Selv de enkleste og letteste måltider kan være lækre. En af disse anses for at være stuvet lever i sin egen juice. Og hvis du ikke ved, hvordan du tilbereder det endnu, er det tid til at lære at gøre det.
Opskriftens indhold:
- Forbereder leveren til varmebehandling
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Dyrenes lever er et værdifuldt produkt, der skal være til stede i vores kost. Takket være de gavnlige vitaminer, mineraler, sporstoffer og fedtsyrer, det indeholder, er produktet i stand til at give os sundhed, skønhed og levetid. Selvom vi værdsætter leveren ikke kun som et vigtigt element i ernæring, men også som en udsøgt delikatesse, der har en original og lys smag. Men til dette skal det tilberedes ordentligt, så det sarte kød viser sig at være mørt og blødt. For at gøre dette skal du følge anbefalingerne, der hjælper med at fjerne bitterhed fra produktet.
Forbereder leveren til varmebehandling
Først og fremmest skal du fjerne filmen fra produktet ved at tage den op med en knivspids og trække den let i den modsatte retning med fingrene uden pludselige bevægelser. Du skal også afskære kar og årer. Desuden skal leveren skæres i stykker, drysses lidt med sodavand og efterlades i en time og derefter skylles med vand. Sådan et produkt vil smelte i munden!
Svinelever er sjældent bitter. Men du kan slippe af med bitterhed som følger. Efter rengøring af slagteaffaldet fra filmen og venerne skal det lægges i blød i flere timer i kold mælk. Du kan erstatte det med serum eller saltvand. Til pikant kan du hælde lidt sukker i opløsningen. Derudover kan kødet gennemblødes i et helt stykke eller i hakkede stykker. Efter sådanne manipulationer får enhver ru og sej lever fløjlsagtig ømhed og blødhed.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 65 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Svinelever - 600 g
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 3 skiver
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Tilberedning af stuvet lever i sin egen saft
1. Behandl leveren som beskrevet ovenfor. Skær derefter i skiver på cirka 3-4 cm i størrelse. Hak det ikke meget fint, ellers kan det brænde og blive tørt under stegning.
2. Skræl hvidløg og hak fint.
3. Fjern skallerne fra løgene, skyl og skær en fjerdedel i ringe.
4. Læg gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt op. Når smørret begynder at ryge lidt, skrues varmen ned til moderat, og kødskiverne tilsættes.
5. Steg leveren på den ene side, indtil den er sprød, vend derefter til den anden side og fortsæt med at lave mad.
6. Efter 5 minutter tilsættes løg og hvidløg i gryden.
7. Rør rundt og fortsæt med at koge over medium varme.
8. Når løget er let sauteret og bliver gyldent, smages retten til med salt og formalet peber. Du kan tilføje dine yndlings krydderier efter smag.
9. Hæld lidt drikkevand i gryden, og luk det med et låg. Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter. Kontroller paratheden med et knivsnitt - hvis der oser af hvid juice, er maden klar. Hvis rød ichor skiller sig ud, skal du fortsætte med at simre i yderligere 5 minutter.
10. Server leveren lige ud af gryden efter tilberedning. Til et tilbehør kan du tilberede enhver grød, spaghetti, ris eller koge kartofler.
Se også videoopskriften om hvordan man steger leveren, så den er blød og mør. Mesterklasse fra kokken Ilya Lazerson.
