Lam er lunefuldt kød, men resultatet vil retfærdiggøre din indsats, hvis du kender alle forviklingerne ved madlavning og har en gennemprøvet trin-for-trin opskrift med et foto. Sådan tilberedes lammeribbe over et bål, læs denne anmeldelse. Video opskrift.
Picnic -sæsonen er endnu ikke lukket, byen har stadig fremragende vejr til friluftsliv, og det er tid til at tage ud med venner på en udflugt. I dag foreslår jeg en opskrift på meget saftige og møre lammekød, der er kogt over bål. Kødet viser sig at være meget velsmagende, saftigt og mørt, og det serveres umiddelbart efter stegning. Knoglelår - Ribbenene er den mest almindelige og mest kommercielt tilgængelige del af en slagtekrop. Det er stegt og har tidligere været adskilt i separate stykker. Selvom andre dele af vædderkroppen kan bruges til madlavning på grillen. For eksempel bagdelen, som det er sædvanligt at kalde skinke eller bagben af en vædder. Denne del bruges normalt til at lave en klumpet kebab eller kebab. Det er også godt at bage lænden på kul (fra sidste ribben til korsbenet) - lammets sadel. Dette er den mest ømme og velsmagende del af et lam med et lille ben. Desuden har vædderen en spiselig mørbrad, men det er ikke nok, cirka 100-200 g pr. Slagtekroppe. Derfor findes den sjældent på hylderne. Fans af slagteaffald steger en sådan delikatesse som fårekødstunge over bålet.
Hvorvidt man skal marinere kød eller ej, afhænger af kokkens og spisernes præferencer. Men dette er ikke en forudsætning. Selvom kødet er hårdt, så er det bedre at marinere det. 3-5 timer vil være nok. En blanding af adjika, paprika, spidskommen, sort peber, æblejuice er velegnet til marinaden. Men eddike, vin, citron fordrejer den naturlige smag af kød. Hvis kødet er blødt, kan du kun gøre med en blanding af krydderier.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutters aktivt arbejde, 2 timers marinering, 30-40 minutters stegning over ilden
Ingredienser:
- Lammekød - 1 kg
- Malet sort peber - 1 tsk
- Salt - 1-2 tsk
- Malet paprika - 1 tsk
- Løg - 3 stk.
Trin-for-trin tilberedning af lammekød på et bål, opskrift med foto:
1. Skræl og vask løg. Riv det fint eller brug en foodprocessor.
2. Vask lammet, tør det med et køkkenrulle og skær i benene. Den færdige ret vil ikke have en specifik lammesmag, hvis alle film, fedt og vener fjernes fra kødets overflade. Derfor anbefaler jeg at vælge unge 3-4 måneder gamle lam til madlavning.
3. Læg ribbenene i en skål med løg og rør rundt. Drys sort peber og paprika i.
4. Rør maden igen, dæk den til med film og lad fåret marinere ved stuetemperatur i 2 timer.
5. På dette tidspunkt skal du lave ild, vente til træet er brændt ud og kulene er varme. Læg ribbenene på en rist, krydr dem med salt og send dem til grillen. Steg dem på begge sider, til de er gyldenbrune. Kontroller paratheden med et knivskær: klar juice skal ose. Hvis det er blodig, skal du fortsætte med at tilberede kødet yderligere og efter 5-7 minutter tage en prøve igen. Hvis der opstår ild på kulene, så sluk den med vand, helst fra en pultilizer, for ikke at slukke kulens varme.
Server færdiglavede lammeribber over ild til bordet umiddelbart efter tilberedning af varme. De serveres normalt med rødvin.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder lam på grillen.
