Beskrivelse, sammensætning og fordele ved lyserød chokolade - en ny sort fremstillet i Schweiz. Fra hvad og hvordan præcist dette specielle produkt er fremstillet. Virksomhedens specialister mener, at sådan chokolade vil være populær blandt årtusindgenerationen, også fordi den ikke skader sundheden. Den indeholder mindre sukker end andre typer chokolade, mens den stadig er lækker.
Det er interessant! At ændre noget i den sædvanlige chokolade er en ret vanskelig opgave. Det er nødvendigt at bevare den velkendte tekstur og smag. Barry Callebaut har allerede opfundet en chokolade, der ikke smelter i hænderne, da den kan modstå højere temperaturer. Generelt har disse specialister meget at lære konditorer. Derfor åbnede virksomheden sine egne Chocolate Academies i Kina, Indien, Holland og Rusland.
Hvordan pink chokolade er lavet
I 1842 rejste Charles Barry, en af datidens bedste chokoladekendere, på tværs af det afrikanske kontinent på jagt efter passende kakaobønner. Dens traditioner videreføres af de moderne ejere af Barry Callebaut. For at skabe deres nye chokolade, pink, eksperimenterede de med forskellige typer kakaobønner i 13 år på jagt efter den perfekte. Endelig fandt vi de særlige lyserøde kakaobønner hjemmehørende i Ecuador, Elfenbenskysten og Brasilien.
Hvor præcist kakaopulver er lavet af disse bønner er ukendt, det er en hemmelighed for virksomheden. Men i sidste ende opnås et lyserødt produkt, og dette resultat opnås uden tilsætning af farvestoffer eller frugter. Ifølge eksperterne fra Barry Callebaut er dette verdens første tilfælde af produktion af bare naturlig rødlig chokolade.
Der er kun en grov beskrivelse af den rosa chokoladefremstillingsproces: "Til dette har du brug for den rigtige Barry Callebaut -ingrediens for at bringe de specifikke Ruby -bønner til live samt en unik forarbejdningsteknologi."
Det tog mange års forskning i Barry Callebaut -netværket med 28 forskningscentre og over 175 års erfaring inden for chokoladefremstilling for at opfinde og starte denne innovative proces.
Se videoen om pink chokolade:
Grundlæggende er rubinchokolade produktet af en kombination af behandlingsteknologier og specifikke kakaosorter. Denne sort er ikke til salg endnu, men der er håb om, at den vil blive vist på butikshylderne næste Valentinsdag. Ifølge en virksomheds talsmand kan det tage 6 til 18 måneder at lancere massemarkedsprodukter, "det vil afhænge af vores kunder, og hvem der lancerer først." Ser frem til!
