I dag koger vi stegte andebryster for at gøre dem møre og smelte i munden. Og lad os også tale om denne fugl og finde ud af, hvordan du vælger den korrekt. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Anden i sig selv er en fed fugl, og mange synder stadig på grund af sin specifikke smag og aroma. Men hvis du kender nogle tips, kan disse problemer undgås, og du kan nyde andens køds virkelig lyse smag! Først skal du vælge den rigtige and. For at gøre dette er det bedre at købe det ikke frosset, men kølet. Sådanne fjerkræ kan opbevares i køleskabet i cirka 3 dage. Kroppens udseende har også betydning. Det er bedre at vælge en mellemstor and. Store fugle indeholder mere fedt. Alder er også vigtig, det anbefales at vælge en and, der ikke er ældre end 6 måneder. Andet i god kvalitet i butikken er svært at vurdere korrekt. Derfor er det bedre at vælge kød på det lokale marked. Andebryst vælges efter de samme kriterier.
På trods af at and ikke betragtes som det mest kostholdige kød, er bryster den tyndeste del. De bruges til at tilberede salater, snacks, varme retter … Sødlig bær eller frugtsauce er perfekt til bryster, hvilket understreger smagen med en delikat duft af vildt. Det skal bemærkes, at andekød er et helt lagerhus med nyttige egenskaber. Den indeholder mange mikro- og makroelementer, B -vitaminer og A -vitamin, som forbedrer hudens farve og øjens funktion.
Se også, hvordan du laver andebrystbasturma.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Andebryster - 2 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Sød og sur ketchup - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Sojasovs - 30 ml
- Tørret appelsinskal - 0,5 tsk
Trin for trin forberedelse af stegte andebryster, opskrift med foto:
1. Hæld sojasovs i en dyb skål og tilsæt sød og sur ketchup. Tilsæt appelsinskal, som enten kan være tørret eller frisk. Tilsæt også sorte peberkorn. Hvis du ønsker det, kan du tilføje krydderier og krydderier, som du bedst kan lide.
2. Rør marinaden godt.
3. Fjern huden fra andebrystene, vask og tør med et køkkenrulle. Læg brysterne i den kogte marinade.
4. Dyp fileterne i marinaden, til de er helt dækkede.
5. Lad brysterne marinere i 1 time ved stuetemperatur. Selvom du kan modstå dem længere, hvis du ønsker det. For eksempel nat. Men send dem derefter til køleskabet, dækket med et låg. Så kødet bliver bedre marineret og blødere. Du kan lave flere punkteringer på brysterne med en kniv.
6. Læg bradepanden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm op. Læg andebrystene deri, og tænd for medium varme.
7. Kog anden på begge sider i cirka 7 minutter, til den er gyldenbrun.
8. Hæld den resterende marinerede filetsauce i gryden og bring det i kog.
9. Luk gryden med et låg, og lad de stegte andebryster simre i 5-7 minutter ved svag varme. Server andebrystene til bordet lune, hæld over saucen, hvori de faldt. Når de er afkølet, kan du bruge dem som en af ingredienserne i en salat, en snack eller som pålæg.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder stegt andebryst.
