Trin-for-trin opskrift på kyllingetobak: udvalg af produkter, madlavningsteknologi. Video opskrifter.
Chicken tabaka er en velkendt georgisk ret, der har erobret et stort antal mennesker i mange lande. Ved forberedelsen af denne ret er der nuancer ikke kun i valget af produktet, men også i selve teknologien. Og på trods af hans berømmelse ved ikke alle husmødre, hvordan de skal lave tobakskylling, og om det kan gøres i et hjemmekøkken.
Hovedingrediensen er slagtekroppe af unge kyllinger. Deres vægt må ikke overstige 700-800 g. Kødet skal være rosa, aromatisk og elastisk - det er hovedindikatorerne for produktets friskhed. Det er ikke svært at bestemme farve og lugt. Og for at kontrollere elasticiteten skal du blot trykke på den bløde del og fjerne din finger. Det friske produkt tager hurtigt sin oprindelige form.
Til marinade kyllingetobak kan du bruge basilikum, koriander, tør rødvin og hvidløg i forskellige kombinationer. Men selvom du tilbereder et produkt uden yderligere ingredienser, ender du stadig med en udsøgt ret. unge slagtekroppe har en behagelig smag og er ømme.
I mange år er en sådan ret blevet tilberedt i hjemmekøkkenet ved hjælp af en særlig stegepande udstyret med et skruepresse eller et tungt låg. Selv uden sådanne køkkenredskaber kan du dog let glæde dine kære og gæster med den fantastiske smag af stegt ung kylling.
Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en simpel opskrift på kyllingetobak med et foto, som let kan bruges til at sammensætte en festlig menu.
Se også gryderet tobakskylling.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 233 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 2 stk.
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - 1/2 tsk
- Vegetabilsk olie - 30 ml
Trin for trin tilberedning af tobakskylling
1. Inden vi forbereder tobakskyllingen, behandler vi slagtekroppen ved hjælp af en særlig teknologi. Til at begynde med klipper vi med en kniv eller køkken saks langs midterlinjen fra siden af brystet, som om vi åbner det, som en bog. Vi lægger det på et træplade med indersiden nedad, dækker det med en tyk plastfolie ovenpå og slår det lidt af med en særlig hammer til kød. Du bør ikke anvende for meget, fordi knækkede knogler i det færdige fad mærkes ikke særlig godt. Smør på alle sider med en blanding af formalet sort peber og salt, lad det marinere i 10-15 minutter.
2. Opvarm derefter vegetabilsk olie i en bradepande. Gourmeter kan stege det knuste hvidløg lidt på det for at forstærke smagen af det færdige fad, men hvidløg skal fjernes, før slagtekroppen lægges. Læg den tilberedte kylling på hovedet og steg ved høj varme i 4-5 minutter.
3. Vend slagtekroppen, reducer varmen, dæk til og lad den stå i 5-7 minutter.
4. For at bringe præparatet så tæt som muligt på den klassiske opskrift på kyllingetobak og få en fantastisk sprød skorpe, skal du dække slagtekroppen med et metallåg med en mindre diameter end gryden og lægge en vægt ovenpå den, f.eks., en gryde med vand eller et par pandekager fra en håndvægt. I denne tilstand koger vi retten i cirka 20 minutter mere.
5. Tobakkyllingen er klar! Gylden skorpe, slående aroma vil helt sikkert vække appetitten hos selv den mest krævende gourmet. Det er bedre at servere en sådan ret på en separat tallerken, ledsaget af tynde citronskiver og friske urter. Mange foretrækker at spise det uden tilbehør, men med cremefraiche og et stykke brød.
Se også videoopskrifter:
1. Sådan tilberedes kyllingetobak
2. Kyllingetobak - slikker fingrene
