Tørret kørvel og dens hovedkomponenter. Nyttige egenskaber ved krydderiet og begrænsninger for dets anvendelse. Top 10 retter med dette produkt.
Skade og kontraindikationer ved brug af tørret kørvel
Ganske ofte er velsmagende ting ikke sunde fødevarer. Hvad der virker for en person, kan blive uacceptabel mad for en anden person. Med alle de ubestridelige fordele ved den lydte krydderi er den ikke egnet til alle.
Kontraindikationer for tørret kørvel vedrører følgende sundhedsproblemer hos mennesker:
- Personlig intolerance over for produktet … Det kommer til udtryk i de fleste tilfælde ved urticaria og endda larynxødem. Ved den mindste risiko for en tumor i en persons slimhinder skal tørret kørvel udelukkes fra din kost.
- Graviditet … I denne ansvarlige periode for en kvinde er det værd at minimere brugen af krydderier. Ved at give de sædvanlige retter en særlig aroma, irriterer de ikke desto mindre slimhinden i maven hos den vordende mor.
- Amning … En nyfødt kan nægte mælk fra en mor, der kan lide at inkludere krydderier i sin kost. I de første seks måneder af deres liv lider børn af oppustethed og gas, så deres forældres forbrug af tørret kørvel kan forværre problemet.
- Obstruktion af galdevejen … En sådan patologi kan ikke kun true sundheden, men også menneskelivet. Anvendelse af krydderier til denne sygdom er uacceptabel, selv i remissionstrinnet.
Tørrede kørvelopskrifter
Det er muligt at diversificere den daglige kost med mad, der ikke kræver overdreven fysisk styrke og materialeomkostninger. Opskrifter med tørret kørvel kan præsenteres som følger:
- Middelhavssuppe … En lignende første ret er lavet af 400 g kongerejer, 200 g helleflynder og multefileter, 250 g kammuslinger og 100 g blæksprutter. Fisken med stemme skal koges, indtil den er halvt kogt og afkølet. 60 g bacon skal steges med smør, 0,5 tsk. mel, 1 løg, 1 tsk. kørvel og 2 fed hvidløg. Når kødet bliver blødt, tilsættes 100 ml tør hvidvin, 500 g kogte kartofler, 1 spsk. tunge fløde, laurbærblad, kværnet hvid peber og skaldyr sammen med bouillon, hvori de blev tilberedt. Suppen skal bringes i kog ved svag varme og derefter lade den brygge i en halv time.
- Honning suppe … 4 majroer skal skæres i små stykker og steges i smør og 1 spsk. honning til den er halvstegt. Tilsæt 200 ml mælk og 500 ml grøntsagsbouillon til den resulterende masse. Næberne skal derefter fjernes og gnides gennem en sigte. Den resulterende puré skal returneres til bouillonen sammen med 3 stykker stegte svampe og 0,5 tsk. tørret kørvel.
- Remoulade … Denne sauce tilberedes på basis af urter, grøntsager og fisk. 200 g mayonnaise, 2 spsk citronsaft, 3 spsk. creme fraiche og 1 spsk. sennep skal blandes grundigt. Til den resulterende masse tilsættes 10 g sardiner, lidt grønne løg, persille, 5 g tørret kørvel, 5 g kapers og en syltet agurk. De lydede ingredienser skal forarbejdes i en mixer, og derefter salt og peber. Denne sauce er velegnet til både kød- og fiskeretter.
- Krydret salat … For at forberede det skal du bruge 120 g friske asparges, som skal koges i saltet vand og derefter afkøles. 100 g salat skal vaskes grundigt og presses ud (behandlingen foretages bedst med tilsætning af eddike til væsken). Skær 30 g skalotteløg og 2 fed hvidløg i halve ringe. Til salatdressing blandes 90 ml valnøddeolie, 30 ml sherryeddike, en knivspids salt, enhver sød og sur sauce, 1 fed hvidløg og lidt varmt kogt vand. 180 g porcini svampe (du kan erstatte dem med champignon) skal skæres i store stykker og steges i vegetabilsk olie med salt og sort peber. Til dem skal tilsættes 180 g syltede tomater (kirsebær er det bedste valg), 60 g ristede pinjekerner, en knivspids timian og koriander. Alle ingredienser skal blandes og drysses med tørret kørvel for at tilføre retten en særlig smag.
- Festlig salat … 4 æg skal koges i vand, hvortil eddike skal tilsættes. 4 skiver stegt og hakket hvidt brød skal reves med hvidløg, 1 spsk. citronsaft og 400 g ristede bønner. Derefter blandes de lydde ingredienser med mayonnaise eller creme fraiche og 0,5 spsk. tørret kørvel.
- Marineret fisk forretter … For at forberede det skal du tage laks, skræl det af hud og knogler og drys derefter med sukker og salt. 3 stykker roer skal rives sammen med skallen af tre appelsiner. Det anbefales at blande de lydede ingredienser og lade det marinere i et døgn.
- Grøntsagskoteletter … 3 store gulerødder, 2 selleristængler og 1 løg skal rives med tilsætning af 1/4 kop knuste brødkrummer, 2 æg, 50 g tørret kørvelssalt og peber. Det er bedst at hælde færdige koteletter over med yoghurt eller creme fraiche. Kartofler og boghvede er velegnede som tilbehør.
- Risotto med tørret kørvel … 2 løg skal steges med 2 fed hvidløg, 250 g ris og 150 ml tør hvidvin. Hæld 400 ml grøntsagsbouillon i den resulterende masse (i dette tilfælde er det bedst at bruge gulerødder, kartofler og kål) og tilsæt 800 g spinat. Risotto skal simre ved svag varme, indtil grønt og ris er bløde. Derefter anbefales det at tilføje citronsaft og en knivspids tørret kørvel til dem.
- Interessant kage … De 16 skrællede og kogte aspargesstilke skal skæres i små stykker. Læg samtidig 150 g skinke stegt i smør på en papirserviet. 8 æg skal blandes med 2 glas mælk, 200 g creme fraiche og 1 tsk. tørret kørvel. Denne bund hældes i en dyb bageplade med høje kanter og toppes med asparges og skinke. Tilberedningstiden er 20 minutter.
- Orientalske ribben … En flok radiser skal steges i smør, drysses med 1 tsk. melis. Derefter skal du tilføje vand til det og simre retten i cirka en halv time, indtil grøntsagen er helt blødgjort. På dette tidspunkt skal du forberede bunden af paneringen fra en hakket bundt estragon, 100 g creme fraiche, 1 tsk. tørret kørvel og 4 spsk. kiks. Ribbenene skal først rulles i mel, derefter dyppes i et æg og en blanding af lydede krydderier. Retten serveres med stuvet radise og ris.
Interessante fakta om tørret kørvel
Selve navnet på produktet lyder udelukkende som en opfordring til at sige hej. Chaire phyllon betyder på græsk dette ønske om at kommunikere med andre mennesker. Ved hjælp af det velkendte udtryk, at når du kalder skonnerten, så den flyder, kan du bedømme kvaliteterne ved dette krydderi.
Nogle eksperter anbefaler ikke at tørre dette produkt, men at fryse det i køleskabet. Selv i denne form forbliver mange af de gavnlige stoffer i denne krydderi imidlertid intakte.
I europæiske lande blev tørret kørvel udelukkende suppleret med kødbaserede sandwich. Senere begyndte de at kombinere det med mejeriprodukter som hytteost og ost.
Det er også muligt at dyrke dette produkt derhjemme. Dette kræver en skygge og mangel på lyst til at oversvømme jorden. Planten kan plantes i det tidlige forår, fordi den ganske let tåler kulde. Omsorg for det bør organiseres analogt med persille, som skal tyndes 10-15 mm mellem frøplanter.
Se en video om kørvel:
Tørret kørvel er en ret interessant tilføjelse til enhver ret. Den såkaldte franske persille er efter varmebehandling i stand til at lave et kulinarisk mesterværk af ethvert kød og fisk.
