Ægte svampeplukkere vil sætte pris på de duftende stegte kantareller tilberedt i creme fraiche. Forbered denne ret, og du vil følge vores opskrift!
Kantareller er fremragende, velsmagende svampe, som også er gode, fordi de aldrig indeholder orme. Stofferne i disse fantastiske svampe giver larverne ingen chance. Derfor kan du være sikker på, når du samler eller køber kantareller: du skal ikke vente på overraskelser. Derfor kan sådanne lækre svampe koges, stuves, tilsættes supper, saucer, salater, hovedretter … Jeg vil tilberede stegte kantareller med creme fraiche - en skål, der går med et brag i vores familie. Den rige svampearoma suppleres af grøntsager, og fyldet med cremefraiche gør retten meget tilfredsstillende og utrolig velsmagende. Så lad os komme i gang!
- Kalorieindhold pr. 100 g - 160 kcal.
- Portioner - til 4 personer
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Kantareller - 1 kg
- Pære løg - 1-2 stk.
- Creme fraiche - 150 g
- Grønne
- Salt, peber - efter smag
- Vegetabilsk olie til stegning
Steg for trin tilberedning af stegte kantareller med creme fraiche og løg
Kantarellen er en skovsvamp, så det er værd at lægge dem i blød i 30 minutter, så snavs vil gå væk fra hætterne og benene: blade, grannåle osv. Når tiden er gået, tømmes det snavsede vand og om nødvendigt gentag dette trin igen, indtil vandet er rent, og svampe ikke tilfredsstiller dig.
Kassér kantarellerne på en sigte, tøm vandet ud, og formal dem. Svampe kan hakkes eller rives.
Hæld de tilberedte svampe med rent vand og læg dem på komfuret. Salt lidt. Kog kantarellerne i 5 minutter, og skum det resulterende skum af.
Skær løgene i små tern. Du kan selv justere mængden af løg: Du kan tage et stort løg, hvis din familie elsker det, men så viser retten sig at være sødere, med vægt på krydrede grøntsager. Alligevel råder jeg dig til at have 3-4 gange mindre løg end svampe. Kantarellen er jo stjernen i denne ret!
Steg løget let i lidt vegetabilsk olie.
Send de kogte svampe til gryden, lad væsken fordampe og steg kantarellerne til de er gyldenbrune. Smag til med salt og peber.
Hæld creme fraiche i, rør rundt og lad det simre under låg i 7-10 minutter.
Server færdiglavede kantareller i creme fraiche med kogte kartofler, pasta eller som tilbehør til kød.
Duftende stegte kantareller i creme fraiche med en unik sart sødlig smag er klar! God appetit, alle sammen!
Se også videoopskrifter:
Kantareller i creme fraiche
