Svinekødsskank er en populær mad i mange køkkener. Det har sin egen århundredgamle kulinariske ægthed af forberedelse. I vores land har den også mange opskrifter. Læs om en af dem herunder.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kødet fra tamsvin er ofte ikke længere et ekstra element, men grundlaget for hverdagens måltider. Det bruges til madlavning af kebab, koteletter, koteletter. Svinekød koges, bages, steges, bouillon og meget mere. I denne anmeldelse taler vi om, hvordan man lækkert tilbereder den nederste del af skanken (skinken) - skanken.
Dette ben af svinekød er især populært i Tyskland, Tjekkiet og Holland. Men på det seneste foretrækker vores værtinder også at tilberede det. Desuden er der allerede mange madlavningsvariationer, og en af dem er svinekød bagt i ovnen i citronsauce. Denne del af slagtekroppen har en blød og saftig struktur, den viser sig at være meget øm og tilfredsstillende. Sådan en ret vil være en god dekoration til både festlige og hverdagsborde. I dette tilfælde bruges knoglen oftest sammen med huden, fordi den indeholder en enorm hær af værdifulde sporstoffer og vitaminer.
For at en ret skal blive en enorm succes, skal du først vælge det rigtige skaft. Køb det fra bagsiden af grisens ben, fordi den indeholder mere kød og mindre fedt. Undersøg kødets struktur ved udskæringen: der må ikke være sprukne områder på dem. Tryk også fast på svinekødet med din finger: hvis overfladen hurtigt vendte tilbage til sin oprindelige position, er produktet af høj kvalitet. Skinkens farve skal ikke være mørk. Køb kød med hvidt fedt. Nå, selvfølgelig lugten! Det skal være behageligt og lidt sødt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 294 kcal.
- Portioner - 1 skaft
- Tilberedningstid - 2 timer marinering, 2 timers bagning
Ingredienser:
- Svineknog - 1 stk.
- Mayonnaise - 150 g
- Sennep - 1 tsk
- Citron - 0,5 stk.
- Sojasovs - 3 spsk
- Hvidløg - 2 fed
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Eventuelle krydderier og krydderier efter smag
Steg for trin tilberedning af svinekød i citronsauce
1. Kom mayonnaise, sennep og sojasovs i en bejdserbeholder.
2. Rør maden godt rundt for at fordele den jævnt.
3. Skræl hvidløg, og hak det fint. Du kan lægge det gennem pressen. Tilsæt hvidløg til saucen.
4. Vask citronen, skær den i halve og pres saften fra halvdelen ned i saucen. Tilsæt salt, stødt peber og dine yndlings krydderier. Rør maden godt rundt.
5. Skrab svinekødet med en jernvaskeklud for at fjerne eventuelt sort solbrun. Skyl under rindende vand, og tør efter med et køkkenrulle. Brug en skarp lang kniv til at lave dybe punkteringer i den. Gennem dem kommer marinaden ind i skaftets inderside. Fordel marinaden på alle sider af kødet og lad det marinere i 2 timer. Men du kan modstå benet længere, for eksempel om natten.
6. Efter dette tidspunkt lægges skanken i en bagemuffe eller pakkes med husholdningsfolie. Læg på en bageplade og send den til bagning i en ovn, der er opvarmet til 200 ° C i 2 timer.
7. Hvis du vil have kødet brunet, skal du folde det 20 minutter før tilberedning af folien eller skære ærmet. Server skanken varm. Selvom det er kølet, vil det også være lækkert. For eksempel kan det bruges i form af kogt svinekød og sprede det på et stykke brød.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder svineknog (vildsvin).
