Citron basilikum: sorter, dyrkning, pleje

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 18:04

Sådan ser citronbasilikum ud, sammensætning og egenskaber. Frøvalg, plantning, dyrkning og pleje af en krydret plante. Måder at bruge det til madlavning.

Citron basilikum er en enårig plante af familien Lamiaceae, der når 30-40 cm i højden og har form som en moderat frodig busk. Dens små, afrundede blade med små tænder i kanterne og skarpe spidser bliver ofte en krydderi til en bred vifte af retter - fra delikatesser til desserter, alt takket være dens usædvanlige citronsmag og genkendelige smag, som de fleste finder meget attraktive.

Beskrivelse og egenskaber af citron basilikum

På billedet, citron basilikum

Den friske, kølige aroma med citron, citronmelisse og noter af kamfer, kombineret med en behagelig smag, har gjort citron basilikum til en uundværlig favorit blandt kulinariske specialister. Dens popularitet er høj, men det er svært at kalde en plante uhøjtidelig i plejen. Det vil kræve en indsats at bosætte en eller to gryder med lave buske i dit køkken.

I modsætning til sin forfader, en almindelig basilika, der ankom til Europa sammen med Alexander den Stores marchvogne i det 4. århundrede f. Kr. og modtog det stolte navn "Basileus" fra grækerne, det vil sige "tsar", er citronbasil stadig meget ung. Den skylder sin fødsel til en gruppe russiske opdrættere under ledelse af Elena Mikhailovna Khomyakova, og dens berømmelse blev næsten øjeblikkeligt spredt - ikke kun til den uventede og lyse citronaroma af basilikum, men også til en vellykket kombination af mad og smag.

Kildematerialet til avl af hybriden var amerikansk og duftende basilikum (alias almindelig, også kendt som kamfer), men den nye sort adskiller sig væsentligt fra dem både i udseende og i grundlæggende egenskaber og er en unik plante.

Krydderiplantens næringsværdi er forudsigeligt lav - cirka 27 kcal pr. 100 g.

Citron basilikum blade indeholder:

Vitamin A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Mineraler jern, kalium, calcium, mangan, kobber, natrium, selen, fosfor;
Umættede fedtsyrer;
Fedtstoffer, kulhydrater og proteiner;
Kostfibre;
Essentielle olier;
Vand.

På billedet, te med citron basilikum

Den rige kemiske sammensætning er blevet årsagen til, at ikke kun kokke, der er begyndt at bruge det i vid udstrækning til tilberedning af forskellige retter, er blevet interesseret i egenskaberne af citronbasilikum, men også kosmetologer, parfumere og endda fans af traditionel medicin.

Kosmetologer laver masker på basis af en krydret plante med en beroligende, bakteriedræbende og ældningseffekt; de bruger den i kampen mod acne, hudorme og fedtet glans.

Parfumere bruger ekstraktet af den aromatiske plante til at skabe aromatiske sammensætninger: citronbasilikumets lyse, mousserende, rene ånd findes med samme hyppighed i både mænds og kvinders dufte.

Fans af det "grønne førstehjælpskasse" tror på basilikumens evne til at styrke det kardiovaskulære system, stimulere mave -tarmkanalen, have en gavnlig effekt på metabolisme, lindre spasmer, sænke kolesterol i blodet, have en tonisk effekt og lindre depression. Sandt nok er det ærligt talt værd at bemærke, at de gavnlige egenskaber ved citronbasilikum med hensyn til medicin endnu ikke er videnskabeligt bekræftet, så det er klogere at beholde krydderiet i køkkenet og ikke i medicinskabet.

Men glem ikke, at citronbasilikum, som enhver plante, har sine egne kontraindikationer. Så mennesker med hypertension, iskæmi, blodpropper og diabetes mellitus skal være mere forsigtige med det, og de æteriske olier i planten kan forårsage en allergisk reaktion.

Funktioner ved dyrkning af citron basilikum

Blandt gartnere betragtes planten som et krydderi, ikke bare lunefuld, men "med karakter". For at citronbasilikum regelmæssigt kan glæde dig over gode skud og en rig høst, er det værd at skabe de mest behagelige forhold for den grønne smukke mand.

Frøvalg

Inden du køber citron basilikumfrø, skal du beslutte, hvor du vil plante planten: på din vindueskarme eller på landet, i åbent terræn.

I det første tilfælde vil følgende sorter være et glimrende valg:

"Citronmirakel" … En tidlig moden type basilikum, der vokser op til 20-25 cm i højden og giver en høst 45-53 dage efter plantning.
"Citronsmag" … Sorten er også tidligt modnet og modner i gennemsnit inden for 2 måneder. Den voksne plante er en tæt busk med saftige grønne blade og stiger 40 cm over jorden. Bemærk, at der kun er én type citronbasilikum, der har en lilla bladfarve - "Purple Lemon Scent". Forveks det ikke med den grønne navnebror!
"Citron" … Tidlig modning af grøntsagsbasilikum med en modningstid på 45 dage.
"Basil Badery" … Grøntsag, midt i sæsonen, når en højde på 81 cm. 71 dage går fra spiring til modning.

De anførte sorter tolererer ikke et fald i temperaturen, så de vokser bedst hjemme på varme vindueskarme. Selv et træk kan derfor beskadige dem, indtil der er etableret pålidelig varme, er aromatiske afdelinger uønskede at tage ud på balkonen eller åbne ventilationsåbningerne lige over deres grønne toppe.

Vigtig! Hvis du vil få mest muligt ud af en duftende plante, skal du kigge på mikrogrøntsagerne af citronbasilikum. Det kendetegnes ved sin dejlige ømhed, sarte smag og en utrolig mængde vitaminer og mineraler!

Til plantning i jorden er det værd at vælge følgende sorter:

"Limoncello" … Midtsæsonarter med aflange ovale blade og modningstid 40-42 dage efter spiring.
"Citronskiver" … Midtsæson basilikum, som tager op til 51 dage at vokse og modnes. Den har en bølget kant af bladene og en let boblende overflade på grund af udtalte årer.

Hvad angår valget af de faktiske frø, betragtes Indien i dag traditionelt som den bedste leverandør af basilikum, hvorfra den krydrede "Basileus" engang spredte sig til hele verden. Klimaet i dette land passer bedst til den termofile plante, så chancen for at få et godt produkt i dette tilfælde er meget større. Men hvis du køber citron basilikumfrø i kolde områder, vil de ikke afvige i spiring.

For at sikre spiring af basilikum, overbeviste perfektionister, før du forbereder frø til plantning, drys dem på et stykke hvidt papir eller et stykke klud og sorter dem forsigtigt, afvis beskadigede, hvidlige eller dækket med en uforståelig blomstring af mikroskopiske kugler. Jo glattere og renere frøet er, desto bedre vil afgrøden komme fra det.

Nogle mennesker foretrækker at opvarme citron basilikumfrø i et glas varmt vand med en temperatur på 50-60 ° C i 5-7 doser for at give et signal til embryoet, der er indlejret i dem: foråret er kommet, det er tid til at spire! Men hvis du ikke tidligere har været involveret i opvarmning, er det bedre at opgive dette tilsagn, da overdreven varme kun vil skade frøet. Som en sidste udvej, på en solskinsdag, læg stoffet med sorte "sandkorn" på vindueskarmen og lad det stå i et par timer.

For at forhindre svampesygdomme og øge spiringen anbringes frø i en lav beholder (underkop eller engangsplade i plast) i 20-30 minutter, hældes med en svag opløsning af kaliumpermanganat og dækkes med en ren, ikke-syntetisk klud.

Efter de forberedende foranstaltninger kan du fortsætte med at plante. Dette sker normalt i slutningen af vinteren - det tidlige forår, justeret til de klimatiske forhold i regionen. Det afhænger af dem, antallet af solskinsdage og mulige kolde snaps, hvordan og hvornår man skal plante citron basilikum. Så fokuser på februar-marts, men glem ikke at tjekke vejret.

Bemærk! Når de opbevares korrekt, bevarer basilikumfrøene deres såkvaliteter i 3-4 år.

Plantning af citron basilikum

På billedet, processen med at plante citron basilikum i åbent terræn

Den letteste måde at dyrke citron basilikum er at plante den i potteplanter og kasser. For at gøre dette skal du fylde den valgte beholder med den jord, der er købt i butikken eller tilberedt på forhånd og brændt, blandet humus i den og tilføjet et par tørvetabletter. Du kan bruge særlige tørvkrukker, som i sidste ende simpelthen vil opløses i jorden.

Jorden lagt i beholderen vandes med vand med mineralsk gødning, og derefter plantes de forberedte frø i en afstand på 5-6 cm fra hinanden. Hver er lidt begravet i jorden - ca. 1 cm. Derefter er gryden dækket med plastfolie eller glas og efterladt et godt oplyst sted, indtil skud vises.

Efter at det første par blade med sikkerhed stiger over jorden, transplanteres basilikum i en separat liter gryde med et drænlag i bunden og godt befrugtet, løs, blød jord. Hvis vejret tillader det, kan du transplantere spirerne i jorden, men husk, at mødet med sen frost kan ende med desværre for dem.

Hvis du beslutter dig for at begynde at dyrke citronbasilikum udendørs, skal du kigge efter et solrigt område til det, der tidligere var afsat til gulerødder, kål, courgette, agurker eller løg. Det er meget ønskeligt, at det er beskyttet mod vinden af andre senge, vandhegn eller unge buske, men samtidig ikke falder i deres skygge - dette vil fratage basilikum løveparten af smag og aroma.

Bemærk! Basilikum formerer sig godt ved stiklinger. Hvis du har en voksen plante som eksempel, kan du prøve at placere en grøn kvist, der er skåret fra den, i et glas vand og vente på, at rødderne vises, og derefter transplantere spiren i en separat gryde.

Pleje og vanding

Når citronbasilikum trygt kommer ud af jorden og begynder at få styrke, kræves der en ekstra indsats fra gartneren: vanding, løsning, klemning, fodring og sprøjtning mod sygdomme og skadedyr.

Nødvendig:

Vand basilikummet dagligt, men undgå vandlogning i jorden.
Sørg for, at jorden forbliver blød. Ideelt set bør det løsnes 3-4 gange om måneden og let omrøres efter hver vanding.
Klem over 7-8 blade af busken og fjern forsigtigt knopperne, så den ikke vokser for meget.
Foder en gang om måneden.
Undersøg planten for sygdomme og skadedyr, og foretag passende foranstaltninger. Oftest er citronbasilikum truet af sorte bensvampe og fusarium, peronosporose, grårot, edderkoppemider, markbugs, snegle, snegle og bladlus.

Høstning

På billedet, greenerne af citron basilikum

Du bør begynde at samle basilikum, før planten blomstrer: Derefter får bladene en ubehagelig hårdhed og er ikke længere egnede til retter, der ikke kræver varmebehandling: salater, forfriskende limonader, saucer.

Du kan klippe bladene 2-3 gange om sæsonen. For at gøre dette rives de forsigtigt af busken separat eller sammen med grene for at få et skud 12-15 cm langt og efterlader 4-5 blade på hver stilk, så busken kan udvikle sig yderligere.

Den høstede afgrøde lægges ud eller hænges i skyggen i det fri og efterlades, indtil den når den ønskede tilstand. Derefter overføres bladene til linnedposer og sættes i et skab, væk fra fugt og batterier.

Korrekt tørret basilikum i 1, 5-2 år bevarer sine aromatiske egenskaber, mineraler og vitaminer.

Bemærk! Friskhøstet basilikum kan hakkes, pakkes i isterninger og fryses.

Hvordan bruges citronbasilikum til madlavning?

Som regel bruges frisk basilikum i salater, kolde snacks og drikkevarer, optøet - i saucer og marinader, frisk og tør - i kød, fisk, grøntsager, bagværk og dåsevarer.

Madlavning til citronbasilikum:

Forfriskende drikkevarer … Friske hakkede basilikumblade tilsættes til en kande vand sammen med juice, honning eller sukker, stykker frugt og bær. Denne drink ser især imponerende ud med tynde skiver af appelsin eller citronskiver og isterninger.
Varm te … Læg sammen med sort og grøn te flere blade tør basilikum i en tekande, hæld kogende vand over og lad det brygge på den sædvanlige måde. Nogle mennesker drikker te lavet på ren basilikum, men denne drink er "ikke for alle", og effekten af en koncentreret bouillon på en bestemt persons helbred er måske ikke den mest positive.
Salater og kolde forretter … Basilikum passer godt til forskellige urter, så du kan uden tvivl tilføje det til opskrifter på grønne salater, tilføje til sandwich og sandwich og dekorere grøntsags snacks med duftende blade. Forresten vil den berømte Caprese kun have fordel, hvis den klassiske basilikum udskiftes med sit citronmodstykke!
Saucer og marinader … Langt den mest populære sauce kendt for menneskeheden med denne aromatiske urt er pesto. Den enkleste version af den går tabt i en blender på 5 minutter fra et par kviste frisk basilikum, nødder og olivenolie, men hvis du vil, kan du bruge lidt mere tid og tilberede tomatsalsa med basilikum, tilberede en duftende marinade eller en appetitlig dukkert - lav med én ord en sovs med behagelig syrlighed. Det vil sige at skabe fra hjertet.
Første måltid … Fransk pisto og italiensk minestrone er utænkeligt uden basilikum, og citronkrydderiet giver dem en særlig piquancy. Men hvis det ønskes, kan den krydrede ingrediens tilsættes til andre supper, hvilket tilføjer en let syrlighed til deres smagsinterval.
Andet kursus … Det giver ingen mening at liste alle opskrifterne til hovedretter, hvor basilikum vil være passende - listen vil være uendelig. Lad os bare sige, at på grund af citronsmag og -lugt tilføjes det oftest til fiskeretter, men kød og fjerkræ kombineres lige så godt med det. Og den berømte italienske penne med tomater og basilikum? Og hvad med vegetabilske sideretter? Der er mange muligheder.
Bageri … Først og fremmest kan tør basilikum blandes i dejen, hvilket giver den en let citronsmag. Men det er ikke den eneste måde, den kan bruges i tærter og muffins! Ofte fyldes friske basilikumblade eller bruges til dekoration.
Flødeis … Det ville virke en mærkelig idé, men is, som indeholder citronbasilikum hakket i en kødkværn og blandet med fløde og sødemiddel, har mange fans! Sandt nok kan man ikke smage sådanne lækkerier i en almindelig cafe.