Beskrivelse af jamaicanske kirsebær, kalorieindhold og kemisk sammensætning. Fordele og skader, når de indtages for kroppen. Hvordan spises capulin, hvilke retter kan tilberedes af det. Interessante fakta om bær. Capulin har et højt indhold af ascorbinsyre, men derfor bør du begrænse brugen af produktet.
C -vitamin har en dobbelt effekt på kroppen:
| Fejl | Overskydende |
| Nedsætter immunitet | Hypervitaminose |
| Kvaliteten af huden forringes | Allergi vises |
| Metaboliske processer i tarmen forstyrres | Halsbrand opstår |
Frugten smager så godt, at det er svært at stoppe, når man spiser. Men du skal huske, at overspisning kan være skadeligt.
Nyttige egenskaber ved jamaicanske kirsebær
På trods af at officiel medicin ikke bruger plantens helbredende egenskaber, blev den helbredende effekt værdsat af folkelige healere.
Fordelene ved capulin:
- Det stabiliserer immunsystemet, letter sygdomsforløbet i epidemisæsonen, forhindrer udvikling af komplikationer og virker antiinflammatorisk.
- Sirup har en mucolytisk og slimløsende effekt.
- Eliminerer vaskulære spasmer, lindrer hovedpine angreb, lindrer migræne.
- Det har en mild vanddrivende og koleretisk virkning, hjælper med at fjerne salte og forhindrer dannelse af kalksten.
- Normaliserer metaboliske processer i kroppen og forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system, toner og styrker væggene i blodkar.
- Stimulerer udskillelsen af fordøjelsesenzymer.
- Styrker skeletsystemet og leddene, da det indeholder meget calcium. Ejendommen bevares kun i frisk frugt; efter varmebehandling ophører calcium med at blive absorberet.
- Frugtdrik virker beroligende og beroligende, lindrer tarmkolik. Bladte har samme effekt.
- Et afkog af bladene bruges til behandling af dysenteri og lindrer tarmkolik. Bær har ikke en udtalt terapeutisk effekt, men de ordner det.
Når man laver medicin fra bark og blade af en plante, skal doseringen overholdes. Sammensætningen indeholder en stor mængde alkaloider, og når den kombineres med kogende vand, frigives cyanid.
Kontraindikationer og skade på capulin
Bærene er meget velsmagende, men når de indtages, kan individuel intolerance udvikle sig. Kontraindikation til brug - øget surhedsgrad af mavesaft, muligvis udvikling af erosiv gastritis eller mavesårssygdom.
Varmebehandlede bær øger ikke surheden, men hvis du overspiser regelmæssigt, danner calcium uopløselige forbindelser, der ophobes i nyrerne og danner sand. I fremtiden øges sandsynligheden for at udvikle urolithiasis.
Skade fra capulin kan være, når det indføres i kosten for gravide, ammende kvinder og børn under 5 år. På trods af ligheden med kirsebær er det stadig tropiske bær. I røde frugter øges allergeniciteten.
Tyg ikke rå frø eller dåsebær med dem. Toksinet amygdalin indeholdt i dem syntetiseres i kroppen til hydrocyansyre. At spise en eller to knogler er ikke skræmmende, men en håndfuld kan allerede blive forgiftet.
Sådan spiser du jamaicanske kirsebær
Lokalbefolkningen foretrækker at spise rå bær. Men når de begynder at forværres, laves hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer af dem. Du kan også koge marmelade, gelé, lave marmelade og skumfidus. Bladene brygges som te, og frøene tørres, nucleoli steges og tilsættes derefter til salater.
Og her er hvordan capulin spises, hvis det købes frosset. Saucer laves af det, tilsættes gryderetter, karamelliserede.
Retter med ecuadorianske kirsebær er meget velsmagende, men de giver ikke fordel for kroppen - alle nyttige stoffer opløses under varmebehandling.
Capulin opskrifter
Når du vælger bær, skal du være opmærksom på udseendet. Kun frugter med en tæt hud uden skader er egnede til mad. Hvis saften begynder at skille sig ud, begynder rådningen hurtigt. Hele bær kan ikke opbevares længere end 5-7 dage, selv på køleskabshylden.
Lækre jamaicanske kirsebæropskrifter:
- Kage … Gelatine, 6 spiseskefulde, fortyndes med koldt vand og sættes til side i 30 minutter til infusion. Varm gradvist op, men sørg for, at væsken ikke koger. En husholdningsfilm lægges i en rund emalje eller keramisk form, der lægges 200 g capulin, og ovenpå er et lag knuste kiksekager. Udjævning. Fordel bærene igen og jævn igen. Og tilføj endnu et lag. Pisk fløden: 800 g creme fraiche, 6 spsk pulveriseret sukker lægges i en mixerskål, og derefter hældes en opløsning af gelatine ved stuetemperatur i en tynd stråle. Pisk i 4-7 minutter. Dæk kagen med en pisket masse ovenpå og smør rundt om kanterne, sæt den i køleskabet i 3-4 timer. Når cremen stivner, kan du prøve.
- Mælk dessert … Et frø fjernes fra bærene - du behøver ikke være bange for at beskadige frugtens form, de hældes stadig i en blender. Hæld capulin med mælk, så det dækker overfladen, afbryd alt, tilsæt vanilje og kanel. Desserten serveres kølet i en skål. Du kan drysse hver portion med revet chokolade og tilsæt et mynteblad.
- Karamelliseret Capulin … Bærene vaskes, lad overskydende væske løbe ud og smide i et dørslag. Knoglerne fjernes omhyggeligt og forsøger at bevare deres form. Sukker smeltes i en stegepande ved at tilsætte en lille mængde vand - jo mindre, jo bedre. Capulin dyppes i sirup, koges i 5 minutter. Bred ud på et kulinarisk bræt, gerne et træ. Lad tørre. Hvis udgangsmaterialet er frosset capulin, behøver du ikke helt at optø det.
- Capulin slik … Vi skal forberede formene. 30-40 bær karamelliseres, men i stedet for vand tilsættes "Amaretto" til sukkeret. Mælkechokolade, 0,75 barer, smeltes i et vandbad. Tilberedte forme smøres med chokolademasse ved hjælp af en silikonebørste (hvis der ikke er nok chokolade, tilsættes mere). Mens chokoladeformene fryser, smeltes en anden halvdel af chokoladestangen, blandes med 40 g smør, hæld 60 ml Amaretto, tilsæt 2 spsk knuste mandelflager og hakkede mandler. Mandelcreme fordeles i former, 1-2 karameliserede bær sættes i hver, igen dækket med fløde og chokolade påføres cremelaget. Du kan bruge hvid eller sort til en ændring. Sæt slik i køleskabet. Når desserten stivner, kan du tage den ud. Det anbefales ikke at belægge formene med mørk chokolade. For at få slik i fremtiden skal chokoladen tempereres. Dette er en meget tidskrævende proces.
- Capulin kød … Svinekød, 0,5 kg, skåret i portioner. Hak 2-3 løg, gulerødder, 1 stk., Steg i en dyb bradepande i solsikkeolie. Svinekød steges separat i 15 minutter og kombineres derefter med grøntsager. Fra frossen capulin, 500 g, tag knoglerne ud, pres saften ud. En spiseskefuld tomatpuré tilsættes brazeren, provencalske urter tilsættes efter smag, frisk dild. Bring svinekødet i beredskab, 10 minutter før slukning hældes i kapulinsaften. Frityrgryden er slukket, fadet får lov til at “hvile” i 15-20 minutter under låget. Pynt - ris. Hver portion er pyntet med capulin inden servering.
Capulin drikkevarer:
- Tinktur … Kan laves med frisk eller frossen capulin. Knoglerne skal fjernes. Bærene hældes i glasglas, dækket med sukker. Proportionerne er 1: 3. Du skal beregne, så der er plads til juice. Lad stå i 3-4 timer. Cognac, vodka eller moonshine hældes i dåser, dækkes med låg, blandes godt og placeres på et mørkt sted. Temperaturen i rummet, hvor tinkturen fremstilles, må ikke være højere end 25 ° C. Krukkerne rystes 2-3 gange dagligt. Efter 2 uger siles bærene og presses. For at gøre drikken gennemsigtig filtreres væsken ved at hælde gennem gaze foldet i flere lag, mellem hvilke der er et lag vat. Det er umuligt at opnå en gennemsigtig drink i en filtrering; du skal gentage proceduren 3-4 gange. Derefter tappes drikken på flaske og sættes væk på et mørkt sted. Du kan prøve det på 1-2 dage.
- Capulin hældning … Frøene fjernes, bærene blandes med granuleret sukker - 1: 1. Blandingen hældes i en krukke, halsen bindes med gasbind foldet i 3 lag. Lad den trække i dagslys i 2-4 dage. Så snart væsken begynder at fermentere, placeres en vandtætning. Luk glasset med et plastiklåg, indsæt et tyndt plastrør i det, hvor den ene ende er placeret i en krukke med vand. Så snart det begynder at blive suget ind i røret, og der dukker bobler op i beholderen med det, kan vi konkludere, at den første gæring er slut. Den gærede drink er dækket af en handske, 1 finger punkteres og fjernes til et mørkt sted. Vent, indtil væsken gærer. Den færdige drink filtreres, og bærmassen blandes med sukker, 300-400 g tilsættes pr. 1 kg, siruppen koges, indtil den er fortykket. Hæld det gennem et dørslag for at adskille bærene, kombiner med likøren og lad det brygge igen. Når gæringen er slut, kan den indtages.
Capulin kommer kun til Europa frosset. Friske bær tåler ikke længerevarende transport.
Interessante fakta om sort kirsebær
Der er flere varianter af capulin, der adskiller sig lidt fra hinanden. Fausto dyrkes kommercielt. Bærene kan være op til 25 mm i diameter.
"Ecuadoriansk" sort betragtes som den sødeste. Frugterne er mørke kirsebær, næsten sorte, meget søde og store - op til 40 mm i snit. Harriet har den mest sammentrækkende smag med flade lilla-sorte bær. Huachi Grande har bløde frugter med en delikat aroma; Werner har et fastere kød. Forbrugeren køber med glæde de søde-syrlige Lomeli-frugter, der kan nå 30-35 mm i diameter.
Capulin begyndte at blive dyrket aktivt i midten af det 20. århundrede. Anlægget blev bragt til Filippinerne, hvor de største plantager er nu. Væksten accelereres, høsten kan høstes om 2-3 år efter plantning af stiklinger.
Planten er ikke lunefuld, kræver ikke særlige vækstbetingelser, tolererer et kortsigtet temperaturfald til + 5-7 ° C og langvarig tørke. Sortekvaliteter forringes dog uden en grundstam. Derfor modnes træer yderligere med deres egen sort. Beskæring er påkrævet. Krondannelse er nødvendig for at øge udbyttet og lette bærplukningen.
Se videoen om capulin:
Unge grene af kapulin skæres for at fodre husdyr, burlap og tætte reb er lavet af træfibre. Træet er slidstærkt, med en smuk tekstur og en rødlig farve. Det kan bruges til at lave møbler. Frøene er 35-38% olie, som bruges til fremstilling af farvestoffer og sæber.
