Egenskaber ved madlavning. TOP -4 bedste opskrifter på gedemælk hytteost - klassisk, på forskellige startkulturer, i en langsom komfur. Video opskrifter.
Gedemasse er et produkt fremstillet af gedemælk. Det betragtes som mere diæt end den klassiske ko -ostemasse. Det absorberes bedre og indeholder flere nyttige komponenter. Det anbefales især til en børns kost, og derfor bør enhver mor kunne tilberede det på egen hånd, fordi det ikke altid er muligt at købe hytteost fra gedemælk i en butik - det er meget mindre almindeligt end ko. Generelt er der ikke noget svært i denne proces, hovedopgaven er at finde mælk af høj kvalitet. Klar hytteost kan spises som den er, eller du kan lave gryderetter, ostekager og andre lækre retter af den.
Funktioner ved fremstilling af hytteost fra gedemælk
Madlavning af gedemasse er en enkel proces. Det er bemærkelsesværdigt, at hvis komælk hytteost ikke kan tilberedes uden surdej, så er der i tilfælde af gedemælk en opskrift, der ikke kræver brug af denne komponent. I dette tilfælde aktiveres curdling -processen (adskillelse af mælk i ostemasse og valle) med almindeligt salt.
Og ostemasse med surdej, og uden det, tilberedes ved hjælp af den samme teknologi. Mælk (med salt eller surdej) opvarmes, efterlades et varmt sted i flere dage for at syre, og anbringes derefter i en gasbind og hænges for at adskille valle. Generelt er produktet efter dette klar, men nogle foretrækker at lægge det under pressen i flere timer for at få en tættere struktur.
Gedemasse derhjemme kan tilberedes af både kogt og rå mælk, men i sidstnævnte tilfælde skal du være helt sikker på dens kvalitet. Hvis du er i den mindste tvivl, kog det for at undgå forgiftning.
"Sterilitet" er vigtig ved fremstillingen af produktet, alle genstande, der bruges til fremstilling af hytteost fra gedemælk, skal være rene, ellers kan du fremprovokere væksten af patogene bakterier frem for gavnlige bakterier i hytteosten.
Det er også vigtigt at spise den kogte ostemasse til tiden - et frisk hjemmelavet produkt er egnet til ikke mere end 3 dage. Husk dette, når du måler mælk til en ny portion.
Husk i øvrigt på, at hytteost viser sig at være meget mindre end mængden af mælk, der tages til madlavning. For at få cirka 500 g hytteost skal du bruge cirka 3 liter mælk.
TOP 4 opskrift på gedemælk hytteost
Enhver opskrift på gedemasse er inden for enhver husmors magt - det er ikke svært at forberede det, men ikke desto mindre kan produktet ikke opnås hurtigt, da curdning kan tage flere dage. Slutresultatet - frisk velsmagende hjemmelavet hytteost uden skadelige tilsætningsstoffer - er det dog værd.
Klassisk gedemasse uden surdej
Den klassiske opskrift på hjemmelavet gedemasse forudsætter fravær af surdej og brug af kun to komponenter - mælk og salt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 156 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - aktiv - 30 minutter, passiv - 3 dage
Ingredienser:
- Mælk - 1 l
- Salt - en knivspids
Trin-for-trin forberedelse af klassisk gedemasse uden surdej:
- Hæld mælk i en gryde, kast straks en knivspids salt i den, kog op.
- Når det koger, skal det straks fjernes fra varmen.
- Den næste opgave med, hvordan man laver klassisk gedemælk hytteost, er at opnå den korrekte ostemasse. Til dette skal massen stå et par dage på et varmt sted. Du kan også forlade den fremtidige hytteost ved stuetemperatur, men i dette tilfælde er der risiko for, at temperaturen bliver meget lav, og mælken vil simpelthen ødelægge i stedet for at curdle. For at undgå en sådan situation skal du sørge for, at temperaturen er mindst 23 ° C.
- Efter 2-3 dage skal massen opvarmes lidt, og derefter overføres til osteklud, lav en "knude" og hæng den, så serumet dræner.
Det er alt, generelt er hytteosten klar, du kan tage den ud af bundtet og spise den lige der, blande den for eksempel med bær, eller du kan lave de friskeste ostekager.
Bemærk! Hvis hytteosten efter valle afløb virker for blød og vandig for dig, skal du lægge den under en presse og sætte den i køleskabet i en dag.
Valle gedemasse
Valle, der var tilbage fra den forrige opskrift, behøver ikke at blive hældt ud, du kan lave pandekager, pandekager af den, eller du kan bruge den til at lave en ny portion gedemælk hytteost derhjemme. Det hjælper normalt med at fremskynde curdling -processen og er hurtigere og bedre end tilsætning af salt.
Ingredienser:
- Mælk - 3 l
- Serum - 100 ml
Trin-for-trin forberedelse af gedemasse med valle:
- Hvis du er sikker på mælkens kvalitet, så behøver du ikke koge den i denne opskrift, ellers start med at koge.
- Hæld derefter valle i enten rå eller kogt mælk.
- Sæt massen i varme, her igen, som i den forrige opskrift, skal temperaturen være mindst 23 ° C. Hvis vejret er varmt, kan du bare sætte beholderen på vindueskarmen under solen, hvis det er koldt, skal du lede efter et batteri eller pakke mælk ind med valle.
- Efter en dag kan du begynde at kontrollere, hvor godt ostemassen går, hvis hele massen er stykker hytteost, der flyder i valle, så kan du allerede gå videre til næste trin, ellers lad massen stå lidt mere tid.
- Efter curdning skal massen ifølge opskriften til fremstilling af gedemasse lægges i et vandbad og opvarmes i 20 minutter, derefter afkøles og foldes på osteklud for at dræne valle. Vallehytteost er klar - du kan spise!
Gedemasse med cremefraiche
En anden måde at bruge surdej på er opskrift på gedemælk med creme fraiche. Madlavningsteknologien er den samme som i de tidligere opskrifter, men vi bruger creme fraiche til at aktivere curdling. Samtidig kan det være både ko og ged.
Ingredienser:
- Mælk - 1 l
- Creme fraiche - 2 spsk
Trin-for-trin tilberedning af gedemasse med cremefraiche:
- Kog mælken, eller hvis du er sikker på kvaliteten og friskheden, hæld den direkte i en krukke og læg den i en høj gryde fyldt med vand - på denne måde organiserer vi et vandbad.
- Når mælken opvarmes lidt, tilsættes creme fraiche, blandes godt, fjerner straks massen fra varmen og overføres til et varmt sted.
- Det er tilbage at vente på det øjeblik, hvor mælken er stødt, og sende den resulterende masse i osteklud, så den overskydende væske er glas.
Glem ikke, inden du laver gedemælk hytteost, hvis du vil have en tættere masse, efter at vallen er væk, kan produktet sættes under en presse og sættes i køleskabet et stykke tid.
Gedemasse i en langsom komfur
En hjemmelavet gedeostopskrift i en langsom komfur er en god mulighed for værtinden for at spare endnu mere tid. Hvis du har en sådan teknik derhjemme, skal du prøve at forberede et produkt i henhold til denne opskrift.
Ingredienser:
- Mælk - 3 l
- Kefir - 1 spsk.
Trin for trin tilberedning af gedemasse i en langsom komfur:
- Kombiner mælk og kefir, fjern til et varmt sted til curdling.
- Inden du laver hytteost fra gedemælk, hælder du den resulterende masse i multicooker-skålen, tænder for opvarmningstilstand og lader stå i 3-4 timer.
- Fold massen i osteklud, lad det overskydende serum stå i glas.
Smagsmæssigt er cottage cheese fra en multicooker ikke forskellig fra et produkt, der er tilberedt på en traditionel måde. Hvis du vil have en smuk kornet hytteost i en multicooker, skal du meget forsigtigt hælde den stødte masse i multicookeren og ikke røre den.
