Kartofler er oftest stuvet med kylling eller kød, men and er ikke en hyppig gæst på vores borde. Jeg foreslår at rette op på en sådan forglemmelse og tilberede en velsmagende anden ret - stuvet and med kartofler i en tomat.
Opskriftens indhold:
- Finiteterne ved madlavning
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Når det kommer til and, bliver den fyldte and straks præsenteret for æbler. Ud over denne ferieopskrift er der dog mange andre, hvor andekød er hovedproduktet. Og et eksempel på dette er denne opskrift.
And er ejer af fedt kød, derfor skal det tilberedes med fødevarer, der absorberer fedt godt. Så med andekød, lækker pilaf, opnås kål fremragende, men oftest koges det med kartofler. Til denne ret kan du købe både en hel slagtekrok og fileter. Fjerkræ sælges i store supermarkeder, friske eller frosne. Mange mennesker omgår frossen and, selvom det er forgæves. Hendes smag og nyttige egenskaber ændrer sig slet ikke. Det vigtigste er at optø det korrekt, dvs. i lang tid. Først på nederste hylde i køleskabet, derefter ved stuetemperatur.
Madlavning finesser:
- Få om muligt en ung fugl, den har mørt og blødt kød. Hos et gammelt individ med langvarig slukning viser det sig at være hårdt.
- Hvis du har købt en gammel and, skal du lægge den i blød i vand med eddike eller sylte den i citronsaft før tilberedning.
- Overskydende fedt skal fjernes fra fuglen. Ellers får retten en fedtet smag, og fed mad er mindre fordøjelig.
- Andefedt kan ikke smides væk, men bruges til stegning af løg, kartofler, kød eller blot foldes i en krukke til yderligere brug. Du kan opbevare det både i køleskabet og i fryseren. Derudover opvarmes det også, hældes i en krukke, afkøles og opbevares i køleskab.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 191 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - 0,5 slagtekroppe
- Kartofler - 4-5 stk.
- Tomatpure - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Løvblad - 3 stk.
- Peberfrugt - 4 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
Trin-for-trin tilberedning af and med kartofler stuvet i tomat:
1. Vask ænderne, skrub med en børste for at fjerne den sorte brunfarve og skær den i mellemstore stykker. Vælg de dele, du vil bruge til madlavning. Hvis du vil have, at retten skal vise sig at være mere diæt, skal du tage de magre dele, som bryster. Hvis ekstra kalorier ikke er skræmmende, så brug ben og hofter. Kom resten af delene i en pose og send dem til køleskabet eller læg dem i fryseren til langtidsopbevaring.
2. Varm olie op i en stegepande, og tilsæt kød. Sæt varmen til høj og steg skiverne til de er gyldenbrune på alle sider. Hurtig stegning bevarer al saften i dem, og kødet bliver saftigt og mørt.
3. Imens skrælles kartoflerne, vaskes og skæres i mellemstore stykker.
4. Steg kartoflerne i en anden stegepande på alle sider i vegetabilsk olie.
5. Tag en tykbundet gryde op og kom alt det brunede kød i.
6. Top med stegte kartofler. Krydr maden med salt og hakket peber.
7. Opløs tomatpuréen i et glas drikkevand, og rør godt rundt for at opløse den fuldstændigt.
8. Hæld saucen over maden, læg laurbærbladet med peberkorn og dæk maden med et låg.
9. Varm ovnen op til 200 grader, og send anden med kartofler til at simre i 1, 5 timer. Server den færdige ret varm.
Sådan et fad kan tilberedes i portionsgryder eller på grund af manglen på en stor beholder bruge et ærme eller en almindelig bageplade.
Se også en videoopskrift om, hvordan man koger stuvet and med grøntsager.
