Sådan tilberedes stuvede svinekødsnyrer i creme fraiche og ingefærsauce. Tips og tricks. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin tilberedning af stuvede svinekødsnyrer i creme fraiche og ingefærsauce
- Video opskrift
Ikke alle husmødre er positive over for svinekødsnyrer. Dette er ikke det mest populære biprodukt, så de bliver sjældent tilberedt. Denne mistillid til nyrerne skyldes forberedelsens længde. Fordi det er nødvendigt at observere de indledende processer med iblødsætning, skylning og kogning flere gange. Nyrer er imidlertid et fremragende og værdifuldt biprodukt, der er afgørende for et godt helbred. Det er billig mad og rent kød uden fedt. Derfor, hvis du dygtigt koger dem og skjuler de imaginære og sande fejl, kan du fuldt ud afsløre alle deres fordele. I dag koger vi stuvede svinekødsnyrer i creme fraiche-ingefærsauce, som vil være lugtfri, blød og velsmagende. En detaljeret beskrivelse og trin-for-trin fotos hjælper dig med dette.
Følg den gyldne regel, når du forbereder denne opskrift. Køb kun friske knopper. De er glatte, skinnende, lyse rødbrune i farven og ret faste. Hvis de har mørke pletter eller slim, og når der trykkes på, er der buler, der vender tilbage til deres oprindelige position i lang tid, og derefter nægter et sådant køb. Det anbefales også ikke at købe frosset slagteaffald. Når du vælger en række nyrer, er det bedre at tage svineknopper, de har ikke en så skarp lugt som oksekød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 61 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 2 timer til madlavning plus 6-7 timer til iblødsætning
Ingredienser:
- Svine nyrer - 2 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Ingefærpulver - 0,5 tsk (eller frisk ingefærrod - 1 cm)
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Creme fraiche - 3-5 spiseskefulde
- Friske ærter - 3 stk.
Trin-for-trin tilberedning af stuvede svinekødsnyrer i creme fraiche-ingefærsauce, opskrift med foto:
1. Vask svine nyrerne, dæk med vand og lad dem trække i 6-7 timer, og gerne natten over. Skift samtidig vandet til ferskvand 2-4 gange.
2. Vask de gennemblødte nyrer, skær dem i halve og fjern et lille stykke fedt.
3. Læg dem i en gryde, dæk til med vand, og læg dem på komfuret til tilberedning.
4. Bring nyrerne i kog, og lad dem simre ved middel varme i 15 minutter.
5. Hæld vandet fra, vask nyrerne fra panden og fyld slagteaffaldet med frisk vand. Kog igen, kog i en halv time og skift vandet. Gentag denne procedure 2-3 gange mere. Krydr nyrerne en sidste gang med salt og kog dem møre. Gennemstik dem med en gaffel eller kniv, slagteaffaldet skal være blødt.
6. Afkøl nyrerne for ikke at brænde sig selv og skær dem i strimler.
7. Pil løg med hvidløg, vask og skær i strimler.
8. Steg løg og hvidløg i en bradepande med opvarmet vegetabilsk olie, til det er gennemsigtigt, og rør rundt lejlighedsvis.
9. Tilsæt derefter hakkede nyrer, creme fraiche, ingefærpulver, salt, stødt peber, laurbærblad, peberkorn og andre yndlingskrydderier til grøntsagerne.
10. Rør rundt i maden, bring det i kog, og reducer temperaturen til den laveste indstilling.
10. Lad nyrerne simre under et lukket låg i en halv time. Creme fraiche vil blødgøre fibrene og give slagteaffaldet ømhed og blødhed.
11. Server kogte stuvede svinekødsnyrer i cremefløde-ingefærsauce med ethvert tilbehør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man koger nyrer i creme fraiche.
