Beskrivelse, sammensætning og kalorieindhold i sort spidskommen. Fordelene og skaderne ved plantens frugter for kroppen. Madlavningsopskrifter, der afslører alle kryddernoterne. Interessante fakta om favoritten blandt franske monarker og enkle husmødre.
Nyttige egenskaber ved brombærsåning
Vi tager ikke fejl, hvis vi siger, at nigella er et rigtigt fund for en gourmet. Dens krydrede smag sætter subtilt gang i mange retter, hvilket giver dem et udsøgt præg og fuldender det gastronomiske ensemble. Men finsmagere værdsætter denne plante ikke kun for sin smag, men også for den utrolige effekt, som regelmæssigt forbrug af frugterne af brombærsåningen har på menneskekroppen.
Forkæl dig selv med retter med dette krydderi, får du følgende fordele:
- Behandling af mave -tarmsygdomme … Nigella frøolie, som ofte tilsættes bagværk, er et glimrende antiinflammatorisk middel. Det hjælper med at helbrede sår med gastroduodenitis og ulcerative læsioner i maven og tolvfingertarmen, klare tilbagesvaling og normalisere surhed.
- Forbedring af trivsel hos diabetikere … At spise nigellafrø i stedet for peber kan normalisere bugspytkirtlen, hvilket gør dette produkt ekstremt nyttigt for diabetikere. Det forstyrrer også absorptionen af glukose i tarmene, kæmper mod sådanne alvorlige konsekvenser af diabetes mellitus som neuropati og osteoporose.
- Slippe af med parasitter … Helminths og andre parasitter frygter krydderiet som ild.
- Neutralisering af komplikationer efter giftige insektbid … Selvfølgelig bør læger yde kvalificeret bistand til bid af giftige slanger og insekter. Men efter specifik behandling (brug af serum og antiallergiske lægemidler) følger en restitutionsperiode, hvor nigella er relevant. Retter med det vil lindre smerter og kløe på stederne af bidene samt reducere hævelse på læsionernes steder.
- Forbedring af hudens tilstand … Spice er et glimrende middel mod "hængende vorter", papillomer. Det hjælper også med at klare acne, demadecosis, acne og andre hudfejl.
- Ikke-kirurgisk behandling af urolithiasis og nyresten … Regelmæssig brug af plantens frø i mad hjælper med at knuse og fjerne små sten fra nyrerne og blæren, hvilket gør det muligt at undgå operation.
- Sænkning af blodtryk, forebyggelse af slagtilfælde og trombose … Hjælper hypertensive patienter med at normalisere blodtrykket, renser blodkar fra kolesterolplakker. En behagelig tilføjelse til dette er forebyggelse af slagtilfælde og blodpropper.
- Blokerer udviklingen af kræftceller … Dette vil hjælpe en sådan komponent i frøene som thymoquinon. Det er især effektivt til forebyggelse af pancreas neoplasmer.
- Forbedring af amning … Ammende mødre tyer ofte til forskellige metoder til at øge mængden af mælk, herunder brug af kemi. Dette er fuldstændigt valgfrit. Nigella frø te, taget 15-20 minutter før fodring med barnet, hjælper med at forbedre udskillelsen og øge mængden af mælk betydeligt. Den har en behagelig smag, bruges ikke kun som et middel, men primært som en behagelig drink.
- Forebyggelse af forgiftning … Frøolie er også kendt for denne interessante funktion. Hvis du tager en spiseskefuld af dette produkt i sin rene form før en fest, danner det en bestemt film i maven, som forhindrer direkte indtrængning af alkohol i blodet. Nogle mennesker bruger denne teknik med enhver anden vegetabilsk olie, men det er ikke så effektivt som at bruge nigella olie.
Skade og kontraindikationer for sort spidskommen
Brug af sort spidskommen i små mængder i gastronomi og i anbefalede doser til medicinske formål kan ikke forårsage sundhedsskader. Der er dog grupper af mennesker, der er bedre stillet til at afstå fra at lære denne plante at kende:
- Gravid … Sort spidskommen er i stand til at forårsage livmoderkontraktioner, som kan forårsage hypertoni og endda fremkalde for tidlig fødsel. Men umiddelbart efter dem, forudsat at barnet er kunstigt fodret, vil nigellas evne til at forårsage livmoderkontraktion have en positiv helbredende effekt.
- Store sten i blæren og nyrerne … Som vi bemærkede ovenfor, bidrager brugen af nigella til knusning og fjernelse af små sten fra blæren og nyrerne. Men hvis der røres en stor sten i forløbet, som planten ikke kunne knuse, kan dette føre til triste konsekvenser.
- Patienter med gastrointestinale lidelser i det akutte stadie … Det samme produkt i forskellige variationer kan både hjælpe og skade. Frøolie helbreder, men hvis du misbruger malede nigellafrø til gastronomiske formål, kan du få alvorlig irritation af slimhinden og forværre forløbet af mave -tarmsygdomme.
- Lider af lavt blodtryk … Evnen til dette krydderi til at reducere trykket er almindeligt kendt. Det frarådes stærkt at bruge krydderi til hypotoniske patienter.
De fleste krydderier og krydderier er kontraindiceret til børn under 12 år. Men sort spidskommen kan føjes til mad fra en alder af tre. Selvfølgelig i begrænsede mængder, men hvis der er behov for at diversificere en kedelig og usmagelig ret, gør det uden frygt for at skade barnet.
Opskrifter på fade med sånigella
Sort spidskommen bruges til madlavning i flere variationer. Den nemmeste måde er at tilføje hele frø til måltiderne. Hvis du vil gøre smagen mere aromatisk og rig, er det værd at male frugten eller knuse den i en morter. Til dette bruger husmødre elektriske eller mekaniske kaffekværne, mørtel lavet af træ eller sten. Jordkrydderiet, som mange andre krydderier, opbevares i en hermetisk lukket uigennemsigtig beholder, hvilket undgår høje temperaturer og høj luftfugtighed.
Ud over frø bruges nigellablomster til madlavning. Deres elskerinder brygges i form af te. Duften af en sådan drink er simpelthen uforlignelig - krydret, forfriskende, hyggelig. Et glimrende middel til opvarmning på kolde efterår og vinteraftener. Hæld kogende vand over 1 spsk blomster, lad det brygge, tilsæt sukker, honning, marmelade efter smag.
Sort spidskommen tilføjer smag til følgende retter:
- Græskar flødesuppe … Hæld 50 ml vegetabilsk olie i en dyb gryde, tilsæt 2 medium hakkede løg til det, revet på et groft rivejern af gulerødder. Når grøntsagerne er bjærget, sendes et par finthakkede kartofler og 300 g græskar til dem. Hæld 1 liter grøntsags- eller kødbouillon i, dæk til, kog til grøntsagerne er helt kogte. Tøm derefter væsken, hak grøntsagerne med en blender, indtil den er glat, kom den tilbage i bouillonen, tilsæt 200 ml mælk eller 100 ml fedtfattig fløde, en knivspids paprika, salt, revet ingefær, tør hvidløg og 1 spiseskefuld soya sovs. Dæk til, lad det simre i et par minutter. Ved servering drysses generøst med nigellafrø ovenpå.
- Krydret fugl … Tag en mellemstor kylling. Skyl, lad tørre godt. Skær og riv 2 store æbler og 2 appelsiner i tern. Drys dem med 1 tsk stødt nigella, tilsæt 2 spsk sojasovs, rør rundt. Salt kyllingen indefra, fyld med frugt. Gnid fuglens yderside med jorden nigella. Tag en bageplade eller en stor lavjernskande, hæld halvanden centimeter bordsalt på bunden. Læg kyllingen tilbage på den. Salt ikke fuglens yderside, den tager så meget salt fra bunden som den har brug for. Bages i ovnen ved 210 ° C, til den er sprød og gyldenbrun. Salt olieret med kyllingefedt og krydderi kan i fremtiden tilsættes supper for at forbedre smag og aroma.
- Fisk med hvid sauce … Vælg fisk efter smag - karper, sølvkarper, gedder, ørreder. Skræl det, tarm det, skær det i portioner, salt. Steg i vegetabilsk olie, rul før i mel. Tag 200 g fedtfattig creme fraiche. Tilsæt 1 spsk hvid sho i den, 1 tsk ingefær, 1 tsk Chernushki -frø. Lad saucen trække i 10-15 minutter, server lidt kølet sammen med fisken.
- Krydret gyldent ris … Hæld 75 ml uraffineret olivenolie og 20 g smør i en bradepande. Når opvarmet, sendes 300 g frosne grønne ærter der, steges i 10 minutter ved medium varme. Tilsæt en flok hakkede grønne løg, en knivspids salt, sort peber, koriander og 1 tsk gurkemeje. Rør rundt, kog tildækket i yderligere 10 minutter. Kog risene separat i saltet vand. Kombiner det i en stegepande med ærter, tilsæt et fed finthakket hvidløg og 1 tsk formalet nigellafrø. Dæk til og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Kartografer med kål … Kom 500 g surkål i en gryde med varm solsikkeolie. Hæld et glas varmt vand over det og lad det simre, indtil kålen er mør. Kog 500 g kartofler i deres uniformer. Skræl det, knus, salt, tilsæt 1 æg, 1 spsk hvedemel og 1 spsk solsikkeolie. Bland godt. Form små kugler, som derefter rulles til tortillaer. Læg den afkølede kålfyldning i midten af tortillaen, træk kartoffeldejen til midten. Læg bagepanderne på en bageplade dækket med bagepapir, pensl med et æg. Bland 2 tsk hvide sesamfrø med 1 tsk nigellafrø og drys rigeligt på hver tærte. Bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Duftende syltede agurker … Skyl 1,5 kg agurker i rindende vand. Det er værd at vælge grøntsager af mellemstørrelse, med bumser, uden hulrum inde. Skær halerne af, blød agurkerne i blød i koldt vand i 3, 5-4 timer. I en glasflaske eller emaljegryde lag dem med et par peberrodsblade, dildparaplyer og et adskilt hvidløgshoved. Forbered en saltlage fra 1,5 liter koldt vand, 2 spsk salt og 1 tsk nigella, hæld agurker over dem. Dæk med et utæt låg (for at frigive gasser), anbring et tørt, mørkt sted i 2-3 dage. Agurkerne er sprøde og krydrede.
- Dessert med persimmon … Hæld 5 g gelatine med 100 ml appelsinsaft, lad det svulme op. Mal en moden persimmon i en blender til den er glat. Gelatinen opløses i saften i et vandbad. Tilsæt 1 tsk honning og 1 spsk nigella olie. Kombiner alle ingredienserne og pisk med en mixer ved høj hastighed, indtil massen er fordoblet. Hæld moussen i forme, stil den på køl til den er fast. Server med et mynteblad.
Interessante fakta om sort spidskommen
Chernushka -såning er sådan en ædel plante, at franske monarker i middelalderen anbefalede bønder at dyrke dette krydderi overalt. Dens skarpe smag var et godt alternativ til peber. Men i modsætning til sin krydrede slægtning irriterer sort spidskommen i små mængder ikke maveslimhinden.
I lang tid var nigellen elsket ikke kun af konger, men også af enkle husmødre, fordi hun hjalp meget dengang og nu med at klare huslige gøremål:
- Beskytter mod møl … Plantens frø, suspenderet i et skab i kludposer, beskytter uldstof og pels mod tøjmøl.
- Conditioning linned … Nigellablade kogt med kogende vand kan bruges som skyllemiddel. Håndklæder, duge og sengetøj bliver blødere og ikke elektrificerede.
- Skræmmer insekter væk … Mange insekter kan ikke lide lugten af nigella. Derfor vil frøene, der er lagt ud i skabe og kasser, skræmme myrer, prusakker og andre uønskede køkkengæster af.
- Opfrisker glas og spejle … Tinktur af nigellafrø på alkohol fortyndes med vand og hældes i sprayflasker. Sådan fremstilles et miljøvenligt, ikke-kemisk rengøringsmiddel til vask af glas og spejle.
Videnskabsmanden og lægen Avicenna nævnte brugen af denne plante til medicinske formål. Dette er dog ikke den første omtale af såning af nigella. Det bemærkes, at hun huskes selv i Det Gamle Testamente i Bibelen. Skriften siger, at det var denne plante, der blev sået i oldtiden ved siden af byg og hvede.
Se en video om brombærsåning:
Om du vil dyrke nigella i din have er op til dig. Det ser godt ud i blomsterbed og på senge. Men dens største fordel er naturligvis i fordelene ved menneskekroppen. Selvom du ikke beslutter dig for at dyrke det selv, skal du sørge for at købe det på et apotek eller supermarked - den fremragende smag vil glæde dig overraskende, og sundhedseffekten vil ikke vente længe.
