Beskrivelse af produktet og madlavningsfunktioner. Sammensætning og kalorieindhold i gedemælk hytteost. Hvordan er det nyttigt, og kan det være skadeligt? Interessante fakta om gedemasse.
Gedemasse er et produkt fremstillet af gedemælk. Hjertelig, sund og velsmagende, det vil være passende i kosten for enhver person. Gedemælk er mindre allergifremkaldende og mere nærende end komælk. Derudover er det mere behageligt at fordøje, og derfor kan de mennesker, der har problemer med at spise ostemasse, let spise et produkt fremstillet af gedemælk. Det er alsidigt i køkkenet, det kan spises som en selvstændig ret, tilføje sukker, nødder, tørret frugt efter smag, eller det kan bruges som ingrediens i tilberedningen af forskellige retter - ostekager og gryderetter lavet af gedemasse er især velsmagende.
Hvad er gedemasse?
På billedet, gedemælk hytteost
Gedemasse er ikke så almindelig i butikker; du kan måske købe det kun i store supermarkeder og helsekostforretninger. Derudover vil du, selvom du formår at finde den, stå over for, at det koster betydeligt mere end en ko. Hvis du vil spare nogle penge, kan du lave din egen gedemasse derhjemme. Der kræves ingen særlige enheder til dette, og teknologien er ganske enkel.
Der er mange opskrifter på gedemasse, men den traditionelle er som følger: mælk hældes i en gryde, lidt salt tilsættes for at understrege smagen, bringes i kog, derefter fjernes mælken, blandes og efterlades i 3 dage ved stuetemperatur. Efter denne tid opvarmes ostemassen lidt, derefter sættes i et dørslag foret med gasbind, bundet i en knude og hængt. Alt serum skal tømmes. Resultatet er en klassisk hjemmelavet gedemasse.
Der er også andre måder at lave hytteost på fra gedemælk med tilsætning af forskellige forretter - ofte ved hjælp af valle, kefir, cremefløder osv. Det er bemærkelsesværdigt, at moderne husmødre formår at tilberede et produkt i en multicooker, hvilket er meget lettere og kræver mindre arbejdskraft.
Sammensætning og kalorieindhold i gedeost
Gedemasse er et ret nærende produkt, det indeholder meget protein og en tilstrækkelig mængde fedt, men ikke desto mindre er dets energiværdi lav, fordi kulhydratkomponenten praktisk talt er fraværende.
Kalorieindholdet i gedeost er 156 kcal pr. 100 g:
- Proteiner - 16,7 g;
- Fedt - 9 g;
- Kulhydrater - 1, 3 g;
- Kostfibre - 0 g;
- Vand - 68 g.
Produktet indeholder også en stor mængde vitaminer og mineraler.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Betacaroten - 0,03 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamin B4, cholin - 46,7 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,28 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0, 11 mg;
- B9 -vitamin, folat - 35 mcg;
- B12 -vitamin, cobalamin - 1 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 0,5 mg;
- D -vitamin, calciferol - 0,29 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,2 mg;
- H -vitamin, biotin - 5,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 112 mg;
- Calcium - 164 mg;
- Magnesium - 23 mg;
- Natrium - 41 mg;
- Svovl - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Klor - 152 g.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 0,4 mg;
- Kobolt - 1 mcg;
- Mangan - 0, 008 mg;
- Kobber - 74 mcg;
- Molybdæn - 7, 7 mcg;
- Selen - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Zink - 0, 394 mg.
Derudover er produktet rig på fede og organiske syrer, aminosyrer. Desuden er det vigtigt at bemærke, at sammensætningen indeholder alle 20 aminosyrer, der er nødvendige for en person, blandt hvilke 8 er uerstattelige, det vil sige dem, som kroppen ikke er i stand til at producere på egen hånd.
Det er værd at bemærke, at du kan finde et særligt fedtfattigt produkt på salg, men vi råder dig til at købe gedehytteost med normalt fedtindhold, da det i sig selv er rig på fedtopløselige vitaminer, som kun kan optages tilstrækkeligt i tilstedeværelsen af henholdsvis fedt, et fedtfattigt produkt bliver mindre værd.
Nyttige egenskaber ved gedemasse
På grund af dets rige kemiske sammensætning er gedemasse meget sundt. Det har en gavnlig effekt på hele kroppen og er især værdifuld for stærke muskler, stærke knogler, sund blodsammensætning. Produktet anbefales til brug af både mænd og kvinder og børn - lad os se nærmere på, hvordan gedemasse er nyttig i hvert enkelt tilfælde.
Fordelene ved gedemælk hytteost til kvinder
Gedemasse er et nærende produkt, men lavt i kalorier, det vil sige, det mætter godt, men tilføjer ikke ekstra kilo. Denne kvalitet af hytteost bør værdsættes af kvinder, der konstant er på diæt: produktet hjælper med at forblive mæt, men går samtidig ikke ud over den fastsatte grænse for det daglige kalorieindhold, hvilket sikrer effektivt vægttab. Derfor, når du planlægger at gå på slankekur, bør du helt sikkert købe gedemasse.
Produktet er meget selenrig: 100 g indeholder mere end 50% af den daglige dosis. Dette mineral er afgørende for en sund funktion af skjoldbruskkirtlen, hvilke sygdomme er meget almindelige i dag.
Det indeholder også en stor mængde vitamin B12 - mere end 30% af den daglige dosis på 100 g. Dette element er værdifuldt for blodsundheden, og dets tilstrækkelige indtagelse i kroppen giver god forebyggelse af anæmi - et andet almindeligt problem for kvinder, især under graviditeten.
Fordelene ved gedemasse ligger også i det faktum, at det er en god kilde til calcium og fosfor, vigtige mineraler for knoglesundhed, og det gør det særligt nyttigt i kosten for kvinder, der allerede er gået ind i klimaet. Det er i overgangsalderen, at sandsynligheden for at udvikle en sådan sygdom som knogleskørhed, som er karakteriseret ved øget skrøbelighed i knoglerne, øges.
Men den styrkende effekt i dette tilfælde strækker sig ikke kun til knoglerne, men også til håret og neglene, hvilket gør det muligt for kvinden at blive smukkere.
Fordelene ved hytteost til mænd
Mænd vil først og fremmest sætte pris på gedeost som kilde til protein af høj kvalitet, som indeholder alle de essentielle aminosyrer til opbygning og vedligeholdelse af muskler. Dens tilstedeværelse i kosten af repræsentanter for det stærkere køn, der er aktivt involveret i sport, er særlig vigtig.
Gedemasse har også en gavnlig effekt på hjertets og blodårernes arbejde, normaliserer kolesteroltalet, hjælper med at reducere sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning, trombose og akutte hjertesygdomme, og da hjerteanfald oftere påvirker mænd end kvinder, er denne egenskab ved produktet er især vigtigt for det stærkere køn.
Gedemasse er også nyttig for leveren, og igen er denne kvalitet vigtigere for mænd, da de oftere udsætter deres krop for toksiske virkninger - de indtager mere alkohol, stegte fødevarer, koffein osv.
Det bemærkes, at produktet har en positiv effekt på styrken, hytteost stimulerer produktionen af testosteron. Dette afspejles til gengæld ikke kun i seksuel lyst, men også i mandens motivation til at nå nye mål.
Fordelene ved gedemasse til børn
Produktet er meget vigtigt for et barns harmoniske udvikling i alle aldre. Selvfølgelig bør gedemasse slet ikke gives til en baby, men allerede fra seks måneder kan den indføres i supplerende fødevarer. Desuden rådgiver børnelæger ofte om at starte med ged i stedet for ostemasse, da sandsynligheden for bivirkninger i dette tilfælde er minimal. Børn, der er tilbøjelige til allergi, frarådes ikke bare, men opfordres kraftigt til at starte supplerende fødevarer med gedeprodukter.
Det er værd at bemærke, at der er en vis fælles stereotype vedrørende smagen af gedemælk hytteost - angiveligt er der en ubehagelig lugt af "ged" i den, mens moderen selv konkluderer for barnet, at han ikke vil spise et sådant produkt. Hjemmelavet gedehytteost fra et dyr, der er passet ordentligt på, har imidlertid ingen fremmed lugt og har en "ren" smag af et almindeligt mejeriprodukt.
Hvis du ikke kan finde hjemmelavet hytteost i høj kvalitet, kan du vende blikket mod et butiksprodukt, men i dette tilfælde skal du læse sammensætningen omhyggeligt. For et barn er det værd at vælge hytteost uden forskellige tilsætningsstoffer og endda sukker - du bør ikke lære det fra en tidlig alder.
Først og fremmest er gedemasse til børn en sund udvikling af knogler, tænder og muskelskelet. Den fulde aminosyresammensætning, calcium, fosfor, vitamin D hjælper i denne sag. Desuden hjælper det med at etablere og justere fordøjelsessystemets arbejde. Hytteost er et naturligt probiotikum, det indeholder gavnlige mikroorganismer, der hjælper tarmene til at fungere.
Gedemasse under graviditeten
Gravide kvinder skal helt sikkert indføre gedemasse i deres kost, det vil ikke kun redde den vordende mor fra potentielle mangler - generel avitaminose, hypothyroidisme, anæmi, knogleskørhed osv., Men vil også bidrage til barnets bedre vækst. Generelt vil gedemælks cottage cheese være meget nyttig for både mor og baby.
Det er vigtigt at bemærke, at produktet absorberes godt, ikke belaster den gravide kvindes fordøjelsessystem, som ofte allerede er anspændt, især i de senere stadier på grund af fostertryk.
Det er også værd at nævne den positive effekt af cottage cheese på nervesystemet på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af en stor mængde B -vitaminer. Produktet øger humøret, øger koncentrationen og beskytter mod søvnløshed. Alle disse effekter er meget vigtige for den vordende mor.
Læs også om fordelene ved gedemælk
Kontraindikationer og skade på gedeost
På trods af alle de positive egenskaber er det værd at bemærke, at før du spiser gedemasse, skal du helt sikkert gøre dig bekendt med dets kontraindikationer.
For det første er det vigtigt at sige, at der er en fin grænse mellem fordelene og skaderne ved gedeost, når det kommer til overdrevent forbrug. Selvom produktet er let fordøjeligt, kan overdreven indtagelse skabe unødvendig belastning af mave -tarmkanalen. Protein og fedtstoffer mættes i lang tid, men det er sværere at fordøje dem end kulhydrater, nemlig at produktet først og fremmest er rigt på protein og fedt.
Hvis du ikke har fordøjelsesproblemer, kan du spise 100-200 g gedemasse om dagen uden negative konsekvenser. Men hvis du har visse sygdomme i mave -tarmkanalen, er det bedre at først konsultere din læge om produktets tilstedeværelse i kosten og dens mængde. Bemærk også, at hjemmelavet hytteost normalt er meget federe end købt i butikken, så portionen bør reduceres til 50-100 g om dagen, hvis du er bange for overvægt.
Det er også vigtigt at sige, at gedemasse kan skade alle, der på grund af en bestemt sygdom skal følge en diæt og uden at konsultere en læge, begyndte aktivt at bruge produktet. Og selvom geder i almindelighed normalt er tilladt selv for mennesker med alvorlige sygdomme, er forudgående konsultation nødvendig.
Gedemasse indeholder laktose, og derfor bør personer med laktasemangel ikke spise produktet. Selvom du med milde former for utilstrækkelighed har råd til en lille mængde.
På trods af den lave grad af allergifremkaldelse er individuel intolerance over for produktet ikke udelukket, og derfor, hvis du selv prøver gedemasse for første gang eller giver til et barn, skal du starte med en lille portion - højst 1 tsk, hvis denne mængde forårsager ikke negative symptomer, kan portionen øges.
Bemærk! Friskheden af ostemassen er af allerstørste betydning, et udløbet produkt kan være meget skadeligt for kroppen, derfor skal du kontrollere, om udløbsdatoen er passeret, når du køber og åbner det derhjemme.
Interessante fakta om gedemasse
Ved gæring af hytteost skal du sørge for, at temperaturen er mindst 23OC, ellers bliver mælken simpelthen dårlig.
Hjemmelavet hytteost skal spises i de første 2-3 dage efter tilberedning, ellers kan du blive forgiftet. Hvis du har kogt en stor portion, skal du bare fryse portionen ned.
Fra den valle, der er tilovers fra hytteosten, kan du bage lækre pandekager eller pandekager.
For at forberede hytteost har du brug for meget mælk: fra 10 liter mælk opnås kun 1,5 kg hytteost.
I oldtiden blev knapper lavet af hytteost, det blev presset på en særlig måde, og det viste sig at være meget hårdt.
I Indien blev produktet brugt til religiøse ceremonier, mens de ærede deres gud Krishna, de brød højtideligt en gryde hytteost, dette var et symbol på held og lykke.
Den hurtigste opskrift på gedemasse er som følger: kog et glas mælk, tilsæt 1/2 spsk. citronsaft - det gardiner øjeblikkeligt produktet, og efter et par minutter kan hytteosten spises.
Se en video om gedemælk:
Gedemasse er et unikt produkt. Det er meget nyttigt for enhver person - mand, kvinde og barn, absorberes let og forsyner kroppen med mange vigtige næringsstoffer. Det har dog også kontraindikationer, sørg for at læse dem, før du spiser.
