Havde du et lille stykke kød i dit køleskab? Lav svinekødsteak. Hvad er det, og hvordan adskiller det sig fra en bøf med en karbonade? Hvordan tilberedes kødet lækkert for ikke at tørre det ud? Læs svarene på alle spørgsmål i en trin-for-trin opskrift med et foto.
Rumpebøf er et pisket kød, paneret i en lezon og brødkrummer, som hurtigt steges i en varm stegepande. Toppen er gylden og sprød, og indeni er det møre kød af kød. Rump bøf, selvom det ligner en bøf, er ikke en bøf. Dette er også et stykke kød, også slået af, men i modsætning til en bøf, på forhånd gennemblødt i en lezon og paneret i formalet brødsmuler - og intet overflødigt.
En svinekotelette eller en anden slags kød er en kotelette, som det skete historisk. Selvom det i det væsentlige ikke er en kotelet. For os er en velkendt kotelette et produkt fremstillet af kød eller andet hakket kød stegt på en rist eller i en bradepande. I europæiske køkkener kaldes en kotelette normalt et tyndt stykke kød, der er skåret fra en bestemt del af slagtekroppen. Kun tilberedningsmetoderne er ens, men smagen er en helt anden.
Normalt er rumpebøf lavet af et tyndt stykke oksekødfilet. Det er dog hurtigere og lettere at tilberede svinekød derhjemme. Derfor er der mange muligheder for fremstilling af rumpebøffer. Svinekødsteak er ideel til hurtigt stegte koteletter. Derfor, hvis du vil overraske dine kære, så sørg for at tilberede denne ret. Dette er en dejlig middag for hele familien og serveres lækkert med et tilbehør og friske grøntsager.
Se også hvordan man gryder svinekød med svesker.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 199 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekoteletter - 500 g
- Krydderier til kød - 1 tsk
- Jordkiks - 100 g
- Æg - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 0,5 tsk
Trin for trin forberedelse af svinekødsteak, opskrift med foto:
1. Vask svinekødet, tør det med et køkkenrulle og skær det i tynde stykker på 1 cm tyk. Hvis der er meget fedt på kødet, fjernes det. Fjern også kernerne med film.
2. Brug en køkkenhammer til at slå kødet af på begge sider. Slå det ikke hårdt, så det ikke går i stykker. Brikkerne øges i volumen, og tykkelsen falder til ca. 5 mm.
3. Kombiner æg med krydderier og sort peber. Hvis du ønsker det, kan du hælde en skefuld mælk, creme fraiche osv. I isen.
4. Rør æg og krydderier til det er glat.
5. Dyp hvert stykke kød i is.
6. Vrid svinekødet flere gange, så det er godt dækket på alle sider.
7. Tag kødet ud og ryst det let for at dræne overskydende væske.
8. Overfør kødet, der er gennemblødt i en lezon, i en skål med formalet brødsmuler.
9. Vend den fra side til side, så den er jævnt dækket med væske. Hvis du vil gøre skorpen tykkere, skal du gentage paneringsprocessen: dypp svinekødet igen i en lezon og brødkrummer.
10. På dette tidspunkt opvarmes stegepanden godt med olie, og tilsæt svinekød paneret i brødkrummer.
11. Svits bøf på begge sider ved middel varme, til det er gyldenbrunt. Bring det derefter tilberedt i ovnen ved 180 grader i 5-10 minutter. Normalt steges kød i den gryde, hvor det straks sendes til ovnen. Overvej derfor dette, når du tilbereder din ret.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder svinekødsteak i en gryde.
