På trods af den enorme overflod i pastabutikker, vil du nogle gange forkæle dig selv med hjemmelavede nudler. Dette er et godt alternativ til almindelig spaghetti, og du vil altid være sikker på kvaliteten af de anvendte ingredienser.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
I dag kender mange mennesker ikke engang til produkternes sande og naturlige smag. Nu kan du købe alt i supermarkedet, og det tager meget mindre tid til dette end til madlavning. Samtidig er mange produkter meget mere smagfulde end butiksprodukter. Derudover indeholder de ikke forskellige konserveringsmidler og skadelige tilsætningsstoffer. Det samme gælder også nudler, som moderne husmødre sjældent laver alene. Vi er vant til at købe det, ikke til at forberede det selv. Dette er sandt, når der ikke er tid til madlavning, men når den tid er fundet, er det tilrådeligt at lave disse ingredienser med egne hænder. Det tager jo et minimum af tid at forberede det, processen er slet ikke kompliceret, og resultatet overstiger alle forventninger.
Traditionelt er hjemmelavede nudler lavet af mel, æg, vand og salt. Men der er en opskrift, hvor vand er udelukket, og kun mel, æg og salt efterlades. Sådanne nudler kaldes ægnudler, og det fortæller jeg dig om i dag. Du kan skære den i enhver størrelse: terninger, strimler eller figurativt ved hjælp af et hjul. Det er meget bekvemt at have en speciel nudelskærer, denne moderne teknik giver dig mulighed for at rulle dejen ud og skære nudlerne uden besvær. Ifølge denne opskrift kan du også lave den samme lasagne af den samme dej. Derefter skæres dejen i tallerkener.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 138 kcal.
- Portioner - 300 g
- Tilberedningstid - 15 minutter til æltning, plus tid til tørring
Ingredienser:
- Hvedemel - 200 g
- Æg - 1 stk. (stor størrelse, hvis æggene er små, skal du bruge 2 stk.)
- Salt - 1/3 tsk
Trin for trin tilberedning af hjemmelavede nudler
1. Hæld mel i en bred skål eller på en bordplade og lav en lille fordybning i den, hvori ægget hældes og salt tilsættes.
2. Efterhånden tager du mel op fra kanterne og begynder at ælte dejen. I første omgang kan det se ud til, at der ikke er nok æg, og du vil gerne tilføje mere eller tilføje vand. Men gør ikke det. Fortsæt med at ælte kraftigt.
3. Efter et stykke tid får du en stram dej.
4. Efter at have brugt 15 minutter på at ælte dejen, får du en elastisk klump.
5. Skær det i passende stykker og rul hvert stykke tyndt, cirka 2 mm tykt.
6. Rul dejpladen 4-6 gange og tag en kniv, eller det er mere bekvemt at bruge en pizzakniv.
7. Skær dejen i strimler. Gør dens tykkelse ikke mere end 1 cm. Husk, at når kogningen stiger nudlerne i størrelse, så skær dem ikke for groft.
8. Fold forsigtigt dejen ud, og læg strimlerne på bagepladen. Tør nudlerne enten i ovnen ved 80 grader med døren åben, eller naturligt i luften eller i det varme solskin om sommeren.
9. Opbevar de færdige nudler i en papirpose eller glasbeholder på et tørt sted. Brug den til ethvert måltid, ligesom et købt produkt.
Se også videoopskriften om, hvordan du laver lækre hjemmelavede nudler.
