En lækker og solid middag til to - bagt flæskeknæ i ovnen i en krydret sauce. Vil ikke efterlade nogen ligeglade!
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Svinekødet, eller som det også kaldes skaftet (den del af svinebenet, der støder op til knæleddet), er elsket af de fleste mennesker, hvilket ikke er mærkeligt. Dette møre og saftige kød bruges i mange køkkener rundt om i verden. For eksempel tyske Schweine Haxe og Eisbein, tjekkisk Veprevo koleno, engelsk griseknoge. Oftest bruges den bageste svineknog til madlavning, fordi den er mere kødfuld. Selvom der er ganske nok kød på forbenet, skal man huske på, at det også er mere senet.
Brug kno til fremstilling af supper, gelékød og andet måltid. I dag vil vi tale om, hvordan man bager det lækkert i ovnen. I færdig form smager det som kogt svinekød, men meget blødere og saftigere. Et kogt stykke svinekød er perfekt til en fuld middag eller frokost til to voksne. Umiddelbart kan det se ud til, at det er meget. Men det er nødvendigt at tage hensyn til læder, fedt og ben. Denne standarddel af dyrets slagtekroppe i sin rå form vejer cirka 1,2 kg.
Du kan bage den på forskellige måder. For eksempel kog det først, og send det derefter til ovnen. Men du kan straks starte bagningsprocessen. I dag vil vi tilberede det uden om madlavning, men mariner det først i en krydret sauce med krydderier. Sådan et skaft vil være mere rødt, velsmagende og duftende.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 310 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1,5 time til marinering, 1-1,5 time til bagning
Ingredienser:
- Svineknog - 1 stk. (denne opskrift bruger 2 små stykker)
- Hvidløg - 3 fed
- Malet sort peber - en knivspids
- Eventuelle krydderier og krydderier efter smag
- Sojasovs - 4 spsk
- Sennep - 1 tsk
- Mayonnaise - 2 spsk
- Citron - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin for trin tilberedning af svinekød i en krydret sauce, opskrift med foto:
1. I en lille beholder kombineres alle krydderurter og krydderier til saucen. Pres saften ud af citronen, men du kan også rive skallen på et rivejern.
2. Tilsæt finthakket eller presset hvidløg. Bland godt.
3. Vask skaftet og dup det tørt med et køkkenrulle. Hvis der er en sort solbrun, skal du skrabe den af med en jernsvamp. Derefter dækkes skaftet med sauce og lad det marinere i 1 time ved stuetemperatur. Men du kan modstå det hele natten, derefter sende det til køleskabet og dække med husholdningsfilm.
4. Efter dette tidspunkt placeres det i ærmet, som fastgøres på begge sider. Læg på en bageplade og sæt den i en opvarmet ovn til 180 grader i 1,5 time. Hvis du vil have den til at have en gylden skorpe, skal du vende den ud af ærmet 20 minutter før den er færdig, så den er brunet. Server det tilberedte skaft til bordet umiddelbart efter tilberedning varmt.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder sprød skank i bayersk øl (vildsvin).
