Egenskaber ved Surinamsk kirsebær, kalorieindhold, sammensætning og nyttige egenskaber. Kontraindikationer til brug af pitanga og muligheden for at bruge den til madlavning. Interessante fakta om den termofile bær. Også i sammensætningen af surinamiske kirsebær er der organiske syrer (salicylsyre, citronsyre, ravsyre, æblesyre), sukker - op til 11%, det bakteriedræbende stof anthocyanin og coumarin, et stimulans af nervesystemet.
Fordele ved surinamsk kirsebær
Indfødte i de lande, hvor det findes i naturen, var de første til at sætte pris på fordelene ved det surinamiske kirsebær. Når du spiser pitanga:
- Tilstanden på negle og tænder forbedres, huden ryddes for acne, sorte prikker og hvide bylder ophører med at danne. Acne ar heler hurtigere.
- Synet forbedres, degenerative-dystrofiske ændringer i de anatomiske strukturer i synsorganet generelt og synsnerven i særdeleshed stopper.
- Udvekslingsprocesser accelererer. Med en stigning i peristaltikens hastighed ryddes tarmene for gamle toksiner. Den vanddrivende virkning forhindrer dannelse af ødem, tillader ikke dannelse af et fedtlag, som hjælper med at blive i "din" vægt.
- Muligheden for at udvikle hjerte -kar -sygdomme, hjerteanfald og slagtilfælde, takykardi og angina pectoris falder. "Overskydende" kolesterol, der kan absorberes fra fødevarer med højt fedtindhold, opløses og udskilles gennem tarmene.
- Kroppen får nok jern til at forhindre udvikling af anæmi. Det er nyttigt at introducere et bær i kosten med tung menstruation.
- Immunstatus er stabiliseret, kroppens forsvar øges.
Pitanga har en udpræget antioxidant effekt. Te, som omfatter blade og bær, lindrer forgiftning, sænker temperaturen, eliminerer symptomerne på en febertilstand - muskel- og ledsmerter på grund af lindring af vasospasme og nervefibre.
Indførelsen af et kaloriefattigt produkt i kosten har en gavnlig effekt på kroppen. Metabolisme normaliseres på mobilniveau, den generelle tilstand forbedres, nervesystemet begynder at fungere stabilt.
Skade og kontraindikationer ved at spise pitanga
Kontraindikationen til brug af surinamiske Pitanga -kirsebær er ret generel - individuel intolerance. Med forsigtighed introduceres et nyt produkt i den daglige menu for børn under 3 år og gravide for ikke at fremkalde udviklingen af en allergisk reaktion.
Da bærmassen indeholder en stor mængde organiske syrer, er det værd at begrænse brugen, hvis du tidligere har haft sådanne sygdomme:
- Sur gastritis;
- Mavesår og tolvfingertarmen;
- Pankreatitis
- Erosiv skade på slimhinden i fordøjelsesorganerne;
- Stomatitis.
Frugten må ikke spises med frø. De smager ganske bittert og indeholder, ligesom de fleste bær, bladsyre.
Surinamiske kirsebæropskrifter
Surinamsk kirsebær har en karakteristisk bitterhed, som giver en særlig piquancy, når den spises rå, men påvirker smagen af desserter negativt. For at slippe af med det, er pitanga dækket med sukker og sat i køleskabet i 3-4 timer. Bitterheden forsvinder, og du kan lave marmelade, syltetøj eller lave drikkevarer af bæret.
Pitanga opskrifter
- Ostemasse kage … Pisk 2 kyllingæg uden at skille hviderne fra æggeblommerne med et glas sukker. Tilsæt forsigtigt 2 spsk creme fraiche, en spiseskefuld kakaopulver til de knuste æg. Kværn hver for sig 2/3 kopper hytteost, bland med en ægblanding, tilsæt lidt salt, tilsæt et glas hvedemel, lidt sodavand eller en spiseske bagepulver. Knoglerne fjernes fra pitangaen, bærene skal skæres. Hæld de skrællede frugter i en beholder med ostemasse og bland det hele grundigt. Et bageform i silikone smøres med solsikkeolie, ostemassen dejes i den og udjævner overfladen. Forvarm ovnen til 220 ° C, kom fadet i den og bag i 1 time. Beredskabsindikator - guldbrun ovenpå. Når kagen er taget ud af ovnen, får den lov til at afkøle. Desserten indtages ikke varm. Drys med flormelis før servering. Du kan hælde smeltet chokolade over hele kagen umiddelbart efter at du har fjernet den fra ovnen. I dette tilfælde er der ikke behov for pulveriseret sukker.
- Spiritus … Bland i en volumetrisk tykvægget glasflaske 1 kg friske fuldmodne bær, den samme mængde sukker og hæld 1 liter ægte vodka uden tilsætningsstoffer. Hvis det er muligt, er det bedre at fortynde alkoholen til 40 °. I 5 dage efterlades flasken på et mørkt sted, rystet mindst 4-5 gange om dagen. Efter udløbet af ovenstående periode hældes 1,5 liter rent, filtreret vand i det, alt blandes, og væsken filtreres gennem osteklud. Kirsebærene presses forsigtigt ud. Den færdige spiritus opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Det kan bruges som en tonisk blanding, drikke 1-2 teskefulde om morgenen eller tilbydes gæsterne som en alkoholholdig drink.
- Bæreddike … Beregning af produkter: 1 kg pitangi uden kerner, 1 liter vand, et glas sukker. Gruber fjernes fra bærene, æltes i kartoffelmos, hældes med vand, og sukker tilsættes. Undertrykkelse placeres på en beholder med bærpuré og efterlades i lyset ved stuetemperatur til gæring. Hvis det er umuligt at lægge undertrykkelse, omrøres indholdet i beholderen konstant for at frigive luft. Efter den primære gæring dekanteres væsken, hældes i dåser, så der er et ledigt rum på cirka 10-12 cm op til halsen. Nu er beholderne dækket med gaze og ladet modnes i yderligere 2 uger. Derefter filtreres væsken igen og tappes på flaske. Den færdige bæreddike opbevares et køligt, mørkt sted, så den ikke mister sine gavnlige egenskaber og ikke forårsager sekundær gæring.
- Bærkage … Kyllingægget er opdelt i hvid og æggeblomme. Proteinet afbrydes ved at tilsætte en spiseskefuld sukker til et køligt skum. Når mængden af protein er steget 3 gange, skal du forsigtigt indføre æggeblommen og slå igen. Sigt mel - 3-4 spiseskefulde, bland det med den samme mængde stivelse, tilsæt en knivspids vanilje eller vaniljesukker. De løse ingredienser tilsættes til æggeblandingen, dejen æltes. Pergament lægges i en bageplade, dejen hældes, og 60 g pitangabær lægges omhyggeligt ovenpå efter fjernelse af frøene. Den bages som en almindelig kiks, ved en temperatur på 180 ° C, ved at placere den i en allerede opvarmet ovn. Kiksedej bliver mere smagfuld, hvis du hælder 1 spiseskefuld brandy i den.
- Pitanga mousse … 12 g gelatine opløses i en halv spiseskefulde varmt vand. Pisk 35% fløde - 300 ml, tilsæt 1, 5 spsk pulveriseret sukker til dem. Derefter opvarmes gelatine i et vandbad, halvdelen hældes i flødeskum, meget omhyggeligt, så de ikke sætter sig, sætter skrællede pitangabær, 30-50 g, selvfølgelig, udstenede, fjern crememousse i køleskabet. Ælt yderligere 50 g pitanga bær, tilsæt resten af gelatinen, pisk yderligere 300 g fløde og kombiner med bærpuré og pulveriseret sukker. Fordel bærmousse på den cremede og sæt den tilbage i køleskabet. Moussen hærder på cirka en time. For smag kan du tilføje frisk citronsaft til bærpuréen - 1 tsk.
Hvis du ikke planlægger at spise frugterne med det samme, bør der foretrækkes umodne bær med en tæt hud uden skader. Sådanne bær vil modnes på køleskabshylden, hvor de kan opbevares i 3 dage. Desuden bliver frugtkødet slimet, og på trods af den lave temperatur begynder forfaldsprocessen. For at øge holdbarheden købes friske bær og fryses straks. Dette er den slags pitanga, som europæiske restauratører tilføjer til gourmetkøkken. Når de fryses hurtigt, bevares de gavnlige egenskaber af kirsebær.
Interessante fakta om Pitanga
Indianerne kaldte bæret Pitanga. Bogstaveligt oversat - "rød". I det moderne Brasilien kaldes frugterne ofte for det brasilianske kirsebær eller det sydlige bær.
Navnet "Eugenia" Pitanga modtog senere, til ære for den østrigske prins, kommandør Eugene af Savoyen, der bragte bærene til Europa i det 18. århundrede fra Tyrkiet, hvor de fik tak til arabiske købmænd. I alt er der 270 arter af myrttræer, hvis fælles navn er eugenia. De er forenet med deres tilstedeværelse i sammensætningen af stoffet eugenol, kilden til den karakteristiske myrtelugt.
I Brasilien findes Pitanga i naturen, men det er ret svært at købe. Store bær dyrkes kun i Pernambuco, og deres pris når 100 reais pr. 1 kg. I øjeblikket er satsen for den brasilianske real 16-18 rubler.
På trods af de mange forskellige farver i pitanga -skorpe er det meget let at bestemme modenhed. Det er værd at røre ved en moden frugt, den forbliver i hånden. Det umodne bær adskiller sig ikke fra stilken. Når du køber, er det nok at lugte til pitangaen for at forstå, at gulhed ikke er et træk ved sorten, men et tegn på umodenhed. Sådanne bær har en tydelig lugt af grannåle. Du skal ikke engang smage dem, din mund vil være fyldt med sur bitterhed.
Indsamling af bær er en vanskelig proces. De vokser en ad gangen og er mellemstore, 1-1,5 cm i diameter. Det er som at plukke druer en ad gangen.
Bærene er så møre, at de kun kan opbevares frosne. På grund af de særlige opbevaringsbetingelser er import vanskelig.
Se en video om surinamsk kirsebær:
Hvis du planlægger at dyrke brasilianske kirsebær for at dekorere dit eget plot, er dette meget let at gøre. Det er nok at suge frugtbenet i en uge, plante det i jorden, og efter 2 uger vises spirerne. Frøspiring er god, 97%. Sandt nok vil det være umuligt at nyde bærene. Frugtkødet i frugter, der dyrkes på denne måde, er næsten fraværende, og størrelsen er på størrelse med en ærte af allehånde. Hvis du vil nyde sød og sur pitanga, bliver du nødt til at tage på ferie til Indien, Brasilien, Californien eller det sydlige Kina.
