TOP 6 opskrifter på hakkede kalkunskoteletter. Hvordan tilbereder man ordentligt? Hvilke retter harmonerer de bedst med?
Hakkede kalkunskoteletter er en ret, der ikke er tilberedt af det sædvanlige hakket kød, men af kød, der er skåret med en køkkenhakke eller kniv. I den kombineres alle ingredienserne, paneres og varmebehandles. Retten kom til os fra Frankrig, hvor ribbekød oprindeligt blev kaldt en kotelet. Oftest steges hakkede koteletter i en gryde. Da kalkunkød er lavt i kalorier, er det inkluderet i kosten for atleter og børn og er inkluderet i forskellige diæter. Det indeholder også mange vitaminer og mineraler, hvis mængde er flere gange højere end oksekøds kemiske sammensætning. På grund af tilstedeværelsen af natrium i kødet behøver retten ikke at blive saltet.
Sådan tilberedes hakkede kalkunskoteletter?
Så hvordan laver du hakkede kalkunpatties og imponerer familien med deres lækre smag? Der er nogle tricks, du skal huske på, når du gør dette. Da proteinstrukturen under hyppig frysning og optøning begynder at bryde ned, smager kødet og dets gavnlige egenskaber tabt. Koteletter vil være meget mere smagfulde og saftige, hvis de er lavet af frisk eller kølet kalkunkød.
Det er bedre at bruge kalkunbryst end trommestikker eller lår. Fileten er meget blødere, der er praktisk talt intet fedt, bindevæv og brusk i den. Det er bedre at håndtere to skarpe og tunge knive, ellers kan du stå længe og hugge kød.
Det er kendt, at hakket kød ikke har en glat tekstur. Det er her, "klæbrige" ingredienser kommer til undsætning, som danner tætte bøffer. Disse omfatter æg, stivelse, ost, hvedemel, klid og semulje.
Hvis du vil gøre retten mere saftig, kan du tilføje spæk eller grøntsager til ingredienserne. Der er også en hemmelighed. Du kan tilføje lidt is, og det vil fordampe under stegning, ikke saften af kødet. Og for et usædvanligt og attraktivt udseende smides finthakket grønt (oftest persille og dild) i fadet. Desuden giver det en særlig smag.
Der er mange opskrifter på hakkede kalkunfileter. De tilberedes både i en bradepande og i en multicooker, dobbeltkedel og ovn. Det hele afhænger af den personlige præference hos den kulinariske specialist. For at få kødet til at smage unikt kan du formarinere det i dine yndlingskrydderier og lade det stå i køleskab natten over.
Det mest almindelige problem under madlavning er forkert stegning. Det sker ofte, at toppen er brunbrun, og midten forbliver fugtig. Faktum er, at kokkene skynder sig i processen og begynder at stege kødet i en lun stegepande. Husk! Det skal være varmt. Men da en sådan fiasko er sket, skal du ikke fortvivle. Koteletterne kan placeres i mikrobølgeovnen i et par minutter ved maksimal effekt, og de koges indefra.
Vanskeligheder opstår også med brødkrummer. Når koteletter smides i gryden, begynder de at smuldre. For at undgå dette skal du sætte hakkede koteletter i køleskabet i 20 minutter før tilberedning. Således vil kiksene ikke brænde eller smuldre.
For at kontrollere, om hakkede koteletter er parate i ovnen, skal du let gennembore dem med en kniv. Hvis den frigivne væske er klar, er skålen klar.
Koteletter lavet af hakket kalkun kød kombineres bedst med smuldrende korn, pasta, bælgfrugter, kogte kartofler, græskar, tomater, agurker og gulerødder. De laver også sandwich med dem. Retten er lækker både kold og varm.
TOP 6 opskrifter på hakkede kalkunskoteletter
Nedenfor finder du enkle og salte opskrifter på hakkede kalkunskoteletter. De vil tiltrække gæsternes opmærksomhed ved det festlige bord og vil tjene som en glimrende tilføjelse til hovedretterne.
Hakkede kalkunskoteletter med rødløg
Denne opskrift er velegnet selv for børn. Kalorier med lavt kalorieindhold vil ikke forårsage tyngde i maven, det vil hurtigt blive absorberet og mætte kroppen med biologisk aktive komponenter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 243 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tyrkiet filet - 800 g
- Bordsalt - efter smag
- Rødløg - 2 stk.
- Tørret basilikum - efter smag
- Hvid balsamicoeddike - efter smag
- Æg - 2 stk.
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin forberedelse af hakkede kalkunskoteletter med rødløg:
- Først vaskes kødet grundigt, tørres og hakkes i små stykker. Derefter kom de det i en dyb skål.
- Løg hakkes i små tern eller føres gennem et fint rivejern. Derefter hældes det med kogende vand i cirka 10 minutter. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende bitterhed.
- Derefter smides rødløget i et dørslag, tørres og kombineres med hakket kød.
- Hæld tør basilikum, formalet sort peber og bordsalt til ingredienserne. Derefter drysses alt med eddike. Dette gøres for at give koteletterne hævelse og understrege smagen af de tilsatte krydderier.
- Komponenterne blandes og henstår i blød i krydderierne i 20-25 minutter.
- Derefter køres kyllingæggene i, blandes igen.
- Varm en non-stick stegepande, tilsæt vegetabilsk olie. Hæld ikke for meget for at undgå, at dine diætskoteletter bliver fedtede.
- Det er mest bekvemt at forme og sprede hakket kød med en spiseske. Steg koteletterne på begge sider i mindst 5 minutter ved medium varme.
Hakkede kalkunfiletskær med persille og dild
Opskriften på hakkede kalkunskoteletter herunder indeholder mange ingredienser. Men hver af dem bringer sine egne fantastiske smagsnoter og understreger aromaen. Retten viser sig at være nærende.
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 0,5 kg
- Pære løg - 1 stk.
- Gråt brød - 100 g
- Komælk 1,5% - 200 ml
- Hvedemel - 50 g
- Solsikkeolie - 1 spsk
- Grønne løg - 50 g
- Persille og dild - 30 g
- Kyllingæg - 1 stk.
- Kogesalt - 1 tsk
- Hvidløg - 3 stk.
- Malet sort peber - 0,5 tsk
Trin for trin tilberedning af hakkede kalkunfileter
- Brød smuldres i en dyb skål og hældes over med mælk. Lad stå i 10 minutter for at hæve.
- Derefter begynder de at ælte brødet med en gaffel, så der til sidst opnås en homogen masse.
- Kalkunfileten vaskes, tørres og hakkes i små tern, cirka 0,7 cm hver.
- Derefter hakkes persille, dild og løg. Hvidløgsfeddene føres gennem en presse. Alt grønt kastes til kødet.
- Der køres et æg derind, mælk og brødmasse, bordsalt, en knivspids sort peber og mel tilsættes. Alle komponenter blandes.
- Varm bradepanden op og tilsæt et par dråber solsikkeolie.
- Fremtidige koteletter tages med en spiseske og fordeles som pandekager.
- Du skal stege i cirka 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Vær forsigtig, når du vender, da bøfferne er meget skrøbelige og kan gå i stykker.
Hakkede kalkunskoteletter med græskar i ovnen
Denne ret er især nyttig til små børn, da den kombinerer mange nødvendige mikro- og makroelementer, har en karakteristisk græskar aroma og usædvanlige smagsegenskaber.
Ingredienser:
- Tyrkiet kød - 500 g
- Brødsmuler - 4 spsk
- Løg - 1 stk.
- Græskar - 200-300 g
- Kyllingæg - 1 stk.
- Bordsalt - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af hakkede kalkunskoteletter med græskar i ovnen:
- Vasket og tørret kalkunkød hakkes i små tern.
- Løg og græskar føres gennem et groft rivejern.
- Kombiner ingredienserne og kør ægget i dem.
- Tilsæt derefter brødkrummer, bordsalt og bland grundigt.
- Ingredienserne får lov at brygge i cirka 5-10 minutter.
- Ovnen opvarmes til 180 grader. Bagepladen, som du skal tilberede koteletter på, er dækket med folie eller bagepapir.
- Små koteletter er lavet af kød. Det tilrådes at rulle dem i brødkrummer. Dette vil holde det stabilt og saftigt indeni.
- Derefter smøres koteletterne med æg eller smør til en rødlig farve.
- Bages i cirka en halv time.
- Klar koteletter serveres varme, hældes over med creme fraiche og drysses med hakkede krydderurter.
Hakkede kalkunskoteletter med ost
Denne ret vil ikke efterlade nogen ligeglade. Saftige koteletter med smeltet ost vil dekorere enhver fest.
Ingredienser:
- Tyrkiet lår - 0,5 kg
- Mayonnaise - 30 g
- Majsstivelse - 60-70 g
- Bordsalt - en knivspids
- Pære løg - 2 stk.
- Persille og dild - 60 g
- Hvidløg efter smag
- Hård ost - 100 g
- Solsikkeolie - 50 ml
- Kyllingæg - 1 stk.
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af hakkede kalkunskoteletter med ost:
- Skræl og hak løg sammen med krydderurter.
- Hård ost skæres i små tern eller føres gennem et groft rivejern.
- Kalkunlåret vaskes grundigt, tørres og fjernes fra brusk, vener og film. Hakket i små skiver.
- Alle ingredienser kombineres, krydret med salt, peber, mayonnaise, stivelse og et par fed hvidløg føres gennem en presse.
- Rør indtil glat.
- Kør et æg i og rør igen.
- Gryden opvarmes, hældes med solsikkeolie, og koteletter lægges ud.
- De steges under låg ved svag varme.
Hakkede kalkunskoteletter baseret på fedtfri kefir
Med denne madlavningsmetode får kødet en delikat mælkeagtig aroma og smelter bogstaveligt talt i munden.
Ingredienser:
- Tyrkiet filet - 350 g
- Hvedeklid - 1 spsk
- Fedtfattig kefir - 100 ml
- Salt efter smag
- Kyllingæg - 1 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Malet sort peber - efter smag
Trin-for-trin forberedelse af hakkede kalkunskoteletter baseret på fedtfattig kefir:
- Kalkunfileten vaskes, tørres og skæres i små stykker.
- Derefter kombineres de med fedtfattig kefir og nedkøles i flere timer.
- Derefter køres et æg, løg i tern og hvedeklid i blandingen. Bordsalt og sort peber hældes efter eget skøn.
- Ingredienserne blandes til glat.
- Gryden opvarmes og olieres.
- Rist koteletterne med en ske og steg dem i mindst 4 minutter på hver side.
Hakkede kalkunskoteletter i en dobbeltkedel med grønne bønner
Opskriften herunder er en af de laveste i kalorier. Koteletter gennemblødes ikke igen med vegetabilsk olie, men koges i deres egen saft.
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 600 g
- Salt - en knivspids
- Persille - 100 g
- Grønne bønner - 400 g
- Løg - 100 g
Trin for trin tilberedning af hakkede kalkunskoteletter i en dobbeltkedel med grønne bønner:
- Fileterne vaskes, tørres med køkkenrulle, fjernes fra venerne og hakkes i små stykker.
- Derefter kombineres kødet med peber, salt, hakkede krydderurter og hakkede løg.
- Dernæst begynder de at forme koteletter. De skal placeres i en dampskive ikke tættere end et par centimeter fra hinanden.
- Hæld de grønne bønner i den anden sektion af damperen.
- Koteletterne koges på hver side i op til 10 minutter.
- Bønnerne er klar om 12 minutter.
Videoopskrifter på hakkede kalkunskoteletter
Nu er du fuldt forberedt på tilberedning af hakkede koteletter. Overvej alle anbefalingerne, og tilbered derefter let en saftig, mørt og vigtigst af alt diætret kødret.
