Hvis du planlægger at lave en festlig middag og ikke kan bestemme retten på nogen måde, så vælg ovnbagte andebryster. Det er ikke svært at forberede det, men det viser sig at være meget festligt, højtideligt og appetitligt.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ænderbryst er utvivlsomt en yndet delikatesse for mange, som er meget efterspurgt på grund af dens lyse og rige smag, relative tilgængelighed og alsidighed i brug. Andebryster tilberedes lige så let som at skrælle pærer, mens de bliver møre og aromatiske. Det skal huskes, at andebryst er et kaloriefattigt produkt, der er lidt federe end kylling. Vi kan dog med tillid sige, at fans af lavt kalorieindhold helt sikkert vil sætte pris på sådan en variation. Du skal også være opmærksom på, at brystet indeholder mange næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer.
Tilberedning af en så enkel ret har sine egne egenskaber, og følg nogle tips, så der ikke er problemer under tilberedningen. Det første du skal gøre er at vælge fileten. Vær kun opmærksom på afkølede fileter. Tag ikke frosne dem; efter afkøling vil nogle af de gavnlige egenskaber gå tabt i den. Se på farven: den skal være mørk, nogenlunde grå-burgunder. En lysebrun filet er ikke en and eller er allerede gået dårligt. Når du køber en fugl fra butikken, skal du se på emballagen til Marget -mærket. Det betyder, at fuglen blev fodret specifikt for at skabe foie gras, dvs. fileten vil være fed og mere nærende.
Jeg vil også sige, at hvis du synes, at brystet er tilfreds hårdt, så tager du dybt fejl. Den er færdigbejdset, hvilket gør den mør og uden en bestemt lugt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 135 kcal.
- Portioner - 2 bryster
- Tilberedningstid - 2-3 timer
Ingredienser:
- Andebryster - 2 stk.
- Sojasovs - 4 spsk
- Sennep - 1 tsk
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Ingefærpulver - 0,5 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Bordeddike 9% - 1 spsk
Sådan laver du bagt andebryst:
1. Hæld sojasovs, bordeddike, sennep, muskatnød, ingefærpulver, malet peber og salt i en lille skål. Bland godt.
2. Jeg havde andebryster med hud. Som mange ved, indeholder den meget kolesterol. Hvis du ikke er bange for overskydende fedt, kan du tilberede fileter med det, men jeg foretrak at fjerne det. Efter andebrystene vaskes og tørres med et køkkenrulle. Lav langsgående snit med en skarp kniv, hvorigennem fuglen vil blive næret godt med saft. Find en praktisk bageplade og læg brysterne deri.
3. Hæld saucen godt over kødet, så det kommer i de huller, der er lavet på fileten. Dæk formen med husholdningsfilm og lad ænderne marinere i den i en til to timer. Send derefter til en opvarmet ovn til 180 grader og kog den første halve time under folie, og efter yderligere 15 minutter uden det, hvis du vil have en gylden skorpe på fileten. Hvis du foretrækker kød, der er mere mørt og blødt, skal du holde fuglen i ovnen i 45-50 minutter under dækket med folie.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder andebryst med honning i ovnen.
