, at en hel kyllingekroppe flattes ud inden stegning, dvs. kæmper godt tilbage med en køkkenhammer. Retten er meget enkel at tilberede, og den kan let gentages af enhver nybegynder husmor. På samme tid viser saftig, duftende kylling med en gylden og sprød skorpe sig at være meget velsmagende. Der er mange kulinariske variationer af opskrifter på denne ret, hvor kyllingen gnides med forskellige produkter: salt, peber, hvidløg, creme fraiche, krydderier, urter, adjika osv.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 250 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 1 stk. (vejer cirka 500-700 g)
- Hvidløg - 1 fed
- Eventuelle krydderier og krydderurter efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Creme fraiche - 2 spsk
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Safran - 0,5 tsk
Trin for trin tilberedning af tobakskylling i en gryde, opskrift med foto:
1. Skræl hvidløg og hak det fint eller passér det gennem en presse.
2. Hæld creme fraiche i en lille skål, tilsæt hakket hvidløg, salt, sort peber, formalet muskatnød, krydderier og krydderurter. Rør godt rundt for at fordele maden jævnt.
3. Skær kyllingen hen over brystet, skær leddene over tromlen og vingerne, så de kommer ud af slagtekroppen og spredes ud på brættet. Slå det godt med en køkkenhammer, så det får en jævn form.
4. Fordel saucen godt på alle sider. Du kan lade den marinere i en halv time, hvis du har fri.
5. Læg bradepanden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm op. Læg kyllingen og pres den ned med lidt vægt ovenpå. Jeg valgte en kettlebell, men det er mono at bygge en anden struktur. Læg en tallerken på slagtekroppen, hvorpå der skal lægges en krukke med vand. Kog tobakskyllingen i en stegepande i cirka 10 minutter ved medium varme, vend derefter om og steg i samme tid, indtil den er gyldenbrun. Det er vigtigt, at pressens stegetid ikke overstiger 10 minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes lidt vand for at tilføre kødet saftighed. Når du serverer kylling på bordet, hældes den over med væsken, der dannedes under stegningsprocessen, og du kan dekorere den med granatæblekerner eller krydderurter.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder tobakskylling i en gryde.
