En vidunderlig hjemmelavet pizza opskrift fra den populære kok Jamie Oliver. Dejen viser sig at være tynd og moderat sprød, og vigtigst af alt, på den anden dag, mister den ikke sin smag. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriften på denne pizza er hentet fra Jamie Olivers bog "My Italy". Under sine kulinariske rejser i Italien fandt Oliver den perfekte og endda kanoniske dejopskrift. Ved at følge alle reglerne får du en god pizza. Dejen tilberedes ikke kun af hvedemel, men der tilsættes også en lille mængde semulje. En sådan dej opnås med en ideel densitet, neutral smag og en behagelig elastisk tekstur. Et fladbrød til en fremtidig pizza kan let strækkes med dine hænder, som ægte italienere gør.
For det bedste resultat anbefaler D. Oliver at bruge en blanding af premium hvedemel med meget fint mel, grad 00! I vores land kan mel af grad 00 kun købes i italienske købmandsforretninger. Alternativt kan du købe hjemmelavet fint mel, som normalt sælges med mærket "ekstra". Men hvis du ikke finder sådant mel, skal du kun bruge premium hvedemel. I dette tilfælde vil dejen være fremragende!
Se også hvordan man laver tyrkisk pizza.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 585 kcal.
- Portioner - 2 pizzaer
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Vand - 145 ml
- Semulje - 50 g
- Salt - en knivspids
- Vegetabilsk olie - 1 spsk i dej og til stegning af auberginer
- Tør gær - 1 tsk
- Ketchup - 30 ml
- Aubergine - 0,5 stk.
- Sukker - 1 tsk
- Røget pølse - 250 g
- Hvidløg - 2 fed
- Løg - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Ost - 100 g
Trin-for-trin pizza-tilberedning ifølge Jamie Olivers opskrift, opskrift med foto:
1. Tilbered mad til dejen: mel, semulje, vand ved en temperatur på cirka 37 grader, salt, vegetabilsk olie og tør gær.
2. Tilbered også produkter til fyldet: aubergine, tomater, løg, hvidløg, ost, ketchup og pølse.
3. I en dyb skål til æltning af dejen hældes mel, som sigtes gennem en fin sigte, så det beriges med ilt, og dejen er blødere.
4. Tilsæt semulje til melet.
5. Tilsæt en knivspids salt, sukker og tør gær.
6. Hæld vegetabilsk olie i, og tilsæt lidt drikkevand.
7. Ælt den elastiske dej, så den ikke klæber til dine hænder. Dæk det til med et håndklæde og sæt det til side, så det passer. I mellemtiden får du travlt med fyldet.
8. Pil løg og hvidløg, vask, tør og hak: løg - i tynde kvartringe og hvidløg - i små tern.
9. Fjern indpakningsfilmen fra pølsen og skær i tynde ringe. Riv osten på et groft rivejern. Vask tomaterne, tør dem med et håndklæde og skær dem i ringe eller halve ringe (hvis tomaterne er meget store).
10. Vask ægplanterne, tør dem med et håndklæde og skær dem i stykker på 1x3 cm. Hvis du bruger modne frugter, indeholder de sandsynligvis bitterhed. Derfor skal du først fjerne det. For at gøre dette, drys den hakkede grøntsag med salt og lad den stå i 15-20 minutter. Skyl det derefter under rindende vand og tør det. Hvis du bruger unge frugter, kan du ikke udføre sådanne handlinger, fordi mælkeægplanter indeholder ikke bitterhed.
11. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt auberginer. Steg dem ved middel varme til de er gyldenbrune. Tør dem ikke for meget.
12. I løbet af denne tid vil dejen komme op og blive dobbelt så stor. Del den i to og rul hver del med en kagerulle til et rundt lag.
13. Pensl dejen med ketchup fortyndet med lidt vand, tilsæt hakket hvidløg og hakkede løg.
14. Læg den snittede pølse ovenpå.
15. Tilsæt den stegte aubergine.
16. Læg de hakkede tomater.
17. Drys maden med ost og læg bagepladen i en forvarmet ovn til 180 grader i en halv time. Server Jamie Olivers kogte pizza efter tilberedning. Normalt passer en sådan rund pizza til én person.
Se også videoopskriften om, hvordan du laver Bianco -pizza fra Jamie Oliver
