Under fasten er alle animalske produkter udelukket fra menuen. Dette betyder dog ikke, at kosten skal blive ensformig og usmagelig. Lenten kartoffelpandekager uden æg og mel er bevis på dette. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Kartoffelpandekager er en nationalret i det hviderussiske køkken. Men lignende retter fra revne rå kartofler tilberedes også i andre lande, mens de kaldes forskelligt. Alle kartoffelpandekageopskrifter er gode, og selv magre modstykker er møre og saftige. På grund af tilstedeværelsen af stivelse i kartofler beholder de deres form og bryder ikke op i gryden, selv uden tilstedeværelse af æg. Det er en så slank version af retten, at vi vil lave mad i dag. Opskriften på magre kartoffelpandekager uden æg og mel er ganske enkel at tilberede. Men uden at kende visse finesser vil det være svært at gøre dem velsmagende.
- Til opskriften er det bedst at vælge stivelsesholdige kartofler.
- For at forhindre, at kartoflerne bliver mørkere, skal hakket løg tilsættes til dejen.
- Hvis du tilføjer mere løg, får pandekagerne en anden smag.
- Til piquancy tilsættes ca. 1-2 fed hvidløg pr. 1 kg kartofler til dejen.
- Traditionelt hakkes kartofler til kartoffelpandekager på et rivejern med fine huller, der har skarpe, revne kanter. Herfra fik retten navnet "kartoffelpandekager", da det er som om kartoflerne bliver revet fra hinanden.
- Hvis der frigives en stor mængde saft efter kartoflerne, skal den presses ud.
- I tilfælde af en lille mængde stivelse tilsættes mel, stivelse eller æg til blandingen.
- For at forhindre at pandekagerne brænder, skal du lægge dejen i en varm gryde med smør, som der skal være meget af.
Se også hvordan man laver ærtepandekager.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 483 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 30 minutter (når kartofler hakkes i en foodprocessor)
Ingredienser:
- Kartofler - 500 g
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løg - 150 g
Trin for trin tilberedning af magre kartoffelpandekager uden æg og mel, opskrift med foto:
1. Skræl kartofler og løg, vask under koldt rindende vand og tør med et køkkenrulle.
2. Hak kartofler og løg på et fintandet rivejern. Hvis du har en foodprocessor, skal du bruge den som den vil. denne proces vil tage mindre tid.
3. Hvis der er meget fugt i kartoffeldejen, skal du overføre den til en fin sigte og lade den stå i 10 minutter, så glasset får overskydende fugt. Krydr derefter dejen med salt og sort peber. Tilsæt dine yndlings krydderier og krydderurter, hvis det ønskes. Bland dejen godt.
4. Læg bradepanden på komfuret, hæld vegetabilsk olie i og varm den godt op. Tag dejen med en spiseske og hæld den i gryden, der danner runde eller ovale pandekager.
5. Steg pandekagerne på begge sider, til de er gyldenbrune. Steg magre kartoffelpandekager på hver side uden æg og mel i cirka 2-3 minutter. Server retten med cremefraiche eller en anden sauce du kan lide.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kartoffelpandekager uden æg og mel.
