Vil du diversificere din daglige menu? Inkluder slagteaffald i din kost. Et af de første steder i sådanne kødprodukter er leveren. Vi finder ud af i en trin-for-trin opskrift med et foto, hvordan man tilbereder en lever i creme fraiche med løg. Video opskrift.
Lever tilberedt i cremefraiche med løg er en lækker og delikat klassisk ret, der kan serveres med næsten enhver tilbehør: med kogte ris eller pasta, grød eller kogte kartofler. Det kan være en daglig godbid eller en ferie. Men for at leveren faktisk bliver saftig og blød, bør du kende nogle regler og finesser. Det vigtigste at huske er, at hovedhemmeligheden er, at den ikke kan steges i lang tid, ellers bliver den gummiagtig og tør. Derudover vil den mest møre og saftige lever vise sig, hvis den er stuvet i creme fraiche.
Til madlavning kan du bruge enhver lever: oksekød, svinekød, kylling, kalkun. Varmebehandlingstiden afhænger af den valgte karakter. Det skal bemærkes, at enhver form for slagteaffald fremstilles hurtigt og nemt. Derudover er der et stort antal måder at tilberede lever på ved hjælp af en multicooker, komfur eller ovn. I denne anmeldelse vil vi overveje den enkleste og mest overkommelige måde for alle - at tilberede lever på komfuret i en bradepande.
Se også, hvordan man laver en stuvet lever med fløde.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 298 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Lever (enhver sort) - 500 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Creme fraiche - 200 ml
- Krydderier og krydderurter efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Løg - 1 stk.
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
Trin for trin tilberedning af lever i creme fraiche med løg, opskrift med foto:
1. Vask leveren under rindende vand og tør med et køkkenrulle. Skær de venede film og skær dem i mellemstore stykker. Men hak det ikke meget fint, ellers er der risiko for, at det tørrer ud.
2. Skræl løgene, vask dem, tør dem med en serviet og skær dem i tynde kvartringe.
3. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm meget godt. Tænd for medium varme, og send leveren ind i den, så den er placeret over hele bunden og ikke stables i en bunke. Ellers begynder det at gryde og ikke stege, hvorfra det vil miste noget af saften og blive mere tørt.
4. Steg leveren i 2-3 minutter, og kom løgene i gryden.
5. Fortsæt med at stege maden i yderligere 7-10 minutter, så løget bliver gennemsigtigt og leveren brun. Krydr derefter maden med salt, sort peber og eventuelle krydderier og krydderurter.
6. Rør leveren med løget og hæld cremefraiche i gryden.
7. Rør maden igen, dæk gryden med et låg, skru varmen ned på minimum og lad leveren simre i creme fraiche og løg i 15 minutter. Smag på sin parathed. Hvis det er hårdt, skal du fortsætte med at simre i yderligere 5-10 minutter og prøve igen. Fordi kylling- eller kalkunlever lever hurtigere, og svinekød og oksekød lever tager længere tid. Tilberedningstiden afhænger derfor af den valgte sort.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder lever i creme fraiche med løg.
