En solid og aromatisk steg af lever og kartofler, hvad der er nødvendigt til middag for alle familiemedlemmer. Den koges hurtigt og spises endnu hurtigere! Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Hvis du kan lide stege, og endda på en varieret måde at lave mad på, så er denne opskrift noget for dig. Hjertelig, velsmagende, sund … Dette er et dejligt budgetmåltid for hele familien for hver dag, hvor grøntsager kombineres med stykker blød lever. Leveren er en skattekiste af aminosyrer, der er nyttige for kroppen. Den er rig på mineraler, vitaminer og indeholder lysin, som forhindrer udvikling af hjerteanfald og slagtilfælde. Derfor er denne ret med lever ikke let at tilberede med en behagelig smag, men også sund. Mere end en æder vil ikke nægte en sådan godbid. Det vigtigste ved madlavning er at følge et par enkle regler, og så bliver det altid lækkert.
- Et af de vigtige aspekter ved stegt madlavning er at stege leveren ordentligt ved høj varme og derefter simre alle produkterne til de er møre.
- Du kan tage enhver form for lever til opskriften: kalkun, kylling, kalvekød …
- Du kan tilberede i en stor gryde på komfuret eller i portionsgryder i ovnen.
- Hvis du vil blødgøre smagen og tilføje en cremet note til retten, skal du tilføje creme fraiche til stegen.
- Før madlavning kan leveren gennemblødes i mælk i flere timer, det vil trække bitterhed fra slagteaffaldet, gøre det mere mørt og blødt. Nogle gange er leveren gennemblødt i citronsaft. Men du kan tilberede leveren uden at ligge i blød, så skal du vaske den godt. Normalt fjernes bitterhed fra oksekød og svinelever; der er ingen bitterhed i kylling og kalkun.
- Hold øje med leveren, mens du steger den, fordi hvis du koger det for meget, vil det smage hårdt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Lever (enhver sort) - 500 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Kartofler - 4-5 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Friske ærter - 4 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Tomatsauce - 50 ml
- Malet sort peber - en knivspids
- Hvidløg - 3 skiver
Trin for trin tilberedning af stegte lever og kartofler, opskrift med foto:
1. Rengør leveren fra den øvre film og galdegang. For at gøre dette lettere, lad leveren stå i fryseren et stykke tid, den fryser lidt, og filmen kommer let af. Vask slagteaffaldet, tør det med et køkkenrulle og skær det i mellemstore stykker. I nogle opskrifter anbefales det at slå leveren af, så det bliver blødere. Derfor, hvis du ønsker det, kan du gøre det. Varm vegetabilsk olie i en gryde eller stegepande og steg leveren ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
2. Skræl gulerødderne, vask dem, tør dem og skær dem i 3 cm lange, 1 cm brede stænger. Fjern den stegte lever fra gryden og tilsæt gulerødderne. Tilsæt vegetabilsk olie og steg gulerødderne til de er gyldenbrune.
3. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i store kiler og steg på en pande efter gulerødderne, til de er gyldenbrune. Alle produkter behøver ikke at blive bragt i beredskab, fordi de koger stadig. Det er nødvendigt, at de kun er dækket med en skorpe.
4. Læg den stegte lever, gulerødder og kartofler i en dyb gryde.
5. Tilsæt tomatpuré, laurbærblade, hakket hvidløg og peberfrugter til maden. Smag til med salt og peber. Fyld med vand, rør rundt og læg på komfuret.
6. Kog, skru temperaturen ned til den laveste indstilling og kog leveren og kartoffelstegen tildækket i 40 minutter. I slutningen af tilberedningen kan du tilføje hakkede krydderurter til gryden.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder stegt lever.
