Blød, saftig og meget velsmagende fyldt and med æbler og svesker i ærmet. Prøv denne ret, og en trin-for-trin opskrift med et foto hjælper dig med at tilberede den uden besvær. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
And med æbler og svesker bagt i ovnen i ærmet er en klassisk version af fadet til festbordet. Intet julemåltid er komplet uden denne mad. Dette er en smuk gylden skorpe, mørt og velsmagende kød, fantastisk aromatisk fyld. Retten ser imponerende ud, og dens tilberedning kræver ikke særlige færdigheder og kolossal indsats. Duften af friskbagt fjerkræ vil ikke efterlade ligegyldig enhver sofistikeret gourmet. Hvis det ønskes, kan denne opskrift bruges til at tilberede gås eller vildt. Så skal du kun øge bagetiden med 1 time. Fordi kødet fra disse fugle er lidt hårdere. Men langvarig sløvhed vil gøre selv den hårdeste fugl saftig og blød.
Til bagning er det bedst at tage en mellemstor and, cirka 2-2,5 kg. Hvis slagtekroppen er større, betyder det, at dens alder er ældre, og derfor er kødet hårdere. Hos unge fjerkræ er fiberstrukturen øm, og denne tilberedes meget hurtigere. Jeg bemærker også, at hvis du ikke har æbler og svesker, kan du tage andre fyld - der er masser af muligheder. Appelsiner og pærer, ris, kartofler eller boghvede med svampe, græskar og druer. Uanset hvad du og din familie foretrækker, kan alle proppe fuglen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 243 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 slagtekroppe
- Tilberedningstid - 2 timer marinering, 2 timers bagning
Ingredienser:
- And - 1 slagtekroppe
- Æbler - 3-4 stk.
- Svisker - 100-150 g
- Mayonnaise - 30 g
- Sojasovs - 3 spsk
- Honning - 1 spsk Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Hvidløg - 1 hoved
Trin for trin madlavning fyldt and med æbler og svesker i ærmet, opskrift med foto:
1. Kombiner sojasovs med mayonnaise og honning. Drys salt med sort peber og kom 1 fed hvidløg gennem en presse.
2. Vask ænderne, skrab den sorte tan af, og fjern det indvendige fedt. Skær de sidste falanks af, fordi de brænder normalt alligevel, eller pak dem ind i husholdningsfolie, når de bages.
3. Fordel marinaden inden og uden for slagtekroppen. Lad det marinere i 2 timer. Selvom du kan holde det natten over, vil det kun gøre kødet mere velsmagende.
4. Vask æblerne, fjern frøkassen og skær den i 4 skiver. Vask svesker og tør med et køkkenrulle. Fjernes først tørrede blommer. Skil hvidløg i skiver. Skræl alle skallerne af dem, lad kun det nederste lag være tilbage.
5. Fyld fjerkræet med æbler, svesker og hvidløg.
6. Læg anden i et stegemuffe, og bind posens kanter fast. Ærmet er produceret i ruller. Mål derfor den ønskede længde i henhold til fuglens størrelse under hensyntagen til afstanden til båndene (ca. 10-15 cm). Anbring anden på en bageplade med sømmene opad og send den til ovnen, så pagten ikke kommer i kontakt med brazierens vægge, ellers kan den springe ud af en kraftig temperaturændring. Steg anden ved 180 grader i 2 timer. Du behøver ikke at vende det, kødet steges jævnt.
Fjern det færdige fjerkræ fra emballagen og server på bordet på et smukt serveringsfad.
Se også videoopskriften, principperne for madlavning af and. Ilya Lazerson.
