Ristet and med æbler og svesker i sojasovs - det lyder endda festligt! På ethvert bord vil en sådan godbid indtage hovedpladsen og blive hovedret. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
And er ikke så populær som kylling. Kødet er mørkt, fedt, har en udtalt smag og aroma. And med æbler betragtes imidlertid som en klassisk russisk version af madlavning af fjerkræ til en højtidelig begivenhed. Maden ser spektakulær og udsøgt ud og har en udsøgt smag. Ikke en eneste æder vil nægte det. Normalt fyldes fjerkræ med frugt og bages hele. Men i dag vil vi tilberede slagtekroppen anderledes. Skær det i stykker, som vi lægger på en bageplade. Tilsæt æbleskiver og svesker til dem. Hæld hele denne sammensætning med sojasovs og send den til at bage i ovnen. Under tilberedningsprocessen vil kødet vise sig at være overraskende mørt, det vil være mættet med duften af tørrede blommer, tilegne sig sødlige noter og vise sig at være usædvanligt velsmagende.
Hvis du ikke kan lide sojasovs, kan du i stedet bruge andre marinader. Lav for eksempel en sauce med eddike, honning, sennep, vin, citronsaft, øl … Hvis du ønsker det, kan du tilføje nødder, pærer, rosiner og andre produkter til anden. Fra dette vil retten kun blive beriget med smag. Efter bagning vil der forblive en lækker sauce på bunden i fadet. Det kan bruges til at pynte salater, forretter eller som en base til en kompleks sauce. Efter det samme princip kan du tilberede en gås, kalkun eller vildt, men derefter skal du øge tilberedningstiden med 1 time. Med denne varmebehandlingstilstand vil selv den hårdeste fugl blive saftig og blød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 246 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 5 portioner
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- And - 1 slagtekroppe
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Svisker - 100 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Sennep - 1 tsk
- Sojasovs - 50 ml
- Italienske krydderier - 1 tsk
- Æbler - 4-5 stk.
- Ingefærpulver - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af bagt and med æble- og sveskårskiver i sojasovs, opskrift med foto:
1. Kombiner sojasovs, sennep, ingefærpulver og italienske krydderier i en lille skål. Rør saucen godt rundt.
2. Vask ænder, skrab med en jernsvamp og skær i portioner. Hvis du vil gøre retten mindre kaloririg, skal du fjerne skindet fra fuglen, fordi den indeholder flest kalorier, kolesterol og fedt. Send anden til at marinere i sojasovs.
3. Rør fjerkræet for at marinere hver bid. Dæk fuglen til med film og lad den stå i 1 time ved stuetemperatur. Du kan stå and og natten over, hvis du vil, men læg den derefter i kulden.
4. Læg de marinerede slagtekropper i et bageform. Dette kan være en glas- eller keramikbeholder eller bare en almindelig bageplade.
5. Vask, tør æblerne, fjern frøkassen, skær den i 4 stykker og læg den i en beholder med fuglen.
6. Vask sveskerne og tør dem med et køkkenrulle. Hvis der er knogler i det, skal du først fjerne dem. Tilsæt de tørrede blommer til kødformen. Dæk den til med film og sæt den i en opvarmet ovn til 180 grader i 1 time og 15 minutter. Hvis du vil have stykkerne til at have en gyldenbrun skorpe, skal du fjerne folien 15 minutter før tilberedning. Den kogte bagte and med æbler og svesker i sojasovs viser sig at være usædvanligt møre. Tørrede blommer tilføjer en let syrlighed, og skiver af æbler tilføjer en krydret sødme.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder and med honning og sojasovs.
